Da det koldere vejr var på vej, glædede vi os, da Meredith kom i kontakt med os og tilbød at dele hendes Slow Cooked Beef Cheeks-opskrift med Den sunde tarm. Meredith er ved at uddanne sig til ernæringsekspert og elsker at skabe helbredende, trøstende måltider. Vi elskede at prøve denne opskrift, efter en hård dag var det dejligt at komme hjem til den lækre duft af oksekødet, som havde kogt langsomt hele dagen. Det er lækkert serveret med en portion stegt græskar eller timianristede gulerødder fra SIBO Family Favorites Cookbook . Oksekinderne tilberedes i Merediths egen oksebensbouillon, opskriften står nederst på siden. Det er bestemt værd at lave og tilføjer en dejlig smag til retten.

Hvis du har en opskrift, som du gerne vil dele med The Healthy Gut, så kontakt os her .

Opskrift på langsom kogte oksekinder

Opskrift bidraget af:Meredith East-Powell

Serverer:4

Klassificering: Begrænset fase (bi-fasisk diæt), glutenfri, mælkefri 

Ingredienser

600 g oksekind

2 spsk tomatpure

3 kopper hjemmelavet oksebensbouillon

5 gulerødder, hakkede

1 stang selleri i skiver

1 laurbærblad

1 tsk timianblade

1/3 kop flad bladpersille hakket (til pynt ved servering)

1½ tsk havsalt

½ tsk peber

1 spsk kokosolie (til at svitse oksekinderne)

Metode

Hvis du har en aftagelig slow cooker-pande, der kan stå på komfuret eller ovnen, skal du fjerne den fra slow cookeren, tilsætte kokosolien og placere den på middelhøj varme på komfuret (hvis du ikke har denne type af slow cooker-gryde, så brug en stor gryde med låg).

Læg oksekinderne i gryden med tomatpuré, og overtræk dem med tomatpuré. Svits dem, indtil de er let brune (det bør kun tage et par minutter).

Tilsæt derefter de resterende ingredienser (undtagen persillen) og dæk med låg. Når væsken begynder at boble, skal du placere den i slowcookeren og tænde for lav (hvis du bruger en gryde i stedet for en slow cooker, lad den stå på komfuret og skru varmen til så lavt som muligt, skal det koge meget forsigtigt) lad være i 8-12 timer.

Når den er klar, trækker jeg gerne oksekinderne fra hinanden med en gaffel. Server drysset med hakket persille og med nogle grønne bønner og Rebeccas velsmagende ristede græskar eller gulerødder fra SIBO Family Favorites Cookbook .

Okseknoglemarvsbouillon

Gør:Ca. 2L

Ingredienser

1,4 kg knoglemarvs-okseknogler skåret i stykker (bare spørg din slagter om at gøre dette for dig)

2 spsk tomatpure

20 peberkorn

3-stjerneanis

1 tsk havsalt

1 laurbærblad

6 gulerødder, groft hakkede

1 stangselleri, groft hakket

6 kviste timian

3 spsk æblecidereddike

1 spsk kokosolie til stegning

Filtreret vand for at dække ingredienserne (ca. 2 ¼ liter)

Metode

Hvis du har en aftagelig slow cooker-pande, der kan stå på komfuret eller ovnen, skal du fjerne den fra slow cookeren, tilsætte kokosolien og placere den på middelhøj varme på komfuret (hvis du ikke har denne type af slow cooker-pande, brug derefter en stor gryde eller gryde med låg).

Læg knoglerne i gryden og tomatpuréen, prøv at overtrække dem i tomatpureen. Svits dem, indtil de er let brune (det bør kun tage et par minutter).

Tilsæt de øvrige ingredienser og dæk med filtreret vand, dæk med låg, bring i kog og sæt dem i slowcookeren ved lav temperatur i 8-12 timer (du kan bruge komfuret til langsom madlavning, men sørg for, at varmen er så lav som muligt).

Efter et par timer skummes afskummet, der sidder oven på væsken. Når bouillonen er færdig, fjern knoglerne og hæld gennem en sigte, så du kun har bouillonen tilbage. Den kan opbevares i køleskabet i et par dage, men ellers kan den opbevares i fryseren.

Når du tager den ud af køleskabet, kan der være et lag fedt på toppen, bare fjern dette med en kniv inden brug.

Gæstebidragyder - Meredith East-Powell

Meredith har tacklet helbredsproblemer i over 10 år, og efter mange besøg hos forskellige læger blev hun diagnosticeret med endometriose. Dette gav dog ikke et svar på hendes fordøjelsesproblemer. Til sidst fandt Meredith en integrerende læge, og i 2015 blev hun diagnosticeret med SIBO, efter hendes diagnose påbegyndte Meredith behandling, som omfattede bifasisk SIBO diæt. Merediths rejse inspirerede hende, og hun studerer til ernæringsekspert for at hjælpe andre med at finde et godt helbred, er en ivrig yogaudøver og elsker at skabe helbredende opskrifter. Meredith deler sine opskrifter og sundhedstips på sin blog  og Instagram .

Pin2453 aktier

• Tak mor
• SIBO Anzac-kiksopskrift