Como dietista, estar al tanto de las últimas tendencias en alimentos y dietas puede parecer un trabajo completo en sí mismo. Constantemente hay dietas, limpiezas y programas de desintoxicación nuevos y cada vez más extraños que llegan al mercado. Pero, ¿estas modas tienen beneficios respaldados científicamente? ¿O es todo una estrategia de marketing?
Esto me lleva al tema de la publicación de hoy:jugo de apio. Pobre apio – ¡Excluido durante tantos años como superalimento ahora parece estar regresando!
Pero la pregunta candente es:¿los beneficios potenciales realmente justifican el tiempo y el dinero que cuesta hacer? Estoy a favor de beber jugo que disfrutas de vez en cuando. Pero NO estoy tan seguro de NECESITAR beber jugo de apio todos los días por sus beneficios milagrosos para la salud. Así que vamos a echar un vistazo más de cerca a las afirmaciones que la gente hace sobre el jugo de apio y si es bueno para la salud intestinal.
Los beneficios enumerados de beber jugo de apio son infinitos. Los principales reclamos que vemos incluyen:
Uno de los reclamos distintivos de esta bebida mágica es el beneficio que tiene sobre la función digestiva. De hecho, el creador del movimiento del jugo de apio, Anthony William, afirma que el jugo de apio puede "curar enfermedades misteriosas" como el SII, el estreñimiento, el reflujo ácido, la enfermedad celíaca e incluso la diabetes (la lista continúa).
En primer lugar, estas no son "enfermedades misteriosas". Existe evidencia científica muy creíble (y abundante) que nos muestra que la enfermedad celíaca y la diabetes son condiciones reales con causas reales. Él implica que, literalmente, solo hemos "inventado cosas" para explicar condiciones como el SII. Si bien todavía estamos tratando de comprender completamente la fisiopatología, hay MUCHAS investigaciones que analizan las afecciones autoinmunes y los trastornos intestinales funcionales, con opciones de tratamiento legítimas que no involucran el apio.
Como estoy seguro de que puede ver, no creo en el jugo de apio como una solución de salud universal. Cualquier solución única que ofrezca una solución rápida o reemplace la evidencia científica con la opinión de la jerga es una señal de alerta GIGANTE. CLARO.
Pero, ¿hay alguna verdad en estas afirmaciones? En particular, ¿cómo afecta el jugo de apio al intestino tanto en poblaciones sanas como en personas con trastornos digestivos?
En Ignite Nutrition estamos particularmente interesados en cómo el jugo de apio afecta la salud intestinal, ya que trabajamos con clientes que tienen una variedad de trastornos intestinales funcionales.
El veredicto:el jugo de apio no es un completo engaño. De hecho, hay verdades detrás de algunas de las afirmaciones enumeradas anteriormente, pero estas verdades tienden a estirarse y sacarse de contexto . Aclaremos las cosas analizando un par de puntos clave:
Para empezar, el apio sí contienen antioxidantes, fitoquímicos y flavonoides que pueden ayudar a reducir la inflamación. yahoo! Pero la mayoría de las verduras y frutas también contienen compuestos similares, si no más. No hay nada particularmente especial en la composición química del apio en comparación con simplemente comer una variedad de vegetales.
Para aquellos con problemas digestivos inflamatorios como colitis, enfermedad de Crohn o enfermedad diverticular, escuchar sobre el "superpoder" antiinflamatorio del jugo de apio puede ser atractivo. Y aunque el jugo de apio contiene flavonoides que pueden reducir la inflamación, también carece de un elemento clave para ayudar a la digestión:¡fibra! Es mejor consumir frutas y verduras en su forma integral para cumplir con los requisitos diarios de fibra, mientras se sigue consumiendo una variedad de compuestos antiinflamatorios de los alimentos integrales.
Si bien la comida es poderosa, a menudo encontramos que la gente le da MUCHO crédito. El poder antiinflamatorio de las frutas y verduras, si bien es increíble, no es un equivalente ni un sustituto de los medicamentos que salvan vidas que se usan en enfermedades autoinmunes, como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). Si bien creemos que la nutrición puede ser un excelente "complemento" de la terapia, simplemente no hay evidencia que respalde que la nutrición "cura" este tipo de afecciones.
