Ir a Receta Imprimir Receta ¡Hola! Marzo es el Mes de la Nutrición, y el tema de este año es desbloquear el potencial de los alimentos. ¡Lo que ME ENCANTA de este tema es que analiza los alimentos desde todos los aspectos, desde los micronutrientes hasta el sistema alimentario en su conjunto!
Cuando estaba en la universidad, ME ENCANTÓ aprender sobre la increíble investigación que analizaría un alimento individual y su impacto en la fisiología humana, hasta el mecanismo de acción. Súper nerd, ¿verdad?
Hoy, en honor al Mes de la Nutrición 2019, me asocié con California Prune Board para hablar sobre cómo liberar el poder de las ciruelas pasas de California. ¡Me he vuelto completamente nerd con un montón de investigación, y ahora voy a compartir con ustedes lo poderosa que puede ser esta pequeña fruta seca!
Como dietista de salud digestiva, las ciruelas pasas son un alimento del que soy un gran admirador. Ahora, muchos de ustedes dirán '¡pero Andrea, las ciruelas pasas no son bajas en FODMAP!'. Sin embargo, después de la fase de eliminación, las ciruelas pasas pueden ser una herramienta útil, ¡especialmente en SII-estreñimiento! De hecho, a menudo animo el uso de ciruelas pasas, debido a su contenido de alcoholes de azúcar para ayudar a que los intestinos se muevan más rápido.
Lo que hace que las ciruelas pasas sean únicas es su contenido de alcoholes de azúcar, un tipo de carbohidrato que se encuentra naturalmente en las ciruelas pasas. En solo 5 o 6 ciruelas hay 15 gramos de sorbitol, un tipo de alcohol de azúcar que ayuda a llevar agua a los intestinos.
Esto ayuda a acelerar la digestión y suavizar las heces. Normalmente recomiendo a mis pacientes 5-6 ciruelas pasas para ayudar a estimular los intestinos y crear una mejor consistencia de las heces. Para el estreñimiento crónico, este es un enfoque de alimentos primero que puede agregar todos los días. Para el estreñimiento intermitente, como el estreñimiento cuando viaja, puede tomar según sea necesario. De hecho, nunca viajo a ninguna parte sin una bolsa de ciruelas en mi maleta. ¡El estreñimiento de viaje es algo real, gente! Las ciruelas pasas me ayudan a mantenerme regular.
Las ciruelas pasas están repletas de diferentes tipos de fibra. La fibra principal que se encuentra en las ciruelas pasas se llama "pectina". En 5-6 ciruelas hay 3 gramos de fibra. La pectina, una fibra viscosa, actúa como una especie de "red" que atrapa el colesterol y ayuda a reducir las cantidades circulantes totales en la sangre. No solo eso, sino que la pectina y otro tipo de fibra, los fructanos, se consideran fibra "prebiótica". La fibra prebiótica es fermentada por bacterias en nuestro colon. ¡Este proceso de fermentación ayuda a producir compuestos beneficiosos que tienen el potencial de mejorar la función inmunológica y reducir la inflamación en el cuerpo, entre otras cosas!
Las ciruelas pasas contienen varios tipos de antioxidantes; los de vitamina C, E y carotenoides, así como compuestos polifenólicos (lo que le da a las ciruelas pasas su hermoso color púrpura oscuro). Los antioxidantes pueden tomar diferentes acciones en el cuerpo y, como dietista de salud intestinal, estoy MÁS interesado en la investigación reciente sobre el papel de los antioxidantes poco absorbidos y su impacto en la salud intestinal.
Cuando no podemos descomponer o absorber estos compuestos polifenólicos, viajan a través de nuestro colon, donde actúan como combustible para nuestras bacterias intestinales. En modelos animales, hemos visto que ciertos antioxidantes pueden ayudar a promover el crecimiento de bacterias buenas en nuestro colon, lo que a su vez tiene beneficios para la salud. ¡Estos estudios prometen futuras investigaciones para evaluar el impacto en la salud humana!
Las ciruelas pasas son una fuente de tantos micronutrientes que incluyen potasio, magnesio, vitamina K, cobre y boro. Estos micronutrientes desempeñan un papel en el mantenimiento de la salud ósea y la reducción de la pérdida ósea. De hecho, los estudios muestran que comer solo una porción diaria de 5 a 6 ciruelas pasas apoya la salud ósea al disminuir la pérdida ósea. ¡Las ciruelas pasas no solo son poderosas para ayudar a la digestión, sino también para ayudar a reducir el impacto que el envejecimiento tiene en nuestros huesos!
Si está listo para desbloquear el potencial de las ciruelas pasas, pruebe esta poderosa receta súper simple de ensalada de ciruelas pasas:¡nos encanta como guarnición o para cubrir un sándwich de puerco desmenuzado!
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Divulgación:Esta es una publicación patrocinada a través de California Prune Board. Recibí una compensación económica por hablar sobre las cualidades nutritivas de las ciruelas pasas. Si bien la información transmitida puede respaldar los objetivos de los clientes, las opiniones expresadas son mías y se basan en evidencia científica actual. No participo en negocios con empresas cuyos productos o servicios no coincidan con mis creencias personales y profesionales.
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