Bacon Pemmican – parasta paleomatkaruokaa

Pemmican ei ole koskaan maistanut näin hyvältä!

Pekoni todella tekee kaikesta parempaa, ja tämä Bacon Pemmican -resepti muuttaa tapaasi matkustaa.

Pemmican on esi-isiemme alkuperäinen matkaruoka. Amerikan intiaanien kehittämä se levisi nopeasti eurooppalaisiin turkisansastajiin ja päätyi yhdeksi arktisen ja Etelämantereen tutkimusmatkailijoiden tärkeimmistä ravinnonlähteistä.

Perinteisesti pemmikaania valmistettiin proteiinin ja rasvan suhteen 1:1. Siihen aikaan se luotiin suurista riistalihaista, kuten hirven, puhvelin ja kauriin lihoista, jotka kuivattiin, jauhettiin ja sekoitettiin eläinrasvan kanssa. Välillä sekaan sekoitettiin myös metsämarjoja.

Tämä oli aikaa ilman kesyjä eläimiä, joten ihmisryhmät, joilla oli pääsy isompaan riistaan, tekivät pemmicania ja käyttivät sitä kauppaakseen asioita, joita heidän maallaan ei ollut. Nykyään suurin osa pemmikaanista valmistetaan naudanlihasta; paras on US Wellness Meatsin Pemmican. Siinä on ainutlaatuinen lihainen maku. Sellainen, jonka kasvaminen sinuun vie vähän aikaa. Pyrin jatkuvasti parantamaan ideoita… Aloin kokeilla pemmicania.

Bacon Pemmican – Ylellinen matkaruoka

En ole koskaan täysin tyytyväinen SCD-matkaruokiini. Joka vuosi Jordan ja minä matkustamme enemmän, joten matkaruoista on tulossa suurempi osa elämäntyyliäni. Olen nirso. Haluan ruokaa, josta tulee hyvä mieli ja myös maistuu hyvältä. Ja vaikka olen kypsentänyt kiloja pekonia ja kantanut niitä lentokoneessa, yritän aina luokitella sitä hieman.

Jos et tiennyt, että pakasteruokaa voi viedä TSA-tarkastuspisteiden kautta, mikä tekee tästä reseptistä vieläkin houkuttelevamman, koska se on pakastettu eikä yksikään TSA-agentti ole toistaiseksi lyönyt siitä ripsiä. Ei vain sitä, vaan leikkasin sen tankoiksi, kääriin sen folioon ja sitten laitoin muovipussiin. Se pysyi repussani kylmänä ja pakkasessa yli 14 tuntia! Jääkaappia ei tarvita.

Kuten alla olevasta kalorierittelystä näkyy, se on erittäin pieni. (Se on melkein tarpeeksi kaloreita elättääkseen ihmisen kahdeksi päiväksi.) Lisää muita helppoja matkaruokia, niin olet valmis lähtemään. Mainitsinko, että se on SCD-laillista ja mitä voisin kutsua perinteiseksi paleo-ruoaksi?

Pekonipemmicanin valmistus

Tämän tekeminen on itse asiassa todella helppoa, ja kokeilevia muunnelmia on loputtomasti. Kokeilin kerran 1/2 rusinoita ja 1/2 karpaloa, enkä pitänyt siitä niin paljon kuin alla olevasta variaatiosta. Toivon, että palaat kokeilun aikana ja julkaiset tekemäsi mukautukset kommentteihin.

Tarvittavat laitteet:

• Suuri paistinpannu
• Blender
• Neliönmuotoinen, lasinen uunivuoka

Tarvittavat ainesosat:

• 12–16 unssia pekonia
• 1/2 kupillista kookosöljyä (sulatettu)
• 1 kuppi kuivattuja karpaloita

Aloita kypsentämällä pekonia pannulla; tärkeintä on kypsentäminen pitkään ja hitaasti. Et todellakaan halua rapeaa sitä liikaa, sen tulee olla pehmeä ja ohut, mutta rasvan tulisi olla pääosin kypsennetty. Sammuta tässä vaiheessa lämpö ja anna sen jäähtyä.

Kun se on jäähtynyt (mutta ennen kuin rasva alkaa jähmettyä), lisää kaikki tehosekoittimeen. Laita tehosekoittimeen mahdollisimman paljon tuota maukasta pekonirasvaa. Aloita sitten sekoittaminen. Leikkaa se niin hienoksi kuin pystyt. Lisää tässä vaiheessa 1 kuppi karpaloita ja varmista, että myös ne pilkotaan erittäin hienoiksi paloiksi. Viimeinen vaihe on lisätä kookosöljy ja sekoita, kunnes se on hyvää ja sekoittunut.

Ota seuraavaksi lasiastia ulos ja kaada seos siihen. Yritä tehdä siitä tasainen syvyys astiassa, peitä sitten ja pakasta. Kiinteytys kestää noin tunnin. Tässä vaiheessa voit leikata sen tankoiksi tai minkä kokoisiksi paloiksi sydämesi haluaa.

Kuinka paljon rakettipolttoainetta tässä reseptissä on?

Sitä minäkin ihmettelin. Paras arvaukseni on alla:

• 16 unssia pekonia (keitetty) =2450 kaloria – 68 % rasvaa, 31 % proteiinia, 1 % hiilihydraattia
• 1/2 kuppia kookosöljyä =940 kaloria – 100 % rasvaa
• 1 kuppi kuivattuja karpaloita =339 kaloria – 4 % rasvaa, 0 % proteiinia, 96 % hiilihydraattia

Yhteensä =3729 kaloria =70 % rasvaa (2620 cal), 20 % proteiinia (759 cal), 10 % hiilihydraattia (350 cal)

Suurin tuntematon on pekoniluvut. En osaa sanoa, onko 16 unssia vai ei. keitetyn pekonin määrä sisältää sulatetun pekonin rasvan vai ei… Luulen, että ei, joten nämä luvut voivat olla vielä suurempia. Ehkä joku kommenteista voi selvittää tämän ja auttaa meitä kaikkia.

Olen jakanut tämän muutamien ei-SCD- ja ei-Paleo-tyyppien kanssa, ja he rakastivat sitä. Ja luulen, että sinäkin (sissä on pekonia – huh).

-Steve

P.S. – Varoitan olemasta hulluksi ja syömättä kuin puolet siitä kerralla. Siinä on erittäin paljon rasvaa (hyvä asia), mutta se voi olla raskasta ruoansulatusjärjestelmälle niille, jotka eivät ole tottuneet syömään 100 grammaa rasvaa kerralla.

• 3 Candida-ruokavalioon liittyvää ongelmaa
• Vältä näitä kolmea yleistä "rakkauslaukaisua"