Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Fernpixel

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos. Si desea aparecer destacado, póngase en contacto con nosotros.

Esta semana tenemos una invitada especial, Fernpixel, quien amablemente derramó su corazón y su alma para responder a nuestras preguntas. ella ha sido

blogueando sobre SCD y sus batallas contra la colitis ulcerosa durante casi 3 años. No solo eso, ella ha estado produciendo videos sobre todo tipo de temas relacionados con su progreso y SCD durante 2 años. Ella tiene una habilidad única para compartir su mensaje y SCD de una manera muy veraz pero divertida y positiva. He visto muchos de sus videos y me encanta su humor ingenioso y su habilidad para hacer que cocinar sea divertido.

Fern compartió tanto que quería sacar y resaltar algunas de las citas que me parecieron geniales:

"Aunque tengo una enfermedad crónica, estoy más saludable que nunca".

“Me acerco a la cocina de SCDiet como si fuera un juego. Tengo que seguir las reglas pero también divertirme. ¡Food Network ha sido de gran ayuda! Encuentro mucha inspiración en lo que veo en la televisión e incluso si las recetas no son para SCDiet, las modifico para poder comerlas”.

“Así que tengo que organizarme y planificar con anticipación. Hago listas, planeo cuidadosamente mis compras y reservo tiempo para cocinar”.

Creo que su mentalidad positiva es excelente y vale la pena probarla si aún no lo has hecho. Convertir la cocina SCD en un divertido juego personal es genial y también me encanta la red de alimentos y me gusta convertirlo en una especie de batalla mental para ver si puedo tomar sus recetas y hacerlas compatibles con SCD. Su enfoque para hacer listas, comprar comestibles y planificar la cocina es un gran consejo para cualquier SCDer.

A continuación se muestra su poderosa historia, los insto a que visiten su blog y se comuniquen con ella, parece que se está preparando para hacer un esperado regreso a la comunidad y creo que todos deberíamos tratar de apoyar a los nuestros cuando estén en necesita!

1:¿Por qué iniciaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Empecé la Dieta de Carbohidratos Específicos porque era una especie de opción de último recurso. Hace seis años, sufría de un brote severo de colitis ulcerosa que me llevó al hospital durante ocho días. Mi médico sugirió que debería considerar la cirugía. Mencionó que si me extirparan el intestino grueso, ya no tendría que tomar medicamentos y que sería menos probable que tuviera brotes [porque no tendría ningún intestino disponible para inflamarse]. Hizo que sonara muy bien, pero al final fue mi decisión. Hice mi propia investigación sobre los tipos de cirugía disponibles para los pacientes con colitis ulcerosa, así como sobre los procedimientos y las complicaciones. Odio sonar como una diva, pero ninguno de ellos es glamoroso. Tuve que rechazar la cirugía. Realmente no puedo imaginarme con un aparato médico conectado a mí, al menos no voluntariamente. No creo que sea lo suficientemente fuerte o valiente para manejarlo.

Mi decisión de comenzar SCDiet en realidad fue impulsada por mi situación financiera. En ese momento, no tenía trabajo, ni seguro médico, ni ahorros, y estaba asustado por cómo iba a pagar una factura gigantesca después de permanecer en el hospital durante ocho días. ¡De ninguna manera iba a agregar el costo de una cirugía mayor además de todo eso! La SCDiet era mi única esperanza. ¡Tuve mucha suerte de que funcionara!

2:¿Cómo cambió su vida la dieta SCD?

Oh hombre, esto cambió totalmente mi vida. Hay aspectos tanto positivos como negativos en esto. En el lado positivo, SCDiet me ayudó a entender la comida y lo que hace por mi cuerpo. Creo que todos los alimentos saludables mejoraron mi sistema inmunológico en general. Aunque tengo una enfermedad crónica, estoy más saludable que nunca. Todos los años me resfriaba ya veces se convertía en bronquitis. No sé si es una coincidencia, pero desde que estoy en SCDiet, ya no tengo resfriados.

Mirando hacia atrás, no puedo creer cuánta mierda horrible he consumido en una vida anterior. Me hace desear haber asumido la responsabilidad de mi salud antes. Tal vez no estaría en esta situación si lo hubiera hecho. El daño ya está hecho y ahora asumo la responsabilidad. Estoy salvando mi sistema digestivo y creo que SCDiet ha jugado un papel importante en mi recuperación. Otro aspecto de esto es que SCDiet me obligó a aprender a cocinar y descubrí que realmente me encanta cocinar. Siempre estoy cocinando y experimentando con recetas y diferentes combinaciones de sabores. ¡Es realmente emocionante!

