Bacon Pemmican – A melhor comida de viagem Paleo

Pemmican nunca provou tão bom!

Bacon realmente torna tudo melhor e esta receita de Bacon Pemmican mudará a maneira como você viaja.

Pemmican é a comida de viagem original de nossos ancestrais. Desenvolvido pelos nativos americanos, rapidamente se espalhou para os caçadores de peles europeus e acabou sendo uma das principais fontes de alimento para os exploradores do Ártico e da Antártida.

Tradicionalmente, o pemmican era feito com uma proporção de proteína para gordura de 1:1. Naquela época, era criado com carnes de caça grande como alce, búfalo e veado que eram secas, moídas e misturadas com a gordura animal. Às vezes, bagas silvestres também eram misturadas.

Esta era uma época sem animais domesticados, então os grupos de pessoas que tinham acesso a caça maior faziam pemmican e o usavam para trocar por coisas que suas terras não tinham. Hoje em dia, a maior parte do pemmican é feito de carne bovina; o melhor é o Pemmican da US Wellness Meats. Tem um sabor carnudo único. O tipo que demora um pouco para crescer em você. Sempre procurando melhorar as ideias… Comecei a experimentar o pemmican.

Bacon Pemmican – A comida de luxo para viagens

Nunca estou totalmente satisfeito com meus alimentos de viagem SCD. A cada ano, Jordan e eu estamos viajando mais, então os alimentos de viagem estão se tornando uma parte maior do meu estilo de vida. Eu sou exigente. Quero comida que me faça sentir bem e tenha um gosto bom também. E enquanto eu cozinhei quilos de bacon e os carreguei em um avião, estou sempre procurando melhorar um pouco.

Caso você não saiba, pode levar alimentos congelados pelos pontos de verificação da TSA, o que torna esta receita ainda mais atraente, pois está congelada e nenhum agente da TSA piscou sobre isso até agora. Não só isso, mas eu cortei em barras, embrulhei em papel alumínio e depois enfiei em um saco plástico. Ficou na minha mochila fria e congelada por mais de 14h! Não precisa de cooler.

Como você pode ver na quebra de calorias abaixo, é um grande impacto por ser muito pequeno. (São calorias quase suficientes para sustentar uma pessoa por 2 dias.) Adicione alguns outros alimentos fáceis de viagem e você estará pronto para ir. Eu mencionei que é legal SCD e o que eu poderia chamar de comida paleo tradicional?

Como fazer Bacon Pemmican

É realmente muito fácil fazer isso e as variações para experimentar são infinitas. Eu tentei 1/2 passas e 1/2 cranberries uma vez e não gostei tanto quanto a variação abaixo. Espero que, ao experimentar, você retorne e poste os ajustes que fez nos comentários.

Equipamento necessário:

• Tabuleiro grande
• Misturador
• Assadeira quadrada de vidro

Ingredientes necessários:

• 12-16 onças de bacon
• 1/2 xícara de óleo de coco (derretido)
• 1 xícara de cranberries secas

Comece cozinhando o bacon em uma frigideira; a chave é cozinhá-lo longo e lento. Você realmente não quer deixá-lo muito crocante, deve ser macio e frágil ainda, mas a gordura deve ser principalmente cozida. Neste ponto desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois que esfriar (mas antes que a gordura comece a se solidificar), coloque tudo no liquidificador. Coloque o máximo possível dessa saborosa gordura de bacon no liquidificador. Em seguida, comece a misturá-lo para baixo. Pique o mais fino que puder. Neste ponto, adicione 1 xícara de cranberries e certifique-se de que eles sejam picados em pedaços muito finos também. O último passo é adicionar o óleo de coco e misturar até ficar bom e misturado.

Em seguida, retire o prato de vidro e despeje a mistura nele. Tente torná-lo uma profundidade uniforme no prato, depois cubra e congele. Levará uma hora ou mais para solidificar. Neste ponto, você pode cortá-lo em barras ou em pedaços do tamanho que seu coração desejar.

Qual ​​é a quantidade de combustível de foguete nesta receita?

Eu me perguntava isso também. Minha melhor estimativa está abaixo:

• 16 onças de bacon (cozido) =2450 calorias – 68% de gordura, 31% de proteína, 1% de carboidratos
• 1/2 xícara de óleo de coco =940 calorias – 100% de gordura
• 1 xícara de cranberries secas =339 calorias – 4% de gordura, 0% de proteína, 96% de carboidratos

Totais =3729 calorias =70% de gordura (2620 cal), 20% de proteína (759 cal), 10% de carboidratos (350 cal)

A maior incógnita são os números do bacon. Não consigo dizer se o 16 oz. de bacon cozido está incluindo a gordura do bacon processada ou não... Acho que não, então esses números podem ser ainda maiores. Talvez alguém nos comentários possa descobrir isso e nos ajudar a todos.

Eu compartilhei isso com alguns tipos não SCD e não Paleo e eles adoraram. E eu acho que você também (tem bacon nele – duh).

-Steve

P.S. – Vou alertar contra ficar esquisito e comer metade disso de uma vez. É muito rico em gordura (uma coisa boa), mas pode ser difícil para o sistema digestivo para aqueles que não estão acostumados a mastigar 100 gramas de gordura de uma só vez.

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