Als das kältere Wetter einsetzte, freuten wir uns, als Meredith sich mit uns in Verbindung setzte und anbot, ihr Rezept für langsam gegarte Rinderbacken zu teilen mit Gesunder Darm. Meredith macht eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin und liebt es, heilende, wohltuende Mahlzeiten zu kreieren. Wir haben es geliebt, dieses Rezept auszuprobieren, nach einem anstrengenden Tag war es schön, nach Hause zu kommen und den köstlichen Geruch des Rindfleischs zu spüren, das den ganzen Tag langsam gekocht hatte. Es schmeckt köstlich mit einer Portion geröstetem Kürbis oder mit Thymian gerösteten Karotten aus dem  SIBO Family Favorites Cookbook . Die Rinderbäckchen werden in Merediths eigener Rinderknochenbrühe gegart, das Rezept steht unten auf der Seite. Es lohnt sich auf jeden Fall, es zuzubereiten, und verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.

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Rezept für langsam gegarte Rinderbäckchen

Rezept beigesteuert von:Meredith East-Powell

Portionen:4

Einstufung:Eingeschränkte Phase (Bi-Phasen-Diät), glutenfrei, milchfrei 

Zutaten

600 g Rinderbäckchen

2 EL Tomatenmark

3 Tassen hausgemachte Rinderknochenbrühe

5 Karotten, gehackt

1 Stange Sellerie in Scheiben geschnitten

1 Lorbeerblatt

1 TL Thymianblätter

1/3 Tasse glatte Petersilie, gehackt (zum Garnieren beim Servieren)

1 ½ TL Meersalz

½ TL Pfeffer

1 EL Kokosöl (zum Anbraten der Rinderbäckchen)

Methode

Wenn Sie eine herausnehmbare Slow Cooker-Pfanne haben, die auf das Kochfeld oder in den Ofen gestellt werden kann, nehmen Sie sie aus dem Slow Cooker, fügen Sie das Kokosöl hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte (falls Sie diese Art nicht haben). einer Schongarerpfanne verwenden Sie dann einen großen Topf mit Deckel).

Legen Sie die Rinderbäckchen in die Pfanne mit dem Tomatenmark und bestreichen Sie sie mit dem Tomatenmark. Braten Sie sie an, bis sie leicht braun sind (es sollte nur ein paar Minuten dauern).

Dann die restlichen Zutaten (außer der Petersilie) hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, stelle sie in den Schongarer und schalte sie auf niedriger Stufe ein (wenn du einen Topf anstelle eines Schongarers verwendest, lasse ihn auf dem Herd und drehe die Hitze so niedrig wie möglich, er sollte sehr sanft kochen). 8-12 Stunden einwirken lassen.

Wenn es fertig ist, ziehe ich die Rinderbacken gerne mit einer Gabel auseinander. Mit gehackter Petersilie bestreut und mit grünen Bohnen und Rebeccas leckerem geröstetem Kürbis oder Karotten aus dem  SIBO Family Favorites Cookbook servieren .

Rinderknochenmarkbrühe

Macht:Ca. 2L

Zutaten

1,4 kg Knochenmark Rinderknochen in Stücke geschnitten (bitten Sie einfach Ihren Metzger, dies für Sie zu tun)

2 EL Tomatenmark

20 Pfefferkörner

3 Sternanis

1 TL Meersalz

1 Lorbeerblatt

6 Karotten, grob gehackt

1 Selleriestange, grob gehackt

6 Zweige Thymian

3 EL Apfelessig

1 EL Kokosöl zum Braten

Gefiltertes Wasser zum Abdecken der Zutaten (ca. 2 ¼ Liter)

Methode

Wenn Sie eine herausnehmbare Slow Cooker-Pfanne haben, die auf das Kochfeld oder in den Ofen gestellt werden kann, nehmen Sie sie aus dem Slow Cooker, fügen Sie das Kokosöl hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte (falls Sie diese Art nicht haben). verwenden Sie dann einen großen Kochtopf oder Suppentopf mit Deckel).

Legen Sie die Knochen in die Pfanne und das Tomatenmark, versuchen Sie, sie mit dem Tomatenmark zu bestreichen. Braten Sie sie an, bis sie leicht braun sind (es sollte nur ein paar Minuten dauern).

Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und bedecken Sie sie mit gefiltertem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie sie dann für 8-12 Stunden auf niedriger Stufe in den Schongarer (Sie können die Herdplatte zum langsamen Garen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass die Hitze so niedrig wie möglich ist möglich).

Nach ein paar Stunden den auf der Flüssigkeit sitzenden Schaum abschöpfen. Sobald die Brühe fertig ist, die Knochen entfernen und durch ein Sieb gießen, sodass nur die Brühe übrig bleibt. Es kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ansonsten sollten Sie etwas im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, kann sich oben eine Fettschicht befinden, entfernen Sie diese einfach mit einem Messer, bevor Sie es verwenden.

Gastbeitragende - Meredith East-Powell

Meredith beschäftigt sich seit über 10 Jahren mit Gesundheitsproblemen und nach vielen Besuchen bei verschiedenen Ärzten wurde bei ihr Endometriose diagnostiziert. Dies war jedoch keine Antwort auf ihre Verdauungsprobleme. Schließlich fand Meredith einen integrativen Arzt und im Jahr 2015 wurde bei ihr SIBO diagnostiziert. Nach ihrer Diagnose begann Meredith mit der Behandlung, die die biphasische SIBO-Diät beinhaltete. Merediths Reise hat sie inspiriert und sie studiert, um Ernährungsberaterin zu werden, um anderen zu helfen, eine gute Gesundheit zu finden, ist eine begeisterte Yoga-Praktizierende und liebt es, Heilrezepte zu kreieren. Meredith teilt ihre Rezepte und Gesundheitstipps in ihrem Blog  und Instagram .

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