Oh, este está lleno de lenguaje fácilmente malentendido. Sí, el jugo de apio "limpiará" tus intestinos, ¡pero eso no significa que sea algo bueno! Anthony William describe en su blog que los cambios en las deposiciones son normales después de beber jugo de apio y que las heces blandas son una señal de que su cuerpo expulsa toxinas de un "hígado muy tóxico". ¡Uf, habla de usar una jerga pseudocientífica para parecer creíble!
Aquí están los hechos. El apio tiene un alto contenido de manitol, un carbohidrato que se encuentra en algunas plantas y que es difícil de digerir y absorber. El manitol atrae el exceso de agua a los intestinos y, por lo tanto, puede aflojar las heces y causar diarrea, calambres y urgencia.
Ahora piensa en la porción. Dos tallos de apio se consideran ricos en manitol y se necesitan un manojo entero de apio para hacer un vaso grande (16 oz) de jugo de apio. ¡Tú haces las cuentas! 2+2 =pasar el día en el baño. Para aquellos con condiciones intestinales preexistentes como SII, esto puede empeorar sus síntomas ya frustrantes.
Por otro lado, un paciente con estreñimiento podría sentir alivio al beber jugo de apio por sus propiedades laxantes – ¡lo que lleva al alivio de los síntomas! Por lo tanto, algunas personas pueden sentirse menos congestionadas con jugo de apio (aunque también hay otras formas de hacerlo).
Esto me lleva a mi siguiente punto sobre las "toxinas":experimentar cambios intestinales por el jugo de apio no es el resultado de eliminar las toxinas de su sistema digestivo. Si eres un ser humano (supongo que lo eres), tu cuerpo ya tiene un excelente sistema de desintoxicación y NO necesita la ayuda de este jugo verde (incluso debería ser capaz de 'ayudar', que no es así). ¿Por qué es que no podemos confiar en nuestros cuerpos? Piense en ello como respirar:es probable que no piense en formas en las que puede "obtener más oxígeno" porque probablemente confíe en que su cuerpo lo hará por usted.
Al leer la literatura sobre el jugo de apio, hay un tema claro; no hay ciencia que respalde la mayoría de las afirmaciones detrás de este movimiento. En el sitio web de Anthony William, tiene numerosas publicaciones sobre las potentes propiedades curativas del jugo de apio, pero si lee detenidamente, verá mucho lenguaje como "la ciencia médica y la investigación aún no son conscientes..." y "aunque la ciencia aún no lo ha descubierto... “¿Soy el único que piensa que esto es súper incompleto? En pocas palabras:no tiene formación médica. Recibir el consejo de alguien que 'intuye' su información de salud debería ser una bandera roja GIGANTE.
Como dietistas registrados, tenemos un título en ciencias y capacitación adicional para nuestra designación. Nos enorgullece brindar consejos de nutrición basados en evidencia y clínicamente probados. Por lo tanto, el jugo de apio no formará parte de nuestras recomendaciones en el corto plazo.
Yo mismo AMO el jugo verde. Es un buen regalo de vez en cuando. Me gustan los sabores dulces y herbáceos de las diferentes frutas, verduras y hierbas que se agregan. Pero sé que no está haciendo nada milagroso para mi salud y NO reemplaza mi ingesta de frutas y verduras enteras. Y, debido a los alcoholes de azúcar, puede ayudar O dificultar sus síntomas del SII, ¡así que tenga esto en cuenta también!
En lugar de concentrarnos en una sola verdura (o en este caso, sus jugos), debemos adoptar un enfoque más diverso y elegir una variedad de frutas y verduras en porciones adecuadas (es decir, no un montón de apio de una sola vez). ¡Al final del día, no hay un solo alimento que resuelva todos nuestros problemas!
Si siente que tiene problemas intestinales que podrían mejorar con cambios en la dieta, lo mejor es hablar con su médico o con un dietista registrado que se especialice en salud digestiva. Las dietas o limpiezas que hacen promesas tan extravagantes generalmente son demasiado buenas para ser verdad. ¡Al final, son muy restrictivos y, en última instancia, dañinos para nuestra relación con la comida y nuestro cuerpo!
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