Bacon Pemmican – Das ultimative Paleo-Reiseessen

Pemmikan hat noch nie so gut geschmeckt!

Bacon macht wirklich alles besser und dieses Bacon-Pemmikan-Rezept wird Ihre Art zu reisen verändern.

Pemmikan ist die ursprüngliche Reisenahrung unserer Vorfahren. Von den amerikanischen Ureinwohnern entwickelt, verbreitete es sich schnell unter den europäischen Pelzfängern und wurde schließlich zu einer der Hauptnahrungsquellen für Arktis- und Antarktisforscher.

Traditionell wurde Pemmikan mit einem Protein-Fett-Verhältnis von 1:1 hergestellt. Damals wurde es mit großem Wildfleisch wie Elch, Büffel und Hirsch hergestellt, das getrocknet, zerkleinert und mit tierischem Fett vermischt wurde. Teilweise wurden auch wilde Beeren untergemischt.

Dies war eine Zeit ohne domestizierte Tiere, sodass die Gruppen von Menschen, die Zugang zu größerem Wild hatten, Pemmikan herstellten und damit gegen Dinge eintauschten, die ihr Land nicht hatte. Heutzutage wird der meiste Pemmikan aus Rindfleisch hergestellt; Das Beste ist der Pemmican von US Wellness Meats. Es hat einen einzigartigen fleischigen Geschmack. Die Art, die ein wenig Zeit braucht, um an dich heranzuwachsen. Immer auf der Suche nach verbesserten Ideen … fing ich an, mit Pemmikan zu experimentieren.

Bacon Pemmican – Das luxuriöse Reiseessen

Ich bin nie ganz zufrieden mit meiner SCD-Reisenahrung. Jedes Jahr reisen Jordan und ich mehr, daher wird Reiseessen zu einem größeren Teil meines Lebensstils. Ich bin wählerisch. Ich möchte Essen, das mir gut tut und auch schmeckt. Und obwohl ich Pfund Speck gekocht und in einem Flugzeug mitgenommen habe, versuche ich immer, es ein wenig aufzuwerten.

Falls Sie nicht wussten, dass Sie Tiefkühlkost durch TSA-Kontrollpunkte bringen können, was dieses Rezept noch attraktiver macht, da es gefroren ist und bisher kein TSA-Agent mit der Wimper gezuckt hat. Nicht nur das, ich habe es in Riegel geschnitten, in Alufolie gewickelt und dann in eine Plastiktüte gestopft. Es blieb über 14 Stunden lang kalt und gefroren in meinem Rucksack! Kein Kühler erforderlich.

Wie Sie der Kalorienaufschlüsselung unten entnehmen können, hat es einen großen Schlag dafür, dass es sehr klein ist. (Es sind fast genug Kalorien, um eine Person 2 Tage lang zu ernähren.) Fügen Sie einige andere einfache Reisenahrungsmittel hinzu, und Sie können loslegen. Habe ich erwähnt, dass es SCD-legal ist und was ich als traditionelles Paleo-Essen bezeichnen könnte?

Wie man Speck-Pemmikan macht

Es ist wirklich sehr einfach, dies zu machen, und die Variationen zum Ausprobieren sind endlos. Ich habe einmal 1/2 Rosinen und 1/2 Preiselbeeren probiert und mochte es nicht so sehr wie die Variante unten. Ich hoffe, dass Sie beim Experimentieren zurückkehren und die von Ihnen vorgenommenen Änderungen in den Kommentaren posten.

Benötigte Ausrüstung:

• Große Bratpfanne
• Mixer
• Quadratische Auflaufform aus Glas

Benötigte Zutaten:

• 12-16 Unzen Speck
• 1/2 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
• 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren

Beginnen Sie damit, den Speck in einer Pfanne zu kochen; Der Schlüssel ist, es lange und langsam zu kochen. Sie sollten es wirklich nicht zu sehr knusprig machen, es sollte immer noch weich und dünn sein, aber das Fett sollte größtenteils heruntergekocht sein. Schalten Sie an diesem Punkt die Hitze ab und lassen Sie es abkühlen.

Nachdem es abgekühlt ist (aber bevor das Fett sich zu verfestigen beginnt), alles in den Mixer geben. Holen Sie so viel von diesem leckeren Speckfett wie möglich in den Mixer. Beginnen Sie dann mit dem Mischen. Hacken Sie es so fein wie Sie können. Fügen Sie an dieser Stelle 1 Tasse Preiselbeeren hinzu und stellen Sie sicher, dass sie ebenfalls in sehr feine Stücke geschnitten werden. Der letzte Schritt besteht darin, das Kokosöl hinzuzufügen und zu mischen, bis es gut und gemischt ist.

Nimm als nächstes die Glasschale heraus und gieße die Mischung hinein. Versuchen Sie, es in der Schüssel gleichmäßig tief zu machen, decken Sie es dann ab und frieren Sie es ein. Es dauert ungefähr eine Stunde, um sich zu verfestigen. An diesem Punkt können Sie es in Riegel oder Stücke in beliebiger Größe schneiden, die Ihr Herz begehrt.

Wie viel Raketentreibstoff enthält dieses Rezept?

Das habe ich mich auch gefragt. Meine beste Schätzung ist unten:

• 16 Unzen Speck (gekocht) =2450 Kalorien – 68 % Fett, 31 % Protein, 1 % Kohlenhydrate
• 1/2 Tasse Kokosöl =940 Kalorien – 100 % Fett
• 1 Tasse getrocknete Cranberries =339 Kalorien – 4 % Fett, 0 % Protein, 96 % Kohlenhydrate

Gesamt =3729 Kalorien =70 % Fett (2620 kcal), 20 % Protein (759 kcal), 10 % Kohlenhydrate (350 kcal)

Die größte Unbekannte sind die Speckzahlen. Ich kann nicht sagen, ob die 16 oz. gekochter Speck beinhaltet das gerenderte Speckfett oder nicht ... Ich vermute nicht, also könnten diese Zahlen noch höher sein. Vielleicht kann jemand in den Kommentaren das herausfinden und uns allen helfen.

Ich habe dies mit einigen Nicht-SCD- und Nicht-Paleo-Typen geteilt und sie haben es geliebt. Und ich denke, du wirst es auch (es hat Speck drin – duh).

-Steve

P.S. – Ich warne davor, verrückt zu werden und die Hälfte davon auf einmal zu essen. Es ist sehr fettreich (eine gute Sache), aber es kann das Verdauungssystem für diejenigen belasten, die es nicht gewohnt sind, 100 Gramm Fett auf einmal zu kauen.

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