Steve’s SCD Diet Healing Journal:Vecka 22 – SCD Legal Raspberry Duck on Cauliflower

Medgrundare av SCD Lifestyle Steve Wright har äntligen brutit ihop och börjat sin väg mot tarmläkning. Efter många år av odiagnostiserat matsmältningskrigföring i hans kropp, kommer dessa veckovisa inlägg att ta dig genom hans upplevelser, tankar och kamp om SCD-dieten. Kom tillbaka och följ hans framsteg:

Sammanfattning av vecka 22

Jag hoppas verkligen att de här dagböckerna inte blir tråkiga men ärligt talat har min matsmältning varit väldigt stabil på sistone. Jag är fortfarande inte riktigt där jag vill vara, men vanligtvis har jag i genomsnitt en 3:a eller en 4:a på Bristol Stool-diagrammet. Anledningen till att jag säger att jag inte är riktigt där än är att jag fortfarande får en och annan 2:a och ärligt talat skulle jag hellre studsa mellan en 4:a och en 5:a på diagrammet. Om någon undrar så gör jag i snitt cirka 1,5 BM om dagen (vissa dagar 1 andra 2 därav 1,5). Men överlag har det varit stadigt och relativt tråkigt vilket är bra!

Eftersom jag har märkt den här trenden har det liksom förnyat mitt fokus på att satsa på fler SCD-lagliga livsmedel. Jag vill verkligen koncentrera mig på att lägga till mat och gå vidare genom de återstående faserna. Förra veckan började jag koncentrera mig på att testa nya grönsaker. Som ni vet håller jag på att ge upp broccoli för tillfället men jag tänkte att jag skulle ge sin kusin blomkål en chans.

Jag vet faktiskt inte om jag någonsin har ätit bara blomkål, så vitt jag kan minnas har det bara varit som en del av blandade grönsaker, men jag njöt verkligen av smaken och det gav mig inga matsmältningsproblem. Jag köpte ekologiska blomkålshuvuden och skar upp buketter och ångade dem. Första gången jag åt det rev jag buketter med ett rivjärn för att göra det lättare att smälta och för att simulera att äta ris. De kommande gångerna när jag avslutade mina rester hoppade jag över rivningsidén eftersom det bara tar lång tid!

Veckans andra föremål som jag testade var gröna ärtor. Till ärtorna slutade jag med att jag köpte ekologiska frysta ärtor från Meijer. Jag köpte två påsar och la dem båda i en glasskål och la sedan lite cirka en kopp vatten i botten. Jag satte dem sedan i mikron i 20 minuter på hög. Det kom ut vad jag skulle säga handlar om medelkokt, mjukt men inte mos. Jag lade lite havssalt på dem och har njutit av dem i ett par dagar nu utan problem. Jag skulle vilja varna folk att verkligen vara uppmärksamma på att tugga din mat och särskilt ärter eftersom de har ett yttre skal som verkligen måste malas upp så mycket som möjligt innan de sväljs.

När jag blickar framåt nästa vecka har jag ett uppföljningsmöte med läkaren så jag kommer att få en fullständig rapport om mitt Genova-avföringstest och mitt blodprov. Under tiden ska jag lägga till getmjölkyoghurten igen (det har pågått ungefär 7 veckor sedan jag gjorde några senast) för att se om jag kan bli av med mina slumpmässiga 2:or och få mitt genomsnittliga BM poäng upp till 4 – 5 intervall.

SPICE OF LIFE RAMBLINGS

Jag tänker att när den här bloggen utvecklas måste vi börja ha lite mer matporr och recept för personer på SCD-dieten. Nu vet jag att det finns massor av receptsajter där ute men jag vill att det här avsnittet ska fokusera på att visa en nyare kock att det är möjligt att göra fantastiska rätter även om du inte vet hur det är att vara en riktig kock.

Den här veckan fick jag några frysta ankbröst av en ivrig jägarevän till mig och jag ville göra något speciellt med det. Förr när jag lagade ankbröst var det på en grill som var nedsänkt i BBQ-sås. Nu när jag gör SCD-dieten kan jag inte bara gå och köpa en flaska HFCS BBQ-sås från affären och hälla på den. Så jag letade lite och bestämde mig för att göra mitt eget recept.

Nedan var min gourmetmåltid för veckan, den var god, men inte Emril POW! Bra. Jag tror att det beror på att jag förstörde några viktiga områden. Först kokade jag ankbrösten för länge, de skulle bara tillagas till medium, men några av mina blev genomstekta och riktiga tuffar. För det andra kokade jag min sås för länge och rann över den också så jag tror inte att jag använde tillräckligt med hallon. Nedan är mitt justerade pågående försök med hallonanka.

Ankbröst

8 ankbröst

2 matskedar havssalt

Rödpepparflingor efter smak (1 msk är en bra början)

1 msk kokosolja

Värm en stor panna till medelvärme medan du tvättar och torkar ankbrösten. Belägg ankbrösten med havssalt och rödpepparflingor. Låt ankbrösten stå i 15 min innan tillagning lägg under tiden kokosoljan i pannan. När oljan smält, lägg i brösten och stek på varje sida i 3 till 4 minuter vardera beroende på bröstets tjocklek. Målet här är att få dem medium eller medium rare.

Hallonsås

1/2 kopp torrt rött vin

1/4 kopp honung

8 oz hallon

2 teskedar kanel

Blanda vin, honung, kanel och hallon i en liten gryta. Koka upp blandningen i ungefär en minut eller två. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter (om bären inte har gått sönder kan du behöva mosa dem för att bryta upp dem). Häll sedan såsen genom en metallsil i en matbehållare (använd glas om möjligt).

Om du vill ha det tjusigt, ånga och riv lite blomkål som bas, skiva ditt ankbröst och ringla sedan över sås!

Officiell varning:det här är ett pågående arbete, som jag sa, det var bra men blev inte riktigt POP som jag ville ….Några riktiga hövdingar där ute som vill väga in mina misstag?

• Kan kokosolja verkligen hjälpa mig att läka min tarm?
• SCD Legal Orange Chicken på en varm sommarnatt!