Before kroppen kan använda den mat du äter för bränsle, liksom för cell- och vävnadstillväxt har mat att gå igenom processen för matsmältningen. Matsmältningen börjar i munnen och fortsätter i magen, där vissa enzymer börja bryta ner mat i sina grundkomponenter så celler kan använda dem.
Enzymer spela en viktig roll
Enzymer är proteiner som fungerar som katalysatorer, vilket innebär att de hjälper kemiska reaktioner sker i kroppen. Det finns många olika enzymer - och som en nyckel med ett lås, fungerar varje enzym endast på ett visst ämne, eller substrat. Enzymerna i munnen och magen inkluderar amylas, lipas och pepsin - och var och en är ansvarig för att hjälpa att starta rötningsprocessen för kolhydrater, fett och protein
Det börjar i munnen
Uppslutning startar när mat tuggas. och delas upp i små bitar. Saliv innehåller matsmältningsenzym, amylas, som arbetar på kolhydrat stärkelse, som bröd, potatis eller pasta, för att bryta ner dem till enkla sockerarter. Viss nedbrytning av fett börjar också i munnen när en liten mängd av lingual lipas utsöndras och blandar sig med saliv. Men de flesta av de lipasenzymer som bryter ner fett kommer från magen -. Och främst bukspottkörteln