Aller à la recette Imprimer la recette Salut! Mars est le Mois de la nutrition - et le thème de cette année est de libérer le potentiel des aliments. Ce que j'ADORE dans ce thème, c'est qu'il examine la nourriture sous tous ses aspects, des micronutriments jusqu'au système alimentaire dans son ensemble !
Quand j'étais à l'université, j'ai adoré en savoir plus sur la recherche incroyable qui se pencherait sur un aliment individuel et son impact sur la physiologie humaine - jusqu'au mécanisme d'action. Super ringard non ?
Aujourd'hui, en l'honneur du mois de la nutrition 2019, je me suis associé au California Prune Board pour parler de la libération du pouvoir des pruneaux de Californie. J'ai fait une tonne de recherches, et maintenant je vais partager avec vous à quel point ce petit fruit séché peut être puissant !
En tant que diététiste en santé digestive, les pruneaux sont un aliment dont je suis un grand fan. Maintenant - beaucoup d'entre vous diront "mais Andrea, les pruneaux ne sont pas faibles en FODMAP!" - cependant, après la phase d'élimination, les pruneaux peuvent en fait être un outil utile - en particulier dans le SCI-Constipation ! En fait, j'encourage souvent l'utilisation de pruneaux, en raison de leur teneur en alcools de sucre pour aider à accélérer le transit intestinal.
Ce qui rend les pruneaux uniques, c'est leur teneur en alcools de sucre - un type de glucide naturellement présent dans les pruneaux. Dans seulement 5 à 6 pruneaux, il y a 15 grammes de sorbitol, un type d'alcool de sucre qui aide à attirer l'eau dans les intestins.
Cela aide à accélérer la digestion et à ramollir les selles. Je recommande généralement à mes patients 5 à 6 pruneaux pour aider à stimuler les intestins et à créer une meilleure consistance des selles. Pour la constipation chronique, il s'agit d'une approche axée sur l'alimentation que vous pouvez ajouter chaque jour. Pour la constipation intermittente, comme la constipation en voyage, vous pouvez en prendre au besoin. En fait, je ne voyage jamais sans un sac de pruneaux dans ma valise. La constipation de voyage est une vraie chose les gens ! Les pruneaux m'aident à rester régulier.
Les pruneaux regorgent de différents types de fibres. La principale fibre présente dans les pruneaux est appelée « pectine ». Dans 5-6 pruneaux, il y a 3 grammes de fibres. La pectine – une fibre visqueuse, agit un peu comme un « filet » emprisonnant le cholestérol et aidant à réduire les quantités totales en circulation dans le sang. Non seulement cela, mais la pectine et un autre type de fibre, les fructanes, sont considérés comme des fibres « prébiotiques ». Les fibres prébiotiques sont fermentées par des bactéries dans notre côlon. Ce processus de fermentation aide à produire des composés bénéfiques qui ont le potentiel d'améliorer la fonction immunitaire et de réduire l'inflammation dans le corps, entre autres !
Les pruneaux contiennent plusieurs types d'antioxydants; ceux issus de la vitamine C, E, et des caroténoïdes, ainsi que des composés polyphénoliques (ce qui donne aux pruneaux leur belle couleur violet foncé). Les antioxydants peuvent avoir différentes actions dans le corps, et en tant que diététiste spécialisé dans la santé intestinale, je suis PLUS intéressé par les recherches récentes sur le rôle des antioxydants mal absorbés et leur impact sur la santé intestinale.
Lorsque nous ne pouvons pas décomposer ou absorber ces composés polyphénoliques, ils se rendent dans notre côlon où ils agissent comme carburant pour nos bactéries intestinales. Dans des modèles animaux, nous avons vu que certains antioxydants peuvent aider à favoriser la croissance de bonnes bactéries dans notre côlon, qui à leur tour ont des effets bénéfiques sur notre santé. Ces études sont prometteuses pour de futures recherches visant à évaluer l'impact sur la santé humaine !
Les pruneaux sont une source de tant de micronutriments, dont le potassium, le magnésium, la vitamine K, le cuivre et le bore. Ces micronutriments jouent un rôle dans le maintien de la santé osseuse et la réduction de la perte osseuse. En fait, des études montrent que manger une seule portion quotidienne de 5 à 6 pruneaux favorise la santé des os en ralentissant la perte osseuse. Les pruneaux sont non seulement puissants pour aider à la digestion, mais aussi pour aider à réduire l'impact du vieillissement sur nos os !
Si vous êtes prêt à libérer le potentiel des pruneaux, essayez cette recette super simple de salade de chou aux pruneaux - nous l'adorons en accompagnement ou pour garnir un sandwich au porc effiloché !
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Divulgation :Ceci est un article sponsorisé par le California Prune Board. J'ai reçu une compensation financière pour parler des qualités nutritives des pruneaux. Bien que les informations transmises puissent soutenir les objectifs des clients, les opinions exprimées sont les miennes et basées sur des preuves scientifiques actuelles. Je ne fais pas affaire avec des entreprises dont les produits ou services ne correspondent pas à mes convictions personnelles et professionnelles.
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