Pemmican heeft nog nooit zo goed geproefd!
Bacon maakt echt alles beter en dit Bacon Pemmican-recept zal de manier waarop je reist veranderen.
Pemmican is het originele reisvoedsel van onze voorouders. Ontwikkeld door de indianen, verspreidde het zich snel naar de Europese pelsjagers en werd het een van de belangrijkste voedselbronnen voor Arctische en Antarctische ontdekkingsreizigers.
Traditioneel werd pemmican gemaakt met een verhouding van 1:1 eiwit tot vet. In die tijd werd het gemaakt met vlees van groot wild zoals elanden, buffels en herten die werden gedroogd, vermalen en vermengd met het dierlijke vet. Soms werden er ook wilde bessen door gemengd.
Dit was een tijd zonder gedomesticeerde dieren, dus de groepen mensen die toegang hadden tot groter wild, maakten pemmican en gebruikten het om te ruilen voor dingen die hun land niet had. Tegenwoordig wordt de meeste pemmican gemaakt van rundvlees; de beste is Pemmican van US Wellness Meats. Het heeft een unieke vleessmaak. Het soort dat wat tijd nodig heeft om op je te groeien. Altijd op zoek om ideeën te verbeteren... Ik begon te experimenteren met pemmican.
Ik ben nooit helemaal tevreden met mijn SCD-reisvoedsel. Elk jaar reizen Jordan en ik meer, dus reisvoedsel wordt een steeds groter onderdeel van mijn levensstijl. Ik ben kieskeurig. Ik wil eten waar ik me goed bij voel en dat ook goed smaakt. En hoewel ik kilo's spek heb gekookt en ze in een vliegtuig heb gedragen, ben ik altijd op zoek om het een beetje te classificeren.
Voor het geval je het nog niet wist, je kunt bevroren voedsel meenemen via TSA-controlepunten, wat dit recept nog aantrekkelijker maakt omdat het bevroren is en er tot nu toe geen enkele TSA-agent een wimper over heeft geslagen. Niet alleen dat, maar ik sneed het in repen, wikkelde het in aluminiumfolie en stopte het in een plastic zak. Het bleef meer dan 14 uur koud en bevroren in mijn rugzak! Geen koeler nodig.
Zoals je kunt zien aan de onderstaande calorie-uitsplitsing, is het een grote klap omdat het erg klein is. (Het zijn bijna genoeg calorieën om een persoon 2 dagen in leven te houden.) Voeg wat ander gemakkelijk reisvoedsel toe en je bent klaar om te gaan. Had ik al gezegd dat het SCD legaal is en wat ik een traditioneel Paleo-voedsel zou kunnen noemen?
Het is eigenlijk heel eenvoudig om dit te maken en de variaties om te proberen zijn eindeloos. Ik heb een keer 1/2 rozijnen en 1/2 veenbessen geprobeerd en vond het niet zo lekker als de onderstaande variatie. Ik hoop dat je tijdens het experimenteren terugkomt en de aanpassingen die je hebt aangebracht in de opmerkingen plaatst.
Benodigde apparatuur:
Benodigde ingrediënten:
Begin met het koken van het spek in een koekenpan; de sleutel is om het lang en langzaam te koken. Je wilt het echt niet te veel knapperig maken, het moet nog zacht en dun zijn, maar het vet moet grotendeels gaar zijn. Zet nu het vuur uit en laat het afkoelen.
Nadat het is afgekoeld (maar voordat het vet begint te stollen), voeg je alles toe aan de blender. Doe zoveel mogelijk van dat lekkere spekvet in de blender. Begin het dan te blenden. Hak het zo fijn als je kunt. Voeg op dit punt 1 kopje veenbessen toe en zorg ervoor dat ze ook in zeer fijne stukjes worden gehakt. De laatste stap is om de kokosolie toe te voegen en te mengen tot het goed en gemengd is.
Haal vervolgens de glazen schaal eruit en giet het mengsel erin. Probeer het een gelijkmatige diepte in de schaal te maken, dek af en vries in. Het duurt een uur of zo om te stollen. Op dit punt kun je het in repen snijden of in stukken van welke grootte dan ook die je hartje begeert.
Dat vroeg ik me ook af. Mijn beste schatting is hieronder:
Totalen =3729 Calorieën =70% vet (2620 cal), 20% eiwit (759 cal), 10% koolhydraten (350 cal)
De grootste onbekende zijn de speknummers. Ik kan niet lijken te zeggen of de 16 oz. van gekookt spek is inclusief het gesmolten spekvet of niet ... Ik vermoed van niet, dus deze cijfers kunnen nog hoger zijn. Misschien kan iemand in de opmerkingen dit uitzoeken en ons allemaal helpen.
Ik heb dit gedeeld met een paar niet-SCD, niet-Paleo-types en ze vonden het geweldig. En ik denk dat jij dat ook zult doen (er zit spek in - duh).
-Steve
PS - Ik zal ervoor zorgen dat ik niet freaky wordt en de helft ervan tegelijk eet. Het bevat veel vet (een goede zaak), maar het kan zwaar zijn voor het spijsverteringsstelsel voor degenen die niet gewend zijn om 100 gram vet tegelijk te eten.
Plantaardige diëten verbeteren de gezondheid van het hart via het darmmicrobioom
Een nieuwe studie gepubliceerd in februari 2020 in de Tijdschrift van het American College of Cardiology meldt dat een verminderde inname van dierlijk voedsel en een dieet op basis van planten kan r
Als het low-FODMAP-dieet niet werkt voor PDS
Het low-FODMAP-dieet is ontwikkeld als een manier om mensen met PDS een dieetaanpak te bieden om de aandoening onder controle te houden. Hoewel de onderliggende oorzaken van IBS complex zijn en niet v
Onderzoek toont aan dat probiotica angst en depressie kunnen helpen bestrijden
Eerder onderzoek heeft psychische problemen en ontwikkelingsstoornissen gekoppeld aan de darmgezondheid. Nutsvoorzieningen, een team van Britse wetenschappers heeft aangetoond dat voedingsmiddelen die
