Bacon Pemmican:la mejor comida paleolítica para viajes

¡Pemmican nunca ha sabido tan bien!

El tocino realmente hace que todo sea mejor y esta receta de Bacon Pemmican cambiará la forma en que viajas.

Pemmican es el alimento de viaje original de nuestros antepasados. Desarrollado por los nativos americanos, se extendió rápidamente a los cazadores de pieles europeos y terminó siendo una de las principales fuentes de alimento para los exploradores del Ártico y la Antártida.

Tradicionalmente, el pemmican se elaboraba con una proporción de proteína a grasa de 1:1. En aquellos días, se creaba con carnes de caza mayor como alce, búfalo y ciervo que se secaban, molían y mezclaban con la grasa animal. A veces también se mezclaban bayas silvestres.

Este fue un tiempo sin animales domesticados, por lo que los grupos de personas que tenían acceso a la caza más grande harían pemmican y lo usarían para intercambiar cosas que su tierra no tenía. Hoy en día, la mayor parte del pemmican se elabora con carne de res; el mejor es el Pemmican de US Wellness Meats. Tiene un sabor carnoso único. Del tipo que toma un poco de tiempo para crecer en ti. Siempre buscando mejorar las ideas... Empecé a experimentar con pemmican.

Bacon Pemmican:la comida de viaje de lujo

Nunca estoy completamente satisfecho con mis alimentos para viajes SCD. Cada año, Jordan y yo viajamos más, por lo que los alimentos para viajes se están convirtiendo en una parte más importante de mi estilo de vida. soy exigente Quiero comida que me haga sentir bien y que también sepa bien. Y aunque cociné libras de tocino y las cargué en un avión, siempre busco clasificarlo un poco.

En caso de que no lo supiera, puede llevar alimentos congelados a través de los puntos de control de la TSA, lo que hace que esta receta sea aún más atractiva, ya que está congelada y ningún agente de la TSA ha pestañeado hasta ahora. No solo eso, sino que lo corté en barras, lo envolví en papel de aluminio y luego lo metí en una bolsa de plástico. ¡Se quedó en mi mochila frío y congelado durante más de 14 horas! No se necesita hielera.

Como puede ver en el desglose de calorías a continuación, tiene un gran impacto por ser muy pequeño. (Son casi suficientes calorías para mantener a una persona durante 2 días). Agregue algunos otros alimentos fáciles de viajar y estará listo para comenzar. ¿Mencioné que es SCD legal y lo que podría llamar un alimento Paleo tradicional?

Cómo hacer pemmican con tocino

En realidad, es muy fácil hacer esto y las variaciones para probar son infinitas. Probé 1/2 pasas y 1/2 arándanos una vez y no me gustó tanto como la variación a continuación. Espero que mientras experimentas vuelvas y publiques los ajustes que has hecho en los comentarios.

Equipo necesario:

• Sartén grande
• Licuadora
• Plato para hornear cuadrado de vidrio

Ingredientes necesarios:

• 12-16 onzas de tocino
• 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
• 1 taza de arándanos rojos deshidratados

Comience cocinando el tocino en una sartén; la clave es cocinarlo largo y lento. Realmente no quieres que quede demasiado crujiente, debe ser suave y endeble aún, pero la grasa debe cocinarse en su mayor parte. En este punto, apaga el fuego y deja que se enfríe.

Después de que se enfríe (pero antes de que la grasa comience a solidificarse), agregue todo a la licuadora. Coloca la mayor cantidad posible de esa sabrosa grasa de tocino en la licuadora. Luego comienza a mezclarlo. Pícalo lo más fino que puedas. En este punto, agregue 1 taza de arándanos y asegúrese de que también se corten en trozos muy finos. El último paso es agregar el aceite de coco y mezclar hasta que esté bien mezclado.

Luego, saque el plato de vidrio y vierta la mezcla en él. Intente que tenga una profundidad uniforme en el plato, luego cubra y congele. Tardará una hora más o menos en solidificarse. En este punto, puedes cortarlo en barras o en trozos del tamaño que tu corazón desee.

¿Cuánto combustible para cohetes hay en esta receta?

Yo también me preguntaba eso. Mi mejor estimación es la siguiente:

• 16 onzas de tocino (cocido) =2450 calorías:68 % de grasa, 31 % de proteína, 1 % de carbohidratos
• 1/2 taza de aceite de coco =940 calorías – 100 % grasa
• 1 taza de arándanos secos =339 calorías:4 % de grasa, 0 % de proteína, 96 % de carbohidratos

Totales =3729 Calorías =70 % Grasa (2620 cal), 20 % Proteína (759 cal), 10 % Carbohidrato (350 cal)

La mayor incógnita son los números de tocino. Parece que no puedo decir si las 16 oz. de tocino cocido incluye la grasa de tocino procesada o no... Supongo que no, por lo que estos números podrían ser aún más altos. Tal vez alguien en los comentarios pueda resolver esto y ayudarnos a todos.

He compartido esto con algunos tipos que no son SCD ni Paleo y les encantó. Y creo que tú también lo harás (tiene tocino, duh).

-Steve

PD – Te advertiré que no te vuelvas loco y comas la mitad de una vez. Tiene un alto contenido de grasas (algo bueno), pero puede ser difícil para el sistema digestivo de aquellos que no están acostumbrados a masticar 100 gramos de grasa de una sola vez.

• 3 Problemas de la dieta contra la candida
• Evite estos 3 "desencadenantes de bengalas" comunes