Con l'arrivo del freddo, siamo stati felicissimi quando Meredith si è messa in contatto con noi e si è offerta di condividere la sua ricetta delle guance di manzo a cottura lenta con L'intestino sano. Meredith si sta allenando per diventare una nutrizionista e ama creare pasti curativi e confortanti. Ci è piaciuto molto provare questa ricetta, dopo una dura giornata è stato bello tornare a casa al delizioso profumo della carne di manzo, che era stata una cottura lenta per tutto il giorno. È delizioso servito con una porzione di zucca arrosto o carote arrostite al timo dal  Libro di cucina preferiti dalla famiglia SIBO . Le guance di manzo sono cotte nel brodo di ossa di manzo di Meredith, la ricetta è in fondo alla pagina. Vale sicuramente la pena prepararlo e aggiunge un delizioso sapore al piatto.

Se hai una ricetta che vorresti condividere con The Healthy Gut, contattaci qui .

Ricetta guanciali di manzo a cottura lenta

Ricetta fornita da:Meredith East-Powell

Porzioni:4

Classificazione: Fase ristretta (dieta bifasica), senza glutine, senza latticini 

Ingredienti

600 g di guanciali di manzo

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

3 tazze di brodo di ossa di manzo fatto in casa

5 carote, tritate

1 gambo di sedano affettato

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di foglie di timo

1/3 tazza di prezzemolo tritato (per guarnire al momento di servire)

1 ½ cucchiaino di sale marino

½ cucchiaino di pepe

1 cucchiaio di olio di cocco (per rosolare le guance di manzo)

Metodo

Se hai una pentola a cottura lenta rimovibile che può andare sul piano cottura o sul forno, rimuovila dalla pentola a cottura lenta, aggiungi l'olio di cocco e mettila a fuoco medio-alto sul fornello (se non hai questo tipo di pentola a cottura lenta quindi utilizzare una pentola capiente con coperchio).

Adagiate i guanciali di manzo nella padella con il concentrato di pomodoro e passateli nel concentrato di pomodoro. Rosolateli fino a renderli leggermente dorati (dovrebbero volerci solo pochi minuti).

Quindi aggiungere gli altri ingredienti (tranne il prezzemolo) e coprire con un coperchio. Quando il liquido inizia a bollire, mettilo nella pentola a cottura lenta e accendi a fuoco basso (se stai usando una casseruola invece di una pentola a cottura lenta, lascia sul fornello e abbassa il fuoco il più possibile, dovrebbe cuocere molto dolcemente) lasciare per 8-12 ore.

Una volta pronta mi piace staccare le guance di manzo con una forchetta. Servire spolverizzato con prezzemolo tritato e con alcuni fagiolini e la gustosa zucca o carote arrostite di Rebecca dal  SIBO Family Favorites Cookbook .

Brodo di midollo di manzo

Fa:ca. 2L

Ingredienti

1,4 kg di ossa di manzo di midollo osseo tagliate a pezzi (chiedi solo al tuo macellaio di farlo per te)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

20 grani di pepe

Anice 3 stelle

1 cucchiaino di sale marino

1 foglia di alloro

6 carote, tritate grossolanamente

1 gambo di sedano, tritato grossolanamente

6 rametti di timo

3 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di olio di cocco per friggere

Acqua filtrata per coprire gli ingredienti (ca. 2 ¼ litri)

Metodo

Se hai una pentola a cottura lenta rimovibile che può andare sul piano cottura o sul forno, rimuovila dalla pentola a cottura lenta, aggiungi l'olio di cocco e mettila a fuoco medio-alto sul fornello (se non hai questo tipo di pentola a cottura lenta quindi utilizzare una casseruola grande o una casseruola con coperchio).

Mettere le ossa nella padella e il concentrato di pomodoro, provare a ricoprirli con il concentrato di pomodoro. Rosolateli fino a renderli leggermente dorati (dovrebbero volerci solo pochi minuti).

Aggiungere gli altri ingredienti e coprire con acqua filtrata, coprire con un coperchio, portare a bollore quindi mettere nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per 8-12 ore (puoi usare il fornello per una cottura lenta ma assicurati che il fuoco sia minimo possibile).

Dopo alcune ore scremare la schiuma che si è depositata sopra il liquido. Una volta terminato il brodo, togliere le ossa e passare al setaccio in modo da rimanere solo con il brodo. Si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, altrimenti tenetene un po' in congelatore.

Quando lo togli dal frigorifero potrebbe esserci uno strato di grasso sopra, basta rimuoverlo con un coltello prima di usarlo.

Collaboratore ospite - Meredith East-Powell

Meredith ha affrontato problemi di salute per oltre 10 anni e dopo molte visite a vari medici le è stata diagnosticata l'endometriosi. Questo, tuttavia, non ha fornito una risposta ai suoi problemi digestivi. Alla fine, Meredith ha trovato un medico integrativo e nel 2015 le è stata diagnosticata la SIBO, dopo la sua diagnosi Meredith ha iniziato il trattamento che includeva la dieta SIBO bifasica. Il viaggio di Meredith l'ha ispirata e sta studiando per diventare una nutrizionista per aiutare gli altri a ritrovare una buona salute, è un'appassionata praticante di yoga e ama creare ricette curative, Meredith condivide le sue ricette e i suoi consigli sulla salute sul suo blog  e Instagram .

Azioni Pin2453

• Grazie mamma
• Ricetta del biscotto SIBO Anzac