Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Susan "The SCD Girl"

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos.

Esta semana tenemos la suerte de haber entrevistado a Susan… “La Chica SCD”. Su blog detalla su vida venciendo la artritis reumatoide y ayudando a frenar los síntomas de autismo de su hijo, todo usando la dieta SCD. Es una persona real y escribe como una persona real, y esa es mi parte favorita de ella y de su vida. Echa un vistazo a su increíble historia y accede a

conoce a alguien que ha tenido un increíble viaje de sanación.

Realmente me gusta su sitio (principalmente porque amo a cualquiera que busque un estilo de vida paleolítico), pero en serio, su estilo de escritura es sencillo y es muy fácil conectarse con su vida y entrar en ella. En todo caso, tómese un minuto para leer su publicación sobre la dieta SCD y los médicos (podría salvarle la vida, ja, ja).

La semana pasada, mi esposa y mi hijo se resfriaron y yo estaba refrescando mi protocolo de SCD para el resfriado (por si acaso) y leí una publicación anterior increíble sobre cómo lidiar con estar enfermo y ser SCD.

Considerándolo todo, Susan es una persona increíble y otra historia impresionante de SCD tanto para ella como para su hijo. En todo caso, simplemente te hace sentir bien leer sobre sus aventuras en la vida y todo lo que ha podido lograr junto a su hijo y su esposo en los últimos años. Gracias de nuevo, Susan, de parte de todos nosotros por habernos ayudado con la dieta hasta ahora, esta publicación seguramente ayudará a muchas más personas a comenzar su propia aventura de curación.

Ella tiene algunos consejos invaluables a continuación, así que solo para asegurarse de que no se los pierda... estos son mis dos pedacitos favoritos:

“Personalmente, creo que todo el mundo se pasa de la raya con la leche de vaca”. (de acuerdo:dicho basta)

“¡Y realmente tienes que probar todos los alimentos! El hecho de que esté en la lista legal de SCD no significa que funcione automáticamente para usted”. (¡Gracias por esto, Susan! Siempre abogamos por que la dieta funcione, solo tienes que personalizarla para que funcione para tu cuerpo dentro del marco de SCD)

1:¿Por qué empezaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Bueno, esta es una historia un poco larga, ¡así que tengan paciencia conmigo! Inmediatamente después de que nació mi hijo, noté una extraña hinchazón en mis nudillos. Fui al médico y me dijo:"Creo que tienes artritis reumatoide".

En ese momento, no tenía ningún dolor y realmente no sabía lo que me esperaba. El médico me inscribió para ver a un especialista. No había muchos reumatólogos alrededor, así que mi cita en realidad estaba a meses de distancia.

Cuando llegué al reumatólogo, ya tenía un dolor agonizante. Comencé con la terapia estándar, que incluye metotrexato y luego sulfasalazina. Rápidamente tomé la dosis máxima de metotrexato, aunque la sulfasalazina parecía ser el medicamento que realmente funcionó un poco.

Desafortunadamente, no mejoré mucho. El reumatólogo me diagnosticó AR “moderada a severa” y pasé el siguiente año sin tomar esteroides… Recuerdo haber estado hablando por teléfono con el consultorio del médico con lágrimas en los ojos para solicitarlos en más de una ocasión.

También estaba experimentando niebla mental severa. La gente literalmente pensaba que era estúpido, lo que nunca había sucedido antes:¡era un estudiante de honor en la escuela secundaria!

Finalmente me cansé de no obtener ningún alivio de nada, así que comencé a hacer mi propia investigación en Pub Med. Fui editor médico durante un año hace un tiempo, así que podía leer los resúmenes y sacar conclusiones. Aquí es donde encontré por primera vez algunos estudios pequeños y bien controlados que relacionan las intolerancias alimentarias con la artritis reumatoide y otras enfermedades autoinmunes. Empecé una dieta de eliminación que encontré en línea (La dieta McFerran (enlace:http://www.frot.co.nz/dietnet/reviews/mcferran01.htm); parece un poco loco, así que no tengo idea por qué decidí probar este), y fue increíble. La hinchazón en mis manos bajó casi de la noche a la mañana. Mis médicos a menudo hablaban de "brotes" y yo pensaba que nunca había tenido uno porque ¿cómo podría empeorar mi dolor? Una vez que bajó la inflamación, me di cuenta de que básicamente había tenido un brote constante desde mi diagnóstico.

Encontré la SCD después de que mi hijo fuera diagnosticado con autismo a la edad de tres años. Ya había estado sin gluten durante años en ese momento, por lo que ya había oído hablar de la dieta libre de caseína sin gluten como tratamiento para el autismo. Le quitamos el gluten a mi hijo y marcó la diferencia, pero sentí que todavía faltaba algo.

Por extraño que parezca, la madre de mi buen amigo había oído hablar de la dieta SCD. Ella me indicó Pecanbread.com y así fue como empezamos. Una vez que comencé a leer más sobre la SCD y cómo se ha usado para tratar la colitis y la enfermedad de Crohn, me di cuenta de que la sulfasalazina probablemente había estado trabajando en mi propia disfunción intestinal silenciosa, y mi hijo SIEMPRE había tenido problemas digestivos junto con su autismo (que Es común). También leí acerca de cómo los antibióticos pueden arruinar la digestión, y tomaba antibióticos todo el tiempo cuando era niño. Supuse que mi hijo había heredado mi mala digestión. Así que ambos nos pusimos a dieta juntos.

2:¿Cómo cambió tu vida la dieta SCD?

Bueno, al principio, la abstinencia de azúcar fue tan mala que pensé que me iba a morir. Recuerde, antes no tenía gluten. ¿Adivina qué? Muchos dulces no contienen gluten, ¡y los conocía a todos! JAJAJA. Pero una vez que pasé la primera semana, experimenté una disminución notable en la actividad de la enfermedad, en lo que respecta a la artritis reumatoide. Después de dejar de comer gluten, pude suspender los esteroides, PERO después de tomar SCD, ¡en realidad terminé sin necesitar ningún medicamento durante un año completo!

A mi hijo realmente le va mucho mejor en SCD. Es sensible a tantos alimentos (incluso a muchos que son legales para la SCD) y está más concentrado y consciente de todo. Se ha incorporado a las aulas de educación general durante los últimos dos años y se está convirtiendo en un niño notable e inteligente.

3:¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó con la dieta y cómo lo superó?

¡El mayor desafío es probablemente la escuela! Los adultos bien intencionados han cometido errores en varias ocasiones, al igual que mi hijo. Le explicamos que mi hijo no puede tener ningún alimento que no sea de casa, pero las cosas pasan. Una vez nos dijo que se comió parte de un bastón de caramelo. No estábamos seguros de si realmente sucedió o no, pero esa tarde pasó mucho tiempo sentado en el inodoro, ¡así que estoy bastante seguro de que sucedió! En otra ocasión un profesor le dio zanahorias crudas (de casa sólo enviábamos zanahorias cocidas). Sin embargo, a mi hijo se le da muy bien rechazar dulces y refrigerios en su mayor parte, y al comunicarse con la escuela, las cosas han mejorado. Su clase de oratoria tuvo una fiesta para el final del año escolar el año pasado, y el profesor de oratoria llamó y me lo dijo, 10 minutos después de que comenzara la fiesta. Corrí con un par de cookies legales de SCD, por lo que se evitó un desastre. 🙂

4:¿Cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que esté pensando en comenzar la dieta?

¡No tengas miedo de cometer errores (porque los cometerás) y prepárate para sorprenderte! Por ejemplo, una vez le di a mi hijo lechuga cruda aproximadamente una semana después de que comenzamos la dieta de introducción. ¡Inmediatamente tuvo diarrea y me quedé asombrado! Una vez que elimine muchos de los irritantes constantes de su sistema, de repente notará estas cosas que no había notado antes. Algo similar me pasó una vez que probé la mantequilla de almendras. Estas pequeñas experiencias nos hicieron saber que estábamos en el camino correcto. ¡Y realmente tienes que probar todos los alimentos! El hecho de que esté en la lista legal de SCD no significa que funcione automáticamente para usted. Personalmente, creo que todo el mundo se pasa de la raya con la leche de vaca. Yo mismo no puedo tolerar los productos lácteos de vaca, por ejemplo, y los niños con TEA generalmente también deberían evitarlos.

Y si hay espacio para un consejo número dos, ¡diría que cocine a granel! Te volverás loco si intentas cocinar en cada comida. Cocino a granel todo el tiempo y me ha salvado la cordura. También ha hecho que sea más fácil tomar algo de comida y partir hacia donde nos gustaría ir.

Sí, mi hijo tiene sus días en los que desea poder comer macarrones con queso. Traté de prepararlo para él con queso cheddar de cabra y calabaza espagueti, ¡y estuvo realmente bueno! Pero no lo toleró. Momentos como ese pueden hacerte suspirar, pero en su mayor parte, no me siento limitado en absoluto al comer de esta manera, y la mayoría de las veces mi hijo tampoco siente que se lo está perdiendo:recibe un brownie de mantequilla de almendras todos los días. solo un día!
Ya no soy esclava de la comida chatarra, mi artritis reumatoide está bajo control y mi hijo está presente, alerta y consciente. De hecho, me siento muy afortunado.

🙂

¡Gracias Susan, eres increíble!

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