Med det kallare vädret inträtt blev vi glada när Meredith kontaktade oss och erbjöd sig att dela med sig av hennes slow Cooked Beef Cheeks-recept med The Healthy Gut. Meredith utbildar sig till nutritionist och älskar att skapa helande, tröstande måltider. Vi älskade att testa det här receptet, efter en hård dag var det härligt att komma hem till den läckra doften av nötköttet, som hade tillagats långsamt hela dagen. Det är utsökt serverat med en portion stekt pumpa eller timjanrostade morötter från SIBO Family Favorites Cookbook . Nötkinderna tillagas i Merediths egen nötbensbuljong, receptet finns längst ner på sidan. Det är definitivt värt att göra och ger en härlig smak till rätten.

Om du har ett recept som du vill dela med The Healthy Gut, kontakta dig här .

Recept för långsamt tillagade biffkinder

Recept bidragit av:Meredith East-Powell

Serverar:4

Klassificering: Begränsad fas (bi-fasisk diet), glutenfri, mejerifri 

Ingredienser

600 g nötkött kinder

2 msk tomatpuré

3 koppar hemgjord köttbensbuljong

5 morötter, hackade

1 stav selleri i skivor

1 lagerblad

1 tsk timjanblad

1/3 kopp hackad platt bladpersilja (att garnera vid servering)

1 ½ tsk havssalt

½ tsk peppar

1 msk kokosolja (för att bränna nötköttskinderna)

Metod

Om du har en löstagbar långpanna som kan stå på spishällen eller ugnen, ta bort den från den långsamma kokaren, tillsätt kokosoljan och ställ den på medelhög värme på spisen (om du inte har denna typ av slow cooker-panna och använd sedan en stor kastrull med lock).

Lägg biffkinderna i pannan med tomatpurén och täck dem med tomatpurén. Bryn dem tills de är lättbruna (det ska bara ta några minuter).

Tillsätt sedan resterande ingredienser (förutom persiljan) och täck med lock. När vätskan börjar bubbla, placera den i slow cookeren och sätt på låg (om du använder en kastrull istället för en slow cooker låt stå på spishällen och vrid värmen till så låg värme som möjligt, bör den koka mycket försiktigt) lämna i 8-12 timmar.

När den är klar gillar jag att dra isär nötköttarna med en gaffel. Servera beströdd med hackad persilja och med några gröna bönor och Rebeccas goda rostade pumpa eller morötter från SIBO Family Favorites Cookbook .

Benmärgsbuljong av nötkött

Gör:Ca. 2L

Ingredienser

1,4 kg benmärg nötköttsben skurna i bitar (be bara din slaktare att göra detta åt dig)

2 msk tomatpuré

20 pepparkorn

3 stjärnanis

1 tsk havssalt

1 lagerblad

6 morötter, grovt hackade

1 st selleri, grovt hackad

6 kvistar timjan

3 msk äppelcidervinäger

1 msk kokosolja för stekning

Filtrerat vatten för att täcka ingredienserna (ca 2 ¼ liter)

Metod

Om du har en löstagbar långpanna som kan stå på spishällen eller ugnen, ta bort den från den långsamma kokaren, tillsätt kokosoljan och ställ den på medelhög värme på spisen (om du inte har denna typ av slow cooker-panna och använd sedan en stor kastrull eller kokkärl med lock).

Placera benen i pannan och tomatpurén, försök täcka dem i tomatpurén. Bryn dem tills de är lättbruna (det ska bara ta några minuter).

Tillsätt övriga ingredienser och täck med filtrerat vatten, täck med lock, låt koka upp och lägg sedan i långsamkokaren på låg i 8-12 timmar (du kan använda spisen för långsam tillagning men se till att värmen är så låg som möjligt).

Efter några timmar skumma av avskum som sitter ovanpå vätskan. När buljongen är klar, ta bort benen och häll genom en sil så att du bara har buljongen kvar. Den kan förvaras i kylen ett par dagar men annars, ha en del i frysen.

När du tar ut den från kylen kan det finnas ett lager fett ovanpå, ta bara bort det med en kniv innan du använder det.

Gästbidragsgivare - Meredith East-Powell

Meredith har tagit itu med hälsoproblem i över 10 år och efter många besök hos olika läkare fick hon diagnosen endometrios. Detta gav dock inget svar på hennes matsmältningsproblem. Så småningom hittade Meredith en integrativ läkare och 2015 fick hon diagnosen SIBO, efter sin diagnos började Meredith behandling som inkluderade bifasisk SIBO-diet. Merediths resa inspirerade henne och hon studerar till nutritionist för att hjälpa andra att hitta bra hälsa, är en ivrig yogautövare och älskar att skapa helande recept. Meredith delar med sig av sina recept och hälsotips på sin blogg  och Instagram .

Pin2453-andelar

• Tack mamma
• SIBO Anzac-kexrecept