Wéi mécht Sauerkraut - De Schnell an einfache Wee

Déi positiv Auswierkunge vun SCD Probiotika si gutt dokumentéiert. Normalerweis kann de 24-Stonne fermentéierte Joghurt hëllefen eng gesond Darmflora ze restauréieren an Är Verdauung ze verbesseren ...

Ausser Dir kënnt net Mëllechprodukter toleréieren.

Molkereaktiounen schéngen e Problem fir eis "Tough Case" Lieser ze sinn. An deem Fall probéieren se 24-Stonnen Geessmëllechjoghurt ze maachen, awer et léist normalerweis déiselwecht Reaktioun aus. De Kaseinprotein ass eng allgemeng Intoleranz fir Leit mat Leaky Gut Syndrom.

Awer et gëtt nach ëmmer Hoffnung fir Probiotika an Ärem Liewen ze kréien ...

Dir kënnt se entweder a Pilleform huelen, wat OK ass, awer déi bescht Plaz fir gutt Bugs ze kréien ass direkt vun enger Nahrungsquelle, wéi rau onpasteuriséiert Sauerkraut. Denkt drun:Sauerkraut kaaft am Geschäft ass normalerweis pasteuriséiert, dat heescht datt se et erhëtzen fir d'Keimen ëmzebréngen ... wat och déi gutt Bugs ëmbréngt déi mir probéieren ze iessen.

An dësem Beitrag wäert ech Iech weisen wéi Dir réi Sauerkraut einfach fermentéiere kënnt ouni speziell Kontraptier ze benotzen ...

Einfach Sauerkraut Schrëtt 1:

Dir braucht ee Kabes Kapp, e schwéiert Messer, Mier Salz, eng Glas Schossel, eng Ziploc® Baggy, an eng aner Schossel kleng genuch fir an d'Ouverture vun der Glas Schossel ze passen.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 2:

De Stamm vum Kabes schneiden. Dann huelt de Kapp a schneiden se an d'Halschent, sou datt Dir d'Gebitt vum Stamm gesinn, deen am Kapp lénks ass. Maacht e V-Schnëtt an all Halschent fir de Stamm op all Säit ze läschen.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 3:

Schneid all Säit vum Kapp an der Halschent sou datt Dir mat véier Véierel bleift. Dann huelt den 1. Véierel a schneiden et a kleng Stécker. E puer Leit hu wierklech cool Chopperen fir d'Aarbecht fäerdeg ze maachen, awer ech benotze just mäi schwéier Messer an e bësse Ellbogfett ...

Einfach Sauerkraut Schrëtt 4:

Huelt den 1. Véierel vum Kabes deen Dir fein gehackt hutt a fällt en an Äre Glascontainer ... awer hei ass den Trick ... füügt de gerappte Kabes an enger Handvoll gläichzäiteg derbäi, sprëtzt Miersalz op all Handvoll nodeems Dir se erofgeet.

Als nächst gitt duerch déi aner 3 Véierel a maacht dee selwechte Prozess bis de ganze Kapp gehackt ass an am Glasbehälter mat Salz sanft op all Handvoll applizéiert.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 5:

Wann Dir alles mam Schrëtt 4 fäerdeg sidd, sollt Äre Glascontainer eppes wéi dëst Bild ausgesinn. Sprëtzen e bësse méi Salz uewen. FYI - de Grond firwat mir Salz addéieren ass datt et hëlleft d'Feuchtigkeit aus dem Kabes ze zéien (fir eis spéider ze hëllefen wa mir de Jus brauchen) ...

Einfach Sauerkraut Schrëtt 6:

Huelt e puer Minutten fir Är Fauscht (oder e Fleeschhammer - awer passt op d'Saachen ze briechen) ze benotzen fir op de gerappte Kabes am Glasbehälter ze schloen fir de Prozess ze kompriméieren. Wann et e bësse gepackt ass, sprëtzen e bësse méi Salz drop a loosst et fir 2-3 Stonnen sëtzen.

An den nächsten 2-3 Stonnen wäert d'Salz d'Feuchtigkeit weider erauszéien, also stoppt all sou dacks a packt et méi erof, a forcéiert méi vun der Fiichtegkeet eraus. Kommt no ongeféier 2-3 Stonnen zréck fir déi nächst Schrëtt 🙂

Einfach Sauerkraut Schrëtt 7:

Hoffentlech ass Äre gerappte Kabes elo mat Jus gefëllt. Et gëtt de "Salk" genannt. Wann net, heiansdo muss ech tatsächlech béid Hänn benotzen an de gerappte Kabes "knéien" jee no wéi reift et war wéi ech ugefaang hunn et ze maachen.

Hei ass wéi Dir seet wann et fäerdeg ass ... wann Dir op de Kabes mat Ärer Hand dréckt, sollt d'Salzwaasser iwwer den Niveau vum Kabes klammen, wéi an dësem Bild:

Einfach Sauerkraut Schrëtt 8:

Hei baut Dir de "Super Sophisticated Sauerkraut Contraption 5000 (TM)."

Huelt déi méi kleng Schossel, déi kleng genuch ass fir an d'Glas Schuel ze passen, a setzt se op d'Sauerkraut. Dann huelt den Ziploc® baggy a fëllt se mat Raumtemperatur Waasser. Setzt d'Täsch op der klenger Schossel ... a wallah - et ass fäerdeg!

De Punkt vun dëser ganzer Saach ass d'Gewiicht op der Schuel ze halen sou datt de gerappte Kabes am Salzwaasser ënner Waasser bleift. Wann et net genuch Gewiicht ass fir de gerappte Kabes nach ënner dem Salzwaasser ze halen, stopp just all e puer Stonnen an dréckt op déi méi kleng Schuel erof fir de gerappte Kabes nach méi ze kompaktéieren 🙂

OPGEPASST: Füügt ni just regelméisseg Waasser fir dëst. Wann Dir onbedéngt Waasser muss derbäisetzen fir et ze fëllen, da kritt e bësse gefiltert Waasser a mëscht als éischt Mieresalz dran, da füügt et derbäi. Wann Dir nach ëmmer eng al Partie am Frigo hutt, füügt e bësse vun där Salzlake als "Starterkultur" derbäi an et wäert et mat e puer gudde Käfere direkt vun der Fliedermaus ofschléissen.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 9:

Dëst ass de leschte Schrëtt, an dëst Bild ass eng visuell Hëllef fir Iech ze kucken wéi de Salzwaasserniveau soll ausgesinn ier Dir "et setzt an et vergiess."

Wann et prett ass fir ze goen, setzt se einfach iergendwou ewech vun ze vill Hëtzt oder ze vill Kälte. Raumtemperatur ass am beschten. Ech hu gemëschte Berichter héieren iwwer d'Ofdeckung vum Liicht an ech sinn net sécher wat den Ënnerscheed ass, also geheien ech ëmmer nach en Handtuch driwwer fir et souwisou am Däischteren ze halen.

Wéi laang et dauert fir ze fermentéieren hänkt vun der Temperatur vum Raum of, an deem et ass. Ech fänken normalerweis um Dag 5 ze schmaachen fir ze kucken wou et ass, awer 7 Deeg ass typesch déi bescht Zäit fir mech wann mäi Haus ongeféier 72° bleift F.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 10:

Wann Dir 5-7 Deeg méi spéit zréck kënnt, fannt Dir vläicht e puer Stécker gerappte Kabes uewen, déi an der Loft ausgesat waren a schimmel schéngen. Panik net 🙂 Et gesäit esou aus:

Benotzt just e Läffel a schmaacht deen Deel an den Dreck. Alles wat ënner der Salzlake war ass gesond a voller gutt Darmkäfer.

Einfach Sauerkraut Schrëtt 11:

Wann et fäerdeg ass, plënnert et an eng Aart Glasbehälter a setzt se an de Frigo. Genéisst e puer Esslöffel 15-Minute virum Iessen fir Bauchsäureproduktioun ze erhéijen 🙂

Et huet wonnerbar probiotesch Effekter, besonnesch wann Dir d'Mëllech net toleréiere kënnt an den 24-Stonne Joghurt net iessen. Wann Dir sensibel op gutt Käfere sidd, ass et eng gutt Iddi fir all Dag mat 1/2 Eelöffel unzefänken a lues a lues eropzeschaffen.

NOTÉIERT:De Punkt vun dësem Post war Iech ze weisen wéi Dir Sauerkraut mécht mat Saachen déi Dir schonn an Ärer Kichen hutt. De Patrick op Facebook huet mir iwwer dëse Picklemeister erzielt, deen e coolt Gebitt ass, deen et méi einfach mécht Sauerkraut ze fermentéieren andeems se Gas aus dem Jar loosst, awer kee frësche Sauerstoff erlaabt.

Genéisst!