Itt az ideje, hogy biztonságos, élő mikroorganizmusokat is beépítsünk a kiegyensúlyozott étrendbe?

A modern étkezési szokások csökkentették azoknak a jótékony mikroorganizmusoknak a számát, amelyeket az ember az étrendből szerez be

Az élelmiszer-feldolgozás, a víztisztítás és a higiénia együttesen csökkentette az egyes ártalmatlan mikroorganizmusoknak való kitettséget. Noha a mikrobiális expozíció hiánya segített a fertőző betegségek távoltartásában, egyesek azt gyanítják, hogy az élő mikrobáknak való csökkent expozíció szerepet játszhat az allergiás és autoimmun betegségek, valamint az elhízás megnövekedett előfordulásában.

Az emberi evolúció korai szakaszában az immunrendszer, és különösen a bélben található immunrendszer, amely az emberi immunsejtek 70%-át teszi ki, nagyszámú mikroorganizmussal találkozott az étrend révén, de az újabb idők iparosodott étrendje alacsonyabb mikrobafogyasztást eredményez.

A tudósok azt feltételezik, hogy az emberi immunrendszernek nem volt elég ideje alkalmazkodni az étrendben található biztonságos, élő mikroorganizmusok jelenlegi alacsonyabb szintjéhez. És ez megmagyarázhatja a modern betegségek terjedését, amelyek azt látják, hogy az immunrendszer rosszul reagál az élelmiszerekre (élelmiszerallergia), magára a bélmikrobiótára, sőt még a testünkre is (autoimmun betegségek). Például a gyulladásos bélbetegségekre a bélmikrobióta elleni túlzott immunválasz jellemző, míg a Hashimoto-féle pajzsmirigygyulladásban az immunrendszer a pajzsmirigyet támadja meg.

 

Mi biztonságos, élő  Az étrendjében lévő mikroorganizmusok jót tesznek?

Azt a hipotézist, hogy az étrendi mikroorganizmusok támogathatják az emberi egészséget, számos gondolkodásmód támasztja alá. Ilya Metchnikoff Nobel-díjas immunológus több mint 100 évvel ezelőtt megfigyelte, hogy azok a bolgár parasztok, akik nagy mennyiségű fermentált tejterméket fogyasztottak, tovább éltek. A rostban és élő mikrobákkal teli törzsi étrendekkel kapcsolatos vizsgálatok az iparosodott emberek alacsony rosttartalmú, sterilebb étrendjéhez viszonyítva jelentős különbségeket mutattak ki a széklet mikrobiótájában, és az egészségügyi eredményekben is. Végezetül, a probiotikumokkal végzett néhány évtizedes kontrollált humán kísérletek kimutatták, hogy legalább néhány élő mikroba nagyszámú fogyasztása különböző egészségügyi eredményeket javít. Ezek a bélrendszeri problémák enyhítésétől a felső légúti fertőzések elleni védelemig és az atópiás dermatitisz megelőzéséig terjednek. A joghurtkultúrák még egészséges embereknél is javíthatják a laktóz emésztését, és egyes probiotikumok segítenek az alsó gyomor-bélrendszeri tünetek kezelésében.

Az ilyen megfigyelések egybevágnak azzal az elképzeléssel, hogy az élő mikrobák, köztük a probiotikumok fogyasztása az egész életen át az egészség javításának eszköze lehet. Ezt javasolta a közelmúltban egy tudóscsoport az ISAPP égisze alatt. Ezek a tudósok a rendelkezésre álló bizonyítékok értékelését, valamint a kutatási hiányosságok tisztázását szorgalmazták e hipotézis megoldása érdekében.

Az erjesztett élelmiszerek hozzájárulhatnak az egészséges mikroorganizmusok sokféleségének növeléséhez az étrendben

A biztonságos, élő mikroorganizmusok mindennapi életébe való beépítésének egyik legegyszerűbb módja az étrend. A fermentált élelmiszerek például a kanadai élelmiszer-piramisok új kiegészítését javasolták, ami egy ötödik élelmiszercsoporthoz vezet a húson, zöldségeken, tejtermékeken és gabonákon kívül.

A tudósok következő lépései közé tartozik az olyan adatbázisok fejlesztése, amelyek tartalmazzák az élelmiszerekben lévő élő mikroorganizmusok számának becslését, valamint az élő mikrobák fogyasztásával és az egészséggel kapcsolatos, jelenleg ismert bizonyítékok összegyűjtését. Valószínűleg hosszú távú, jól kontrollált további vizsgálatokra lesz szükség, mielőtt az élő mikrobák fogyasztásával kapcsolatos étrendi ajánlásokat javasolnának.

Referenciák:

Az ISAPP által vezetett új tanulmány bizonyítékok vizsgálatára szólít fel az élő táplálkozási mikrobák és az egészség között. 2020. december 4.

Sanders ME, Merenstein D, Merrifield CA és mtsai. Probiotikumok emberi használatra. Táplálkozási Értesítő . 2018. doi:10.1111/nbu.12334.

Marco ML, Hill C, Hutkins R et al. Kell-e napi ajánlott mikrobabevitel? J Nutr . 2020; 150(12):3061-3067. doi:10.1093/jn/nxaa323.

Hill C, Guarner F, Reid G és mtsai. Szakértői konszenzusos dokumentum. A Probiotikumok és Prebiotikumok Nemzetközi Tudományos Szövetsége konszenzusos nyilatkozata a probiotikum kifejezés hatóköréről és megfelelő használatáról. Nat Rev Gastroenterol Hepatol . 2014; 11(8):506-514. doi:10.1038/nrgastro.2014.66.

Hill C. RDA mikrobák számára – megkapja a napi adagot? Biochem (London) . 2018; 40 (4):22-25. doi:10.1042/BIO04004022.

Metchnikoff E. Az élet meghosszabbítása, 1845-1916

• A kalóriakorlátozás fogyáshoz vezet, de elősegítheti a patogén baktériumok kialakulását.
• A coeliakiával kapcsolatos tudatosság növelése – Interjú Dr. Elena Verdúval