Bacon Pemmican – Ultimate Paleo Travel Food

Pemmican še nikoli ni imel tako dobrega okusa!

Slanina res naredi vse boljše in ta recept za pemmican s slanino bo spremenil vaš način potovanja.

Pemmican je izvirna potovalna hrana naših prednikov. Razvili so ga Indijanci, se je hitro razširil na evropske lovce za krzno in na koncu postal eden glavnih virov hrane za raziskovalce Arktike in Antarktike.

Tradicionalno je bil pemmican narejen z razmerjem beljakovin in maščob 1:1. V tistih časih so ga ustvarili z mesom velike divjadi, kot so los, bivol in jelen, ki so ga posušili, zmleli in pomešali z živalsko maščobo. Včasih so vanj vmešali tudi gozdne jagode.

To je bil čas brez udomačenih živali, zato so skupine ljudi, ki so imele dostop do večje divjadi, izdelovale pemmikan in ga uporabljale za menjavo stvari, ki jih njihova zemlja ni imala. Dandanes je večina pemmicana narejena iz govejega mesa; najboljši je Pemmican podjetja US Wellness Meats. Ima edinstven mesni okus. Takšne, ki potrebujejo malo časa, da ti zrastejo. Vedno sem želel izboljšati ideje ... Začel sem eksperimentirati s pemmicanom.

Bacon Pemmican – luksuzna potovalna hrana

Nikoli nisem povsem zadovoljen s svojo potovalno hrano SCD. Z Jordanijo vsako leto več potujeva, zato hrana za potovanje postaja vse večji del mojega življenjskega sloga. Izbirčen sem. Želim si hrane, zaradi katere se počutim dobro in je tudi dobrega okusa. In medtem ko sem skuhal kilograme slanine in jih nesel na letalo, se vedno trudim, da bi to malo izboljšal.

Če še niste vedeli, lahko zamrznjeno hrano vzamete skozi kontrolne točke TSA, zaradi česar je ta recept še bolj privlačen, saj je zamrznjen in še noben agent TSA ni trepal o tem. Pa ne samo to, narezala sem ga na palice, zavila v folijo in nato natlačila v plastično vrečko. V mojem nahrbtniku je ostal hladen in zmrznjen več kot 14 ur! Hladilnik ni potreben.

Kot lahko vidite iz spodnje razčlenitve kalorij, je zelo majhen. (To je skoraj dovolj kalorij, da človek preživi 2 dni.) Dodajte še kakšno drugo hrano za enostavno potovanje in že boste pripravljeni. Ali sem omenil, da je SCD zakonito in čemur bi lahko rekel tradicionalna Paleo hrana?

Kako narediti pemmican iz slanine

To je pravzaprav zelo enostavno narediti in različic, ki jih lahko poskusite, je neskončno. Enkrat sem poskusil 1/2 rozin in 1/2 brusnic in mi ni bilo tako všeč kot spodnja različica. Upam, da se boste med eksperimentiranjem vrnili in v komentarjih objavili popravke, ki ste jih naredili.

Potrebna oprema:

• Velika ponev za ponev
• Blender
• Kvadratni, stekleni pekač

Potrebne sestavine:

• 12–16 unč slanine
• 1/2 skodelice kokosovega olja (stopljenega)
• 1 skodelica posušenih brusnic

Začnite s kuhanjem slanine v ponvi; ključno je, da se kuha dolgo in počasi. Res ga ne želite preveč hrustljati, še vedno mora biti mehak in šibek, vendar mora biti maščoba večinoma kuhana. Na tej točki ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.

Ko se ohladi (vendar preden se začne maščoba strjevati), vse skupaj dodamo v mešalnik. V blender dajte čim več te okusne slanine. Nato ga začnite mešati. Sesekljajte ga čim bolj drobno. Na tej točki dodajte 1 skodelico brusnic in poskrbite, da bodo tudi narezane na zelo drobne koščke. Zadnji korak je dodajanje kokosovega olja in mešanje, dokler ni dobro in premešano.

Nato vzemite stekleno posodo in vanjo vlijte mešanico. Poskusite narediti enakomerno globino v posodi, nato pokrijte in zamrznite. Za strjevanje bo trajalo približno eno uro. Na tej točki ga lahko narežete na palice ali poljubne kose velikosti, ki vam jih srce poželi.

Koliko raketnega goriva je v tem receptu?

Tudi to sem se spraševal. Moja najboljša ocena je spodaj:

• 16 unč slanine (kuhane) =2450 kalorij – 68 % maščobe, 31 % beljakovin, 1 % ogljikovih hidratov
• 1/2 skodelice kokosovega olja =940 kalorij – 100 % maščobe
• 1 skodelica posušenih brusnic =339 kalorij – 4 % maščobe, 0 % beljakovin, 96 % ogljikovih hidratov

Skupaj =3729 kalorij =70 % maščobe (2620 cal), 20 % beljakovin (759 cal), 10 % ogljikovih hidratov (350 cal)

Največja neznanka so številke slanine. Zdi se, da ne morem reči, ali je 16 oz. kuhane slanine vključuje topljeno slanino maščobo ali ne ... predvidevam, da ne, tako da bi bile te številke lahko še višje. Morda bo kdo v komentarjih to ugotovil in nam vsem pomagal.

To sem delil z nekaj ne-SCD, ne-Paleo tipi in jim je bilo všeč. In mislim, da boš tudi ti (slanina je v njej – duh).

-Steve

P.S. – Svaril bom, da se ne zmešaš in ne ješ polovico naenkrat. Ima zelo veliko maščob (dobra stvar), vendar je lahko težka za prebavni sistem za tiste, ki niso vajeni jesti 100 gramov maščobe naenkrat.

• 3 težave s prehrano proti kandidi
• Izogibajte se tem 3 pogostim »sprožilcem izbruha«