También hay algunos aspectos negativos, el que más destaca es que a menudo me siento como un extraño durante las situaciones sociales. Por ejemplo, en mi lugar de trabajo anterior, el departamento a menudo celebraba el cumpleaños de un compañero de trabajo con pizza y pastel y yo no podía comer nada. Y créeme, ¡me encanta la pizza y el pastel! No es que no lo quisiera, no podría tenerlo. Hay una gran diferencia. Y por alguna razón es un gran problema si no como la pizza y el pastel. Dijeron que no estoy siendo un jugador de equipo porque no me estoy uniendo a los demás. No importaba si estaba físicamente allí para mostrar mi apoyo por un cumpleaños, querían que lo demostrara. Para todos los demás, la única consecuencia es que les haría subir de peso. ¡Oh chico! Si ese fuera el único problema, ¡lo engulliría todo el tiempo! Pero no, para mí, tengo un conjunto especial de problemas si me como la pizza y el pastel. Es una lucha, pero tengo que mantenerme firme y no dejar que lo que piensen los demás se interponga en el camino de mi salud. Siempre digo no a la pizza y al pastel.

3:¿Cuál fue el mayor desafío al que se enfrentó en la dieta y cómo la superaste?

Esta es una extensión de la última pregunta. Debido a que estoy en SCDiet y no como las mismas cosas que la mayoría de las personas, lucho mucho en situaciones sociales. Los síntomas de la colitis ulcerosa son difíciles de entender y muy vergonzosos de explicar. Hay muchas ocasiones en las que tengo que acordarme de mantener la calma. Es muy fácil frustrarse cuando la gente te trata diferente. Esto todavía es un trabajo en progreso para mí, pero estoy tomando medidas para facilitar mi situación. Lo mejor que puede hacer es mantenerse alejado de las personas que no apoyan a SCDiet. Lo único que van a hacer es hacerte sentir mal contigo mismo, no sirve de nada andar con ellos.

¡El segundo gran desafío de SCDiet es la fuerza de voluntad! Créanme, fue difícil cambiar mi forma de comer. ¡Me encanta la comida! Ya no puedo tener ninguno de mis viejos favoritos. Pizza, helado, papas fritas, macarrones con queso, donas... la lista sigue y sigue. Es casi traumático eliminar los alimentos que solían consolarme, pero es un sacrificio que debo hacer si quiero mejorar. Cuando las cosas se ponen difíciles, tengo que ser creativo sobre cómo resolver los problemas. SCDiet me permitió encontrar sustitutos para mis comidas favoritas. Tengo una sustitución para casi todo. ¿Pizza? ¡No hay problema! Hago una corteza con puré de coliflor, huevos y queso cheddar. ¡Convierto la calabaza moscada en papas fritas! Me acerco a la cocina SCDiet como si fuera un juego. Tengo que seguir las reglas pero también divertirme. ¡Food Network ha sido de gran ayuda! Encuentro mucha inspiración en lo que veo en la televisión e incluso si las recetas no son para SCDiet, las modifico para poder comerlas. También confío en los libros de cocina. ¡Las personas que están comenzando la SCDiet son muy afortunadas! Ahora hay una gran selección de libros de cocina que se adhieren a SCDiet. Mi libro favorito se llama "Recetas para la dieta de carbohidratos específicos" de Raman Prasad.

Tengo dos motivadores gigantes que me ayudaron a superar todos los desafíos. 1) No quería operarme y el miedo a la cirugía me mantuvo en la fila 2) Si estaba rodeado de alimentos que tengo "permitidos" comer, es menos probable que tenga la tentación de comer alimentos "ilegales". Así que tengo que ser organizado y planificar con anticipación. Hago listas, planeo cuidadosamente mis compras y reservo tiempo para cocinar. Hay momentos en los que estaría cocinando a medianoche porque ese es el único tiempo que tengo. Si no lo hacía, no habría nada para comer al día siguiente. Yo sé que no soy perfecta. De hecho, tuve que reiniciar la dieta tres veces antes de hacerlo bien y seguirla.

4:¿Cuál es el consejo número 1? ¿Qué consejo le daría a alguien que esté pensando en empezar la dieta?

En realidad, este no es mi consejo, es el consejo de Elaine Gottschall, la matriarca de SCDiet, y es más o menos así:Pruebe SCDiet [¡y manténgalo!] durante 30 días, y si funciona, continúe desde allí. Tiene toda la razón.

La ciencia y la tecnología han recorrido un largo camino, pero aun así, me preocupan los efectos a largo plazo de los medicamentos recetados que me van a causar. Tomo mis medicamentos recetados porque tengo que hacerlo, pero a veces me pregunto sobre los efectos en mis riñones e hígado. No tengo el mismo tipo de dudas con la SCDiet. ¡Estoy siendo sarcástico, pero no hay muchos estudios que muestren efectos negativos de la sopa de pollo casera! No tengo miedo de los muslos de pollo, las zanahorias y el apio. Sé que la dieta puede no funcionar para todos, pero probarla no está de más.

Además, SCDiet no funciona si haces trampa. Solo funciona si lo haces bien. Esto no es tan fácil como suena. Cometerá errores, así que aprenda de ellos y aprenda rápido.

Y eso es todo lo que tengo 🙂 La mejor de las suertes para todos los que comienzan la dieta de carbohidratos específicos, y para todos los que ya están en ella:¡sigan adelante! ¡Te prometo que mejorará!

-Fernpixel