Bacon Pemmican – The Ultimate Paleo Travel Food

Pemmican har aldrig smakat så gott!

Bacon gör verkligen allt bättre och detta Bacon Pemmican-recept kommer att förändra ditt sätt att resa.

Pemmikan är den ursprungliga resematen för våra förfäder. Den har utvecklats av indianerna och spred sig snabbt till de europeiska pälsfångarna och slutade med att bli en av huvudfödokällorna för arktiska och antarktiska upptäcktsresande.

Traditionellt tillverkades pemmikan med ett förhållande mellan protein och fett på 1:1. På den tiden skapades det med kött från stora vilt som älg, buffel och rådjur som torkades, maldes ner och blandades med animaliskt fett. Ibland blandades vilda bär också in.

Det här var en tid utan tama djur, så grupperna av människor som hade tillgång till större vilt skulle tillverka pemmikan och använda den för att byta mot saker som deras land inte har. Numera görs det mesta av pemmikan av nötkött; det bästa är US Wellness Meats’ Pemmican. Den har en unik köttig smak. Den sorten som tar lite tid att växa på dig. Jag letar alltid efter att förbättra idéer... Jag började experimentera med pemmikan.

Bacon Pemmican – The Luxury Travel Food

Jag är aldrig helt nöjd med min SCD-resemat. Varje år reser Jordan och jag mer, så resemat blir en större del av min livsstil. Jag är kräsen. Jag vill ha mat som får mig att må bra och som smakar gott också. Och medan jag har tillagat kilon bacon och burit dem på ett flygplan, försöker jag alltid klassa det lite.

Om du inte visste att du kan ta fryst mat genom TSA-kontrollpunkter, vilket gör detta recept ännu mer tilltalande eftersom det är fryst och ingen TSA-agent har slagit en ögonfrans om det hittills. Inte nog med det, utan jag skar den i stänger, slog in den i stanniol och stoppade den sedan i en plastpåse. Den låg kall och frusen i min ryggsäck i över 14 timmar! Ingen kylare behövs.

Som du kan se från kalorifördelningen nedan, ger den en stor kraft för att vara väldigt liten. (Det räcker nästan med kalorier för att försörja en person i 2 dagar.) Lägg till några andra lätta resemat så är du bra att gå. Nämnde jag att det är lagligt med SCD och vad jag kan kalla en traditionell Paleo-mat?

Hur man gör Bacon Pemmican

Det är faktiskt väldigt enkelt att göra detta och variationerna att prova är oändliga. Jag provade 1/2 russin och 1/2 tranbär en gång och gillade det inte lika mycket som varianten nedan. Jag hoppas att du när du experimenterar kommer tillbaka och publicerar de justeringar du har gjort i kommentarerna.

Utrustning som behövs:

• Stor stekpanna
• Blender
• Fyrkantig ugnsform i glas

Ingredienser som behövs:

• 12-16 uns bacon
• 1/2 kopp kokosnötsolja (smält)
• 1 kopp torkade tranbär

Börja med att tillaga baconet i en stekpanna; nyckeln är att laga den länge och långsamt. Du vill verkligen inte fräsa upp det för mycket, det ska vara mjukt och tunt fortfarande men fettet ska mestadels kokas ner. Stäng nu av värmen och låt den svalna.

När det har svalnat (men innan fettet börjar stelna), tillsätt allt i mixern. Få så mycket av det läckra baconfettet som möjligt i mixern. Börja sedan blanda ner det. Hacka den så fint du kan. Tillsätt nu 1 kopp tranbär och se till att de också hackas i mycket fina bitar. Det sista steget är att tillsätta kokosoljan och blanda tills den är god och blandad.

Ta sedan ut glasskålen och häll blandningen i den. Försök att få det till ett jämnt djup i fatet, täck sedan och frys in. Det kommer att ta en timme eller så att stelna. Vid det här laget kan du skära den i stänger eller vilken storlek du än önskar.

Hur mycket raketbränsle finns i det här receptet?

Det undrade jag också. Min bästa gissning är nedan:

• 16 ounces bacon (kokt) =2450 kalorier – 68 % fett, 31 % protein, 1 % kolhydrater
• 1/2 kopp kokosolja =940 kalorier – 100 % fett
• 1 kopp torkade tranbär =339 kalorier – 4 % fett, 0 % protein, 96 % kolhydrater

Totalt =3729 kalorier =70 % fett (2620 cal), 20 % protein (759 cal), 10 % kolhydrater (350 cal)

Det största okända är baconnumren. Jag kan inte säga om 16 oz. av kokt bacon inkluderar det utsmälta baconfettet eller inte... Jag antar att det inte är så, så dessa siffror kan vara ännu högre. Kanske kan någon i kommentarerna ta reda på detta och hjälpa oss alla.

Jag har delat detta med några icke-SCD, icke-Paleo-typer och de älskade det. Och det tror jag att du också kommer att göra (det har bacon i sig – duh).

-Steve

P.S. – Jag kommer att varna mig för att bli galen och äta ungefär hälften på en gång. Det är mycket fett (en bra sak), men det kan vara tufft för matsmältningssystemet för dem som inte är vana vid att mumsa 100 gram fett på en gång.

• 3 anti-candida-dietproblem
• Undvik dessa 3 vanliga "flare triggers"