Berätta för mig om detta någonsin har hänt dig...
Du ser ett recept som ser fantastiskt ut. Du klickar på den, håller tummarna.
Kommer alla ingredienserna att fungera för mig?
En efter en läser du dem och blir mer och mer upphetsad. Och så, där är det:en del mat du bara inte kan äta, förstör hela receptet för dig.
Och jag pratar inte om konventionella recept. Jag menar när du redan tittar på hälsosamma recept och de fortfarande inte fungerar för dig!
Jag vet att jag är lite dramatisk här, men när du äter en begränsad kost kan det vara oerhört frustrerande att försöka hitta nya recept som fungerar.
Och när tristess med recepten du har sätter in, är det mer sannolikt än någonsin att du avviker från att äta den mat som stöder din hälsa och får dig att må som bäst.
Det är därför jag idag vill prata om att modifiera recept så att de fungerar för din hälsosamma tarmkost.
Något vi alltid har sagt är att den bästa kosten är den som är anpassad efter dig och dina unika behov.
Det som fungerar för mig fungerar inte nödvändigtvis för dig. John kan tolerera nötter, men Sally kan inte. Sally mår bra av ägg, men de ger John rumsrengörande gas. Och så vidare.
Det är därför det är viktigt att du går igenom en eliminerings- och återintroduktionsdiet för att hitta den perfekta dieten som är anpassad för dig.
(Om du behöver hjälp med detta, kolla in vårt Solving Leaky Gut-program.)
Problemet med detta är att folk som skriver recept (inklusive vi!) använder ingredienser som fungerar för dem. Och dessa ingredienser kanske eller kanske inte fungerar för dig.
Så idag vill jag dela med mig av några av de vanligaste bytena – för ägg, nötmjöl och mejeriprodukter – du måste ändra hälsosamma tarmrecept för att fungera för din unika diet.
Vill du baka men tål inte ägg? För bakade recept – som kakor eller pannkakor – som kräver 1-3 ägg, kan du ersätta gelatinägg .
Ägg spelar två roller i bakverk:de ger struktur och gulans hälsosamma fett ger fukt.
Gelatinägg efterliknar strukturen som vanliga ägg lånar ut till bakverk, men de har inte samma mängd fett. Du kan behöva lägga till extra fett till bakverk när du använder gelatinägg, särskilt om receptet kräver mer än 3 ägg.
Det finns dock en extra bonus för gelatinägg:gelatin har massor av hälsofördelar - speciellt för tarmen. Gelatin kan hjälpa till att läka inflammation i tarmslemhinnan och stänga de täta förbindelserna som öppnas när en läckande tarm utvecklas.
Men vilken typ av gelatin du använder spelar roll. Leta efter ett vanligt, smaklöst, gräsmatat gelatin. De 2 märkena vi gillar är Vital Proteins (i det gröna badkaret) och Great Lakes (i den röda burken). Ersätt inte gelatinet med kollagenpeptider – kollagenpeptider löses upp i vätska och fungerar inte för att skapa struktur i bakverk.
För varje vanligt ägg du byter ut behöver du 1 matsked gelatin och 3 matskedar vatten.
Nötmjöl är en av de vanligaste ingredienserna i "hälsosamma" recept. Den används till allt från att göra en krispig beläggning för kyckling och fisk till nyttiga kanelbullar.
Så om du undviker nötter – eller bara försöker dra ner på hur mycket nötmjöl du äter – kan det vara riktigt svårt att hitta spännande recept som fungerar.
Som tur är finns det MÅNGA fler spannmålsfria mjölalternativ tillgängliga idag än för bara några år sedan. Och om du förstår lite om dem kan du byta ut nötmjöl mot andra mjöl i nästan vilket recept som helst.
Jag använder en kombination av två spannmålsfria mjöl för att ersätta nötmjöl:kokosmjöl och tapiokamjöl.
Kokosmjöl är gjord av (du gissade rätt!) kokosnötter. Det är lägre i kolhydrater än många andra alternativa mjöl och mycket fiberrikt. Det är också VÄLDIGT absorberande – kokosmjöl är som en svamp och suger upp otroligt mycket vätska.
Tapiokamjöl är gjord av kassavaroten. Cassava är också känd som maniok eller yuca och är också det som används för att göra tapiokapärlor – den sorten du kan ha haft i pudding.
För att uppskatta konsistensen av nötmjöl använder jag ett förhållande på 1:3 mellan kokosmjöl och tapiokamjöl. Om det förhållandet är förvirrande för dig, tänk på det så här:ta den mängd nötmjöl som krävs och dividera med 4. Använd 1 del kokosmjöl och 3 delar tapiokamjöl.
Till exempel, om ett recept kräver 1 kopp mandelmjöl, skulle jag använda ¼ kopp kokosmjöl och ¾ kopp tapiokamjöl som ersättning.
Kom ihåg att även med hälsosam mat "gör dosen giftet." Ibland kan mat gjord av tapioka och kokosmjöl vara ett roligt sätt att lägga till variation i din kost. Men om du börjar äta dem varje dag, kommer du att gå miste om andra, mer näringsrika livsmedel - och potentiellt få dig själv tillbaka från läkning.
De flesta hälsosamma kostvanor är mjölkfria.
Men vissa – som den specifika kolhydratdieten – tillåter specifika typer av mejeriprodukter, som 24-timmars yoghurt.
Och många tarmläkande dieter tillåter gräsmatat smör också.
Vad är grejen med det? Hur kan vissa mejeriprodukter vara OK medan andra typer är förbjudna?
För det första, som med all mat, är det frågan om kvalitet.
De flesta mejeriprodukter i USA kommer från konventionella mejerier. Kor hålls under ohälsosamma förhållanden och utfodras med en onaturlig diet av livsmedel som majs och soja. De behandlas ofta med antibiotika och artificiella tillväxthormoner också. Sedan pastöriseras mjölken vid hög värme och förvaras i plastkannor.
Om du har turen att få tag på högkvalitativa, naturligt producerade mejeriprodukter, kommer du att känna igen skillnaden direkt. Gräsmatade mejeriprodukter är rikare och gulare i färgen. Och många människor som inte kan tolerera traditionella mejeriprodukter kan tolerera gräsmatade naturliga produkter som obehandlad mjölk.
För det andra gör förberedelser stor skillnad också. Rätt beredd 24-timmars yoghurt är praktiskt taget laktosfri. Detta är viktigt, eftersom många människor som inte tål mjölk reagerar på laktossockret i mjölk. När laktosen konsumeras av mikrober under jäsningsprocessen kan de njuta av alla hälsofördelar med 24-timmars yoghurt utan några symtom.
Slutligen har jag märkt en stor grupp människor som reagerar på vassle- och kaseinproteinerna i mejeriprodukter. Det är därför 24-timmars yoghurt inte är rätt för alla och laktosfria produkter orsakar ofta fortfarande problem.
Så, kanske är det kvaliteten på mejeriet, kanske är det beredningsmetoderna, kanske är det kolhydraterna eller proteinerna – oavsett, det är slut för nu, så vad kan du göra?
Ghee är ett bra alternativ till gräsmatat smör som du kan göra hemma. Det tolereras vanligtvis väl även av de mest känsliga individerna. Om den görs rätt bör den vara kolhydrat- och proteinfri. Men om du är osäker på att äta ghee bör du alltid prata med din läkare först.
För att göra ghee gör du helt enkelt:
Ghee kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare.
För dem som vill ha de probiotiska fördelarna med 24-timmars yoghurt men inte tål mejeri, kokosmjölkyoghurt är ett bra alternativ. I den här versionen förtjockar vi den med gelatin för att göra en krämig kokosyoghurt. Sockret förbrukas helt i jäsningsprocessen och den resulterande yoghurten är osötad.
Förtjockad 24-timmars kokosmjölksyoghurt
Ingredienser:
Vägbeskrivning:
Jag hoppas att dessa ersättningsidéer gör fler recept tillgängliga för dig.
Men jag vill också påminna dig om att grunden för alla hälsosamma dieter helt enkelt är beredda, hela livsmedel. Om du behöver mer hjälp med att hitta en hälsosam kost för dig, se till att du kollar in den här resursen.
– Steve
P.S. Vilka ersättningar använder du? Dela med oss i kommentarerna.
Mina 3 favoritmatrecept för grillen
När jag skriver det här... är det 95 grader i Montana. Perfekt tid för en matlagning! Inte nog med det, men mathelger som den 4 juli är precis runt hörnet. Är du redo för matlagningen? Kommer du a
Fermenterad mat och probiotika för tarmhälsa
Jäsning har använts som en konserveringsmetod i tusentals år, men fördelarna går utöver att hålla din mat säker att äta. Fermenterade grönsaker och probiotisk yoghurt är bara några få fermenterade liv
Så blir du av med hicka snabbt
Vad är hicka? En kvinna som dricker från glasets motsatta kant kan minska hicka. Källa:Getty Images Den huvudsakliga muskeln som hjälper dina lungor att expandera och dra ihop sig för att andas
