Bacon Pemmican – The Ultimate Paleo Travel Food

Pemmican har aldri smakt så godt!

Bacon gjør virkelig noe bedre, og denne Bacon Pemmican-oppskriften vil endre måten du reiser på.

Pemmikan er den originale reisematen til våre forfedre. Utviklet av indianerne spredte den seg raskt til de europeiske pelsfangerne og endte opp med å bli en av hovedmatkildene for oppdagelsesreisende i Arktis og Antarktis.

Tradisjonelt ble pemmikan laget med et forhold mellom protein og fett på 1:1. På den tiden ble den skapt med storviltkjøtt som elg, bøffel og hjort som ble tørket, malt ned og blandet med animalsk fett. Noen ganger ble det også blandet ville bær.

Dette var en tid uten tamme dyr, så gruppene av mennesker som hadde tilgang til større vilt ville lage pemmikan og bruke den til å bytte for ting deres land ikke hadde. I dag er det meste av pemmikan laget av storfekjøtt; det beste er US Wellness Meats’ Pemmican. Den har en unik kjøttsmak. Den typen som tar litt tid å vokse på deg. Alltid ute etter å forbedre ideer... Jeg begynte å eksperimentere med pemmikan.

Bacon Pemmican – The Luxury Travel Food

Jeg er aldri helt fornøyd med min SCD-reisemat. Hvert år reiser Jordan og jeg mer, så reisemat blir en større del av livsstilen min. Jeg er kresen. Jeg vil ha mat som får meg til å føle meg bra og som også smaker godt. Og mens jeg har kokt kilo bacon og fraktet dem på et fly, er jeg alltid ute etter å klassifisere det litt.

I tilfelle du ikke visste at du kan ta frossen mat gjennom TSA-sjekkpunkter, noe som gjør denne oppskriften enda mer tiltalende siden den er frossen og ingen TSA-agent har slått øyenvipper om den så langt. Ikke nok med det, men jeg kuttet den i barer, pakket den inn i stanniol og stappet den i en plastpose. Den holdt seg kald og frossen i sekken min i over 14 timer! Ingen kjøler nødvendig.

Som du kan se fra kalorisammensetningen nedenfor, gir den en stor kraft for å være veldig liten. (Det er nesten nok kalorier til å opprettholde en person i 2 dager.) Legg til litt annen enkel reisemat, så er du klar. Nevnte jeg at det er SCD-lovlig og det jeg kan kalle en tradisjonell Paleo-mat?

Hvordan lage baconpemmikan

Det er faktisk veldig enkelt å lage dette, og variasjonene å prøve er uendelige. Jeg prøvde 1/2 rosiner og 1/2 tyttebær en gang og likte det ikke så mye som varianten nedenfor. Jeg håper at mens du eksperimenterer vil du komme tilbake og legge ut justeringene du har gjort i kommentarene.

Nødvendig utstyr:

• Stor stekepanne
• Blender
• Kvadratisk bakebolle i glass

Ingredienser som trengs:

• 12-16 unser bacon
• 1/2 kopp kokosolje (smeltet)
• 1 kopp tørkede tranebær

Begynn med å steke baconet i en panne; nøkkelen er å tilberede den lenge og sakte. Du vil virkelig ikke sprø den for mye, den skal fortsatt være myk og spinkel, men fettet skal for det meste være kokt ned. På dette tidspunktet slår du av varmen og la den avkjøles.

Etter at den er avkjølt (men før fettet begynner å stivne), tilsett alt i blenderen. Ha så mye av det smakfulle baconfettet som mulig inn i blenderen. Begynn deretter å blande den ned. Hakk den så fint du kan. På dette tidspunktet tilsett 1 kopp tranebær og sørg for at de også blir hakket i veldig fine biter. Det siste trinnet er å tilsette kokosolje og blande til det er godt og blandet.

Ta deretter ut glassfatet og hell blandingen i den. Prøv å lage en jevn dybde i fatet, dekk deretter til og frys ned. Det vil ta en time eller så å stivne. På dette tidspunktet kan du kutte den i barer eller hvilken størrelse du måtte ønske.

Hvor mye rakettdrivstoff er det i denne oppskriften?

Det lurte jeg også på. Min beste gjetning er nedenfor:

• 16 gram bacon (kokt) =2450 kalorier – 68 % fett, 31 % protein, 1 % karbohydrat
• 1/2 kopp kokosolje =940 kalorier – 100 % fett
• 1 kopp tørkede tranebær =339 kalorier – 4 % fett, 0 % protein, 96 % karbohydrat

Totalt =3729 kalorier =70 % fett (2620 cal), 20 % protein (759 cal), 10 % karbohydrat (350 cal)

Det største ukjente er bacon-tallene. Jeg kan ikke se om 16 oz. av kokt bacon inkluderer det gjengitte baconfettet eller ikke... Jeg tipper ikke, så disse tallene kan være enda høyere. Kanskje noen i kommentarfeltet kan finne ut av dette og hjelpe oss alle.

Jeg har delt dette med noen få ikke-SCD, ikke-Paleo-typer, og de elsket det. Og det tror jeg du også vil (det har bacon i – duh).

-Steve

P.S. – Jeg vil advare mot å bli freaky og spise halvparten av det på en gang. Det er veldig fettrikt (en god ting), men det kan være tøft for fordøyelsessystemet for de som ikke er vant til å gumle 100 gram fett på en gang.

• 3 anti-Candida diettproblemer
• Unngå disse 3 vanlige «flareutløsere»