Bacon Pemmican – L'ultime nourriture de voyage paléo

Le pemmican n'a jamais été aussi bon !

Le bacon améliore vraiment tout et cette recette de pemmican au bacon changera votre façon de voyager.

Le pemmican est la nourriture de voyage originale de nos ancêtres. Développé par les Amérindiens, il s'est rapidement propagé aux trappeurs de fourrure européens et a fini par être l'une des principales sources de nourriture pour les explorateurs de l'Arctique et de l'Antarctique.

Traditionnellement, le pemmican était fabriqué avec un rapport protéines/lipides de 1:1. À cette époque, il était créé avec de la viande de gros gibier comme le wapiti, le buffle et le cerf qui étaient séchés, broyés et mélangés à la graisse animale. Parfois, des baies sauvages étaient également mélangées.

C'était une époque sans animaux domestiques, donc les groupes de personnes qui avaient accès à du gibier plus gros fabriquaient du pemmican et l'utilisaient pour échanger contre des choses que leur terre n'avait pas. De nos jours, la plupart des pemmican sont fabriqués à partir de bœuf; le meilleur étant le Pemmican de US Wellness Meats. Il a un goût de viande unique. Le genre qui prend un peu de temps pour grandir sur vous. Cherchant toujours à améliorer les idées… j'ai commencé à expérimenter le pemmican.

Bacon Pemmican - La nourriture de voyage de luxe

Je ne suis jamais entièrement satisfait de mes aliments de voyage SCD. Chaque année, Jordan et moi voyageons davantage, donc les aliments de voyage deviennent une plus grande partie de mon style de vie. Je suis pointilleux. Je veux des aliments qui me font du bien et qui ont bon goût aussi. Et même si j'ai cuisiné des kilos de bacon et que je les ai transportés dans un avion, je cherche toujours à le classer un peu.

Au cas où vous ne sauriez pas que vous pouvez emporter des aliments surgelés par les points de contrôle de la TSA, ce qui rend cette recette encore plus attrayante car elle est congelée et aucun agent de la TSA n'a bougé un cil à ce sujet jusqu'à présent. Non seulement cela, mais je l'ai coupé en barres, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium, puis je l'ai mis dans un sac en plastique. Il est resté dans mon sac à dos froid et congelé pendant plus de 14 heures ! Pas besoin de refroidisseur.

Comme vous pouvez le voir dans la répartition des calories ci-dessous, il a beaucoup de poids pour être très petit. (C'est presque assez de calories pour subvenir aux besoins d'une personne pendant 2 jours.) Ajoutez quelques autres aliments de voyage faciles et vous serez prêt à partir. Ai-je mentionné que c'est légal SCD et ce que je pourrais appeler un aliment paléo traditionnel ?

Comment faire du pemmican au bacon

C'est en fait très facile à faire et les variations à essayer sont infinies. J'ai essayé 1/2 raisins secs et 1/2 canneberges une fois et je n'ai pas aimé autant que la variation ci-dessous. J'espère qu'au fur et à mesure que vous expérimenterez, vous reviendrez et publierez les modifications que vous avez apportées dans les commentaires.

Équipement nécessaire :

• Grande poêle
• Mélangeur
• Plat de cuisson carré en verre

Ingrédients nécessaires :

• 12 à 16 onces de bacon
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco (fondue)
• 1 tasse de canneberges séchées

Commencez par faire cuire le bacon dans une poêle; la clé est de le cuire longtemps et lentement. Vous ne voulez vraiment pas trop le croustiller, il doit être encore doux et fragile, mais la graisse doit être principalement cuite. À ce stade, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Une fois refroidi (mais avant que la graisse ne commence à se solidifier), mettez le tout dans le mixeur. Obtenez autant de cette savoureuse graisse de bacon que possible dans le mélangeur. Ensuite, commencez à le mélanger. Hachez-le aussi finement que possible. À ce stade, ajoutez 1 tasse de canneberges et assurez-vous qu'elles soient également coupées en morceaux très fins. La dernière étape consiste à ajouter l'huile de noix de coco et à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bonne et mélangée.

Ensuite, sortez le plat en verre et versez-y le mélange. Essayez d'en faire une profondeur uniforme dans le plat, puis couvrez et congelez. Il faudra environ une heure pour se solidifier. À ce stade, vous pouvez le couper en barres ou en morceaux de la taille de votre choix.

Combien de carburant de fusée contient cette recette ?

Je me suis aussi posé la question. Ma meilleure estimation est ci-dessous :

• 16 onces de bacon (cuit) =2 450 calories – 68 % de matières grasses, 31 % de protéines, 1 % de glucides
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco =940 calories - 100 % de matières grasses
• 1 tasse de canneberges séchées =339 calories - 4 % de matières grasses, 0 % de protéines, 96 % de glucides

Totaux =3729 Calories =70 % de matières grasses (2 620 cal), 20 % de protéines (759 cal), 10 % de glucides (350 cal)

La plus grande inconnue est le nombre de bacon. Je n'arrive pas à dire si oui ou non le 16 oz. de bacon cuit inclut ou non la graisse de bacon fondue… Je suppose que non, donc ces chiffres pourraient être encore plus élevés. Peut-être que quelqu'un dans les commentaires peut comprendre cela et nous aider tous.

J'ai partagé cela avec quelques types non-SCD, non-Paleo et ils ont adoré. Et je pense que vous aussi (il y a du bacon dedans - duh).

-Steve

PS - Je mettrai en garde contre le fait de devenir bizarre et d'en manger la moitié à la fois. C'est très riche en matières grasses (une bonne chose), mais cela peut être difficile pour le système digestif pour ceux qui n'ont pas l'habitude de grignoter 100 grammes de graisse à la fois.

• 3 problèmes de régime anti-Candida
• Évitez ces 3 " déclencheurs de flare" courants