Vai a Ricetta Stampa Ricetta Ciao! Marzo è il mese della nutrizione e il tema di quest'anno è sbloccare il potenziale del cibo. Ciò che AMO di questo tema è che guarda al cibo da tutti gli aspetti, dai micronutrienti fino al sistema alimentare nel suo insieme!
Quando ero all'università, mi è piaciuto conoscere la straordinaria ricerca che avrebbe esaminato un singolo alimento e il suo impatto sulla fisiologia umana, fino al meccanismo d'azione. Super nerd vero?
Oggi, in onore del Nutrition Month 2019, ho collaborato con il California Prune Board per parlare di come sbloccare il potere delle Prugne della California. Ho completamente sfinito un sacco di ricerche e ora condividerò con te quanto può essere potente questa piccola frutta secca!
Come dietista della salute dell'apparato digerente, le prugne sono un alimento di cui sono un grande fan. Ora, molti di voi diranno "ma Andrea, le prugne non sono a basso contenuto di FODMAP!", tuttavia, dopo la fase di eliminazione, le prugne potrebbero effettivamente essere uno strumento utile, specialmente nella costipazione IBS! In effetti, spesso incoraggio l'uso delle prugne, a causa del loro contenuto di alcoli zuccherini per aiutare effettivamente a far muovere l'intestino più velocemente.
Ciò che rende uniche le prugne è il loro contenuto di alcoli zuccherini, un tipo di carboidrato che si trova naturalmente nelle prugne. In sole 5-6 prugne ci sono 15 grammi di sorbitolo, un tipo di alcol zuccherino che aiuta ad attirare l'acqua nelle viscere.
Questo aiuta ad accelerare la digestione e ad ammorbidire le feci. In genere raccomando ai miei pazienti 5-6 prugne per aiutare a stimolare l'intestino e creare una migliore consistenza delle feci. Per la stitichezza cronica, questo è un approccio alimentare che puoi aggiungere ogni giorno. Per la stitichezza intermittente, come la stitichezza durante il viaggio, puoi assumere secondo necessità. Infatti, non viaggio mai da nessuna parte senza un sacchetto di prugne in valigia. La costipazione da viaggio è una cosa reale gente! Le prugne mi aiutano a mantenermi regolare.
Le prugne sono piene zeppe di diversi tipi di fibre. La fibra principale che si trova nelle prugne è chiamata "pectina". In 5-6 prugne ci sono 3 grammi di fibra. La pectina - una fibra viscosa, agisce come una "rete" che intrappola il colesterolo e aiuta a ridurre la quantità totale circolante nel sangue. Non solo, ma la pectina e un altro tipo di fibra, i fruttani, sono considerate fibre "prebiotiche". La fibra prebiotica viene fermentata dai batteri nel nostro colon. Questo processo di fermentazione aiuta a produrre composti benefici che hanno il potenziale per migliorare la funzione immunitaria e ridurre l'infiammazione nel corpo, tra le altre cose!
Le prugne contengono diversi tipi di antiossidanti; quelli della vitamina C, E e dei carotenoidi, oltre ai composti polifenolici (ciò che conferisce alle prugne il loro bel colore viola scuro). Gli antiossidanti possono intraprendere diverse azioni nel corpo e, in qualità di dietista della salute dell'intestino, sono MOLTO interessato alla recente ricerca sul ruolo degli antiossidanti scarsamente assorbiti e sul loro impatto sulla salute dell'intestino.
Quando non siamo in grado di scomporre o assorbire questi composti polifenolici, viaggiano attraverso il nostro colon dove fungono da carburante per i nostri batteri intestinali. In modelli animali, abbiamo visto che alcuni antiossidanti possono aiutare a promuovere la crescita di batteri buoni nel nostro colon, che a loro volta hanno benefici per la nostra salute. Questi studi sono promettenti per la ricerca futura per valutare l'impatto sulla salute umana!
Le prugne sono una fonte di tanti micronutrienti tra cui potassio, magnesio, vitamina K, rame e boro. Questi micronutrienti svolgono un ruolo nel mantenimento della salute delle ossa e nella riduzione della perdita ossea. In effetti, gli studi dimostrano che mangiare una sola porzione giornaliera di 5-6 prugne favorisce la salute delle ossa rallentando la perdita ossea. Le prugne non solo sono potenti nell'aiutare la digestione, ma anche nel ridurre l'impatto che l'invecchiamento ha sulle nostre ossa!
Se sei pronto a sbloccare il potenziale delle prugne, prova questa semplicissima ricetta potente per slaw di prugne:lo adoriamo come contorno o per guarnire un sandwich di maiale stirato!
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Divulgazione:questo è un post sponsorizzato dal California Prune Board. Ho ricevuto un compenso economico per parlare delle qualità nutritive delle prugne. Sebbene le informazioni trasmesse possano supportare gli obiettivi dei clienti, le opinioni espresse sono mie e si basano su prove scientifiche attuali. Non intraprendo affari con aziende i cui prodotti o servizi non corrispondono alle mie convinzioni personali e professionali.
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