Steve’s SCD Diet Healing Journal:22. týždeň – SCD Legal Malinová kačica na karfiole

Spoluzakladateľ SCD Lifestyle Steve Wright sa konečne zlomil a začal svoju cestu k liečeniu čriev. Po mnohých rokoch nediagnostikovaného zažívacieho boja v jeho tele vás táto séria týždenných príspevkov prevedie jeho skúsenosťami, myšlienkami a zápasmi o diéte SCD. Vráťte sa a sledujte jeho pokrok:

Zhrnutie 22. týždňa

Naozaj dúfam, že tieto denníky nebudú nudné, ale úprimne povedané, moje trávenie je v poslednom čase veľmi stabilné. Ešte stále nie som tam, kde by som chcel byť, ale zvyčajne mám v tabuľke Bristol Stool priemer 3 alebo 4. Dôvod, prečo hovorím, že tam ešte nie som, je, že stále dostávam príležitostné 2 a úprimne povedané, radšej by som sa pohyboval medzi 4 a 5 na grafe. V prípade, že by niekoho zaujímalo, robím v priemere asi 1,5 BM za deň (niektoré dni 1 iné 2 teda 1,5). Ale celkovo to bolo stabilné a relatívne nudné, čo je dobrá vec!

Ako som si všimol tento trend, akosi obnovil moje zameranie na presadzovanie väčšieho množstva legálnych potravín SCD. Naozaj sa chcem sústrediť na pridávanie potravín a postup cez zostávajúce fázy. Minulý týždeň som začal sústredene skúšať novú zeleninu. Ako viete, nateraz sa vzdávam brokolice, ale napadlo ma, že by som dal šancu jej príbuznému karfiolu.

Vlastne neviem, či som niekedy jedol len karfiol, pokiaľ si pamätám, bol len ako súčasť miešanej zeleniny, ale veľmi mi chutil a nerobil mi žiadne problémy s trávením. Kúpila som si bio hlavičky karfiolu, rozkrojila som ružičky a podusila som ich na pare. Keď som to jedol prvýkrát, nastrúhal som ružičky pomocou strúhadla na syr, aby to bolo ľahšie stráviteľné a aby som simuloval jedenie ryže. Ďalších párkrát, keď som dojedla svoje zvyšky, som nápad s strúhaním preskočila, pretože to trvá strašne dlho!

Druhou položkou týždňa, ktorú som si dal, bol zelený hrášok. Za hrášok som si nakoniec kúpil bio mrazený hrášok od Meijera. Kúpil som si dve vrecká a obe som ich vložil do sklenenej misky a na dno som dal asi šálku vody. Potom som ich dal do mikrovlnky na 20 minút na vysoký výkon. Vyšlo to, čo by som povedal, že je stredne uvarený, mäkký, ale nie kašovitý. Dal som si na ne trochu morskej soli a užívam si ich už pár dní bez problémov. Chcel by som varovať ľudí, aby skutočne venovali pozornosť žuvaniu jedla a najmä hrášku, pretože majú vonkajší obal, ktorý je potrebné pred prehltnutím čo najviac rozdrviť.

Keď sa pozriem dopredu, budúci týždeň mám následné stretnutie s doktorom, takže budem mať úplnú správu o mojom teste stolice Genova a mojej krvnej práci. Medzitým pridám späť jogurt s kozím mliekom (trvá to asi 7 týždňov, odkedy som naposledy urobil), aby som zistil, či sa môžem zbaviť mojich náhodných 2 a zvýšiť svoje priemerné skóre BM až na 4 – rozsah 5.

SPICE OF LIFE TABLETY

Myslím si, že ako sa tento blog vyvíja, musíme začať mať viac potravinového porna a receptov pre ľudí na SCD diéte. Teraz viem, že existuje veľa stránok s receptami, ale chcem, aby sa táto časť zamerala na to, aby som novším kuchárom ukázala, že je možné pripraviť úžasné jedlá, aj keď Jack nevie, že je skutočným šéfkuchárom.

Tento týždeň som dostal mrazené kačacie prsia od môjho zanieteného kamaráta poľovníka a chcel som s nimi urobiť niečo špeciálne. Kedykoľvek som v minulosti varil kačacie prsia, bolo to na grile dusené v BBQ omáčke. Teraz, keď držím SCD diétu, nemôžem si jednoducho kúpiť fľašu HFCS BBQ omáčky z obchodu a natrieť ju. Tak som trochu pátral a rozhodol som sa vytvoriť si vlastný recept.

Nižšie bolo moje gurmánske jedlo týždňa, bolo to dobré, ale nie Emril POW! dobre. Myslím, že je to preto, že som pokazil niekoľko kľúčových oblastí. Najprv som varila kačacie prsia príliš dlho, mali by byť uvarené len na strednú úroveň, no niektoré z mých skončili dobre prepečené a skutočný tuf. Po druhé som omáčku varila príliš dlho a tiež som ju pretiekla, takže si nemyslím, že som použila dosť malín. Nižšie je môj upravený nedokončený pokus o malinovú kačicu.

Kačacie prsia

8 kačacích pŕs

2 polievkové lyžice morskej soli

Vločky červenej papriky podľa chuti (1 PL je dobrý začiatok)

1 polievková lyžica kokosového oleja

Počas umývania a sušenia kačacích pŕs zohrejte veľkú panvicu na strednú teplotu. Kačacie prsia natrieme morskou soľou a lupienkami červenej papriky. Kačacie prsia nechajte pred varením 15 minút odstáť, medzitým na panvicu dajte kokosový olej. Po roztopení oleja vložíme prsia a opekáme z každej strany 3 až 4 minúty každé v závislosti od hrúbky pŕs. Cieľom je získať ich stredne alebo stredne vzácne.

Malinová omáčka

1/2 šálky suchého červeného vína

1/4 šálky medu

8 oz malina

2 čajové lyžičky škorice

V malom hrnci zmiešajte víno, med, škoricu a maliny. Zmes priveďte do varu asi minútu alebo dve. Potom znížte teplotu a varte ďalších 10 minút (ak sa bobule nerozpadli, možno ich budete musieť rozdrviť, aby sa rozpadli). Potom omáčku prelejte cez kovové sitko do nádoby na potraviny (ak je to možné, použite sklenenú).

Ak chcete získať všetku chuť, uvarte a nastrúhajte karfiol ako základ, nakrájajte kačacie prsia a potom ich pokvapkajte omáčkou!

Oficiálne varovanie:na tomto sa pracuje, ako som povedal, bolo to dobré, ale nepodarilo sa to úplne tak, ako som chcel... Nejaký skutočný šéf chce zvážiť moje chyby?

• Môže mi kokosový olej skutočne pomôcť vyliečiť moje črevá?
• SCD Legal Orange Chicken počas horúcej letnej noci!