Before a szervezet használhatja az étel, amit eszik az üzemanyag, valamint a sejtek és a szövetek növekedését, az élelmiszer, hogy menjen át az emésztés során. Az emésztési folyamat a szájban kezdődik, és folytatódik a gyomorban, ahol bizonyos enzimek elkezdi lebontani élelmiszereket az alapvető összetevőket, így a sejtek tudják használni. Katalógusa enzimek fontos szerepet játszanak katalógusa enzimek olyan fehérjék, amelyek katalizátorként, ami azt jelenti, hogy segítenek a kémiai reakció következik be a szervezetben. Sok különböző enzimek, - és mint egy kulcs a zár, minden egyes enzim csak akkor működik, egy bizonyos anyag, vagy a szubsztrát. Az enzimek a szájban és a gyomorban közé amiláz, lipáz és pepszin - és mindegyik feladata, hogy segítsen elindítani az emésztési folyamat a szénhidrátok, zsírok és fehérjék.
Úgy kezdődik a szájban katalógusa emésztése akkor kezdődik, amikor az élelmiszer rágják lebontva apró darabokra. A nyál tartalmaz emésztőenzim amiláz, ami működik szénhidrát keményítők, mint a kenyér, burgonya, vagy tészta, hogy segítsen törnek szét egyszerű cukrok. Néhány emésztés zsír is elindul a szájban, amikor egy kis mennyiségű lingvális lipáz kiválasztódik, és keveredik a nyál. Azonban a legtöbb a lipáz enzimeket, amelyek emészthető zsír jön a gyomor - és elsősorban a hasnyálmirigy.