Större intag av rött och bearbetat kött i samband med sämre hjärtfunktion,

finner studie En observationsstudie på nästan 20, 000 individer har funnit att större intag av rött och bearbetat kött är förknippat med sämre hjärtfunktion. Forskningen presenteras vid ESC Preventive Cardiology 2021, en vetenskaplig kongress online för European Society of Cardiology (ESC).

Tidigare studier har visat samband mellan större konsumtion av rött kött och ökad risk för hjärtinfarkt eller dö av hjärtsjukdom. För första gången, vi undersökte sambandet mellan köttkonsumtion och avbildningsmått för hjärthälsa. Detta kan hjälpa oss att förstå mekanismerna bakom de tidigare observerade kopplingarna till hjärt -kärlsjukdom. "

Dr Zahra Raisi-Estabragh, Studieförfattare, Queen Mary University of London, Storbritannien

Studien omfattade 19, 408 deltagare i den brittiska biobanken. Forskarna undersökte kopplingar till självrapporterat intag av rött och bearbetat kött med hjärtanatomi och funktion.

Tre typer av hjärtmått analyserades. Först, kardiovaskulär magnetisk resonans (CMR) bedömningar av hjärtfunktion som används i klinisk praxis, såsom volym i ventriklarna och mått på ventriklarnas pumpfunktion. Andra, ny CMR -radiomik som används i forskning för att extrahera detaljerad information från hjärtbilder som form och struktur (vilket indikerar hjärtmuskelns hälsa). Tredje, blodkärlens elasticitet (stretchiga artärer är friskare).

Analysen justerades för andra faktorer som kan påverka förhållandet inklusive ålder, sex, berövande, utbildning, rökning, alkohol, träning, högt blodtryck, högt kolesterol, diabetes, och body mass index (BMI) som ett mått på fetma.

Forskarna fann att större intag av rött och bearbetat kött var förknippat med sämre bildmått för hjärthälsa, över alla undersökta mått. Specifikt, individer med högre köttintag hade mindre ventriklar, sämre hjärtfunktion, och styvare artärer - alla markörer för sämre kardiovaskulär hälsa.

Som en jämförelse, forskarna testade också sambandet mellan hjