Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Paul de EatingSCD

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias sobre la dieta de carbohidratos específicos.

Esta semana, estamos muy contentos de presentar a Paul de EatingSCD. Ambos usamos sus publicaciones y su blog cuando comenzamos con la dieta. Y lo consideramos uno de los padrinos de los blogs de SCD.

Paul ha estado haciendo SCD y blogueando durante bastante tiempo, por lo que tiene sentido que su sitio haya acumulado una tonelada de publicaciones muy valiosas, que van desde la investigación bacteriana más reciente hasta excelentes recetas de SCD. Una de las mejores publicaciones de recetas que creo que ha hecho es su tutorial de salsa de tomate legal SCD. Realmente me gustan los videos que hace Paul, así que si te gusta la publicación de ketchup, asegúrate de visitar su canal de YouTube. Antes de darte dos publicaciones que realmente me encantan, debo destacar la excelente página de recursos de SCD de Paul. Hay mucho que mencionar aquí, basta con decir ¡échale un vistazo!

Una publicación que creo que es realmente excelente es su publicación sobre el manejo de la tentación y los antojos mientras se hace la dieta. Repasa una lista bastante buena de consejos que incluye muchas estrategias que uso y algunas más que planeo probar. ¡Lo primero en mi lista de cosas para intentar es cepillarme los dientes cada vez que tenga un antojo!

Antes de llegar a la historia muy sabia y poderosa de Paul sobre SCD y Crohn, quiero llamar su atención sobre otra de las publicaciones famosas de Paul que uso semanalmente. Creo que su truco con el yogur debería ser una lectura obligatoria para cualquiera que esté aprendiendo a hacer yogur SCD, así que échale un vistazo cuando puedas.

Realmente queremos agradecer a Paul por tomarse el tiempo para responder a nuestras preguntas y esperamos que disfrute de sus respuestas. Vale la pena leer varias veces la sabiduría que comparte en las preguntas tres y cuatro para asegurarse de que realmente comprende su mensaje.

1:¿Por qué empezaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Tengo Crohn. Después de un comienzo agresivo en 1983, se desaceleró. Aprendí a vivir con los calambres, la urgencia y la diarrea, nunca demasiado lejos de un baño. Estaba esperando la próxima cirugía. Seis años antes de enterarme de la SCD, me casé y tuve dos hijos. Mis principales motivaciones para probar la SCD fueron mi nueva familia y evitar el riesgo de tomar las drogas grandes como Imuran y Remicade. ¿Alguna vez ha leído los posibles efectos secundarios de Imuran? Me asustan más que mi Crohn. También esperaba que la SCD evitara que mis hijos y mi esposa tuvieran que soportar futuras cirugías y hospitalizaciones. Lo pensé como un experimento en el que no tenía nada que perder y mucho que ganar.

2:¿Cómo cambió su vida la dieta SCD?

Cuando estaba pensando en comenzar el SCD, me di cuenta de la ansiedad que tenía por encontrar baños. No podía dar una vuelta a la manzana con mi esposa sin tener que acortarlo. Estaba a merced de mi cuerpo. El SCD alivió esa ansiedad y, lo que es más importante, me dio control. Solía ​​ser víctima de una enfermedad, no estaba dispuesto a correr el riesgo de las drogas, pero ahora tengo una opción que me empodera y me da tranquilidad. Puedo conducir ahora, por así decirlo.

3:¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó con la dieta y cómo lo superó?

Por extraño que parezca, volver a la SCD fue el mayor desafío al que me he enfrentado. Hacer la dieta durante los primeros cuatro años no fue demasiado difícil, ya que aparentemente puedo hacer la gratificación retrasada bastante bien. Después de sentir que estaba en remisión durante un año, intenté dejar la dieta y descubrí que no era una gran idea. Esto me hizo enojar. Me tomó un tiempo resolverlo, pero finalmente me di cuenta de por qué estaba enojado. Estaba realmente enojado por tener esta estúpida enfermedad y tuve que cambiar mi vida por eso. Cuando logré controlar esta emoción, pude volver a encarrilarme.

4:¿Cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que esté pensando en comenzar la dieta?

Tener paciencia. Creo que la sociedad en general nos ha condicionado a pensar en términos de soluciones rápidas. Rápido todo, de verdad. Comida rápida en lugar de comida real, fragmentos de sonido en lugar de noticias reales, por ejemplo. En esencia, la idea de que “hay una pastilla para eso” debe descartarse. Hacer el SCD debe considerarse como un proyecto. Necesitas paciencia porque te llevará tiempo lograr tus objetivos y definitivamente te equivocarás en el camino. Tendrás que aprender a escuchar a tu cuerpo, registrar sus reacciones y darte cuenta de que todo llevará tiempo. Mi consejo es celebrar las pequeñas victorias y mantener la vista en la meta más grande. Cualquiera puede hacer el SCD.

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