Steve's SCD Diet Healing Journal:Week 22 – SCD Legal Raspberry Duck on cavolfiore

Il co-fondatore di SCD Lifestyle Steve Wright è finalmente crollato e ha iniziato il suo percorso verso la guarigione intestinale. Dopo molti anni di guerra digestiva non diagnosticata nel suo corpo, questa serie di post settimanali ti guiderà attraverso le sue esperienze, pensieri e lotte sulla dieta SCD. Ricontrolla e segui i suoi progressi:

Riepilogo della settimana 22

Amico, spero davvero che questi diari non diventino noiosi, ma onestamente la mia digestione è stata molto stabile ultimamente. Non sono ancora esattamente dove voglio essere, ma di solito ho una media di 3 o 4 sulla classifica delle feci di Bristol. Il motivo per cui dico che non ci sono ancora del tutto è che sto ancora ottenendo il 2 occasionale e onestamente preferirei rimbalzare tra un 4 e un 5 sul grafico. Nel caso qualcuno si chiedesse, faccio in media circa 1,5 BM al giorno (alcuni giorni 1 altri 2 quindi 1,5). Ma nel complesso è stato costante e relativamente noioso, il che è positivo!

Come ho notato, questa tendenza ha in qualche modo rinnovato la mia attenzione per spingere verso più alimenti legali SCD. Voglio davvero concentrarmi sull'aggiunta di cibi e sul procedere attraverso le fasi rimanenti. La scorsa settimana ho iniziato a fare uno sforzo concentrato per provare nuove verdure. Come sai, per ora sto rinunciando ai broccoli, ma ho pensato di dare una possibilità a suo cugino cavolfiore.

A dire il vero non so se ho mai mangiato solo cavolfiore, per quanto posso ricordare è stato solo come parte di verdure miste, ma mi è piaciuto molto il gusto e non mi ha dato problemi di digestione. Ho comprato delle teste di cavolfiore biologico, ho tagliato le cimette e le ho cotti al vapore. La prima volta che l'ho mangiato ho grattugiato le cimette usando una grattugia per formaggio per renderlo più digeribile e per simulare il consumo di riso. Il prossimo paio di volte, quando ho finito i miei avanzi, ho saltato l'idea della griglia perché ci vuole solo molto tempo!

Il secondo articolo della settimana con cui ho provato sono stati i piselli. Per i piselli ho finito per comprare i piselli surgelati biologici da Meijer. Ho comprato due sacchetti e li ho messi entrambi in una ciotola di vetro e poi ne ho messo un po' circa una tazza d'acqua sul fondo. Li ho poi messi nel microonde per 20 minuti alla massima potenza. Ne è uscito quello che direi è di una cottura media, morbida ma non poltiglia. Ci ho messo sopra un po' di sale marino e li sto gustando da un paio di giorni senza alcun problema. Vorrei avvertire le persone di prestare molta attenzione a masticare il cibo e in particolare i piselli poiché hanno un guscio esterno che deve davvero essere macinato il più possibile prima di deglutire.

Guardando alla prossima settimana, ho il mio appuntamento di follow-up con il dottore, quindi avrò un rapporto completo del mio test delle feci di Genova e delle mie analisi del sangue. Nel frattempo aggiungerò di nuovo lo yogurt al latte di capra (sono circa 7 settimane dall'ultima volta che ne ho fatto alcuni) per vedere se riesco a sbarazzarmi dei miei 2 casuali e ottenere il mio punteggio medio di BM fino a 4 - 5 gamma.

SPEZIONALI SPEZIE DELLA VITA

Sto pensando che mentre questo blog si evolve, dobbiamo iniziare ad avere più cibo porno e ricette per le persone che seguono la dieta SCD. Ora so che ci sono un sacco di siti di ricette là fuori, ma voglio che questa sezione si concentri sul mostrare a un nuovo cuoco che è possibile preparare dei piatti fantastici anche se non conosci Jack sull'essere un vero chef.

Questa settimana ho ricevuto dei petti d'anatra congelati da un mio appassionato amico cacciatore e volevo farci qualcosa di speciale. In passato, ogni volta che cucinavo i petti d'anatra, era su una griglia soffocata con salsa barbecue. Ora che sto seguendo la dieta SCD non posso semplicemente andare a comprare una bottiglia di salsa BBQ HFCS dal negozio e spalmarla. Così ho fatto qualche ricerca e ho deciso di fare la mia ricetta.

Di seguito c'era il mio pasto gourmet della settimana, era buono, ma non Emril POW! Buono. Penso che questo sia dovuto al fatto che ho incasinato alcune aree chiave. Per prima cosa ho cotto troppo a lungo i petti d'anatra, dovrebbero essere cotti solo a media, ma alcuni dei miei sono finiti per essere ben fatti e in vero tufo. In secondo luogo, ho fatto bollire la salsa troppo a lungo e l'ho traboccata, quindi non credo di aver usato abbastanza lamponi. Di seguito è riportato il mio tentativo di lavoro in corso modificato con l'anatra al lampone.

Petto d'anatra

8 petti d'anatra

2 cucchiai di sale marino

Fiocchi di peperoncino qb (1 Tbl è un buon inizio)

1 cucchiaio di olio di cocco

Scaldare una padella grande a fuoco medio mentre lavi e asciuga i petti d'anatra. Ricoprire i petti d'anatra con sale marino e scaglie di peperoncino. Lasciare riposare i petti d'anatra per 15 minuti prima di cuocerli, nel frattempo mettere l'olio di cocco nella padella. Dopo che l'olio si sarà sciolto, mettete i petti e cuoceteli su ciascun lato per 3-4 minuti ciascuno, a seconda dello spessore del petto. L'obiettivo qui è ottenerli di media o media rarità.

Salsa di lamponi

1/2 bicchiere di vino rosso secco

1/4 tazza di miele

8 once di lampone

2 cucchiaini di Cannella

In un pentolino unire il vino, il miele, la cannella e i lamponi. Portare la miscela a ebollizione per circa un minuto o due. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti (se le bacche non si sono rotte potrebbe essere necessario schiacciarle per romperle). Quindi versare la salsa attraverso un colino a rete metallica in un contenitore per alimenti (usare il vetro se possibile).

Se vuoi avere un tocco di fantasia, cuoci a vapore e grattugia un po' di cavolfiore come base, taglia il petto d'anatra e poi condisci con la salsa!

Avvertimento ufficiale:questo è un work in progress, come ho detto, era buono ma non era abbastanza POP come avrei voluto... Qualche vero capo là fuori vuole soppesare i miei errori?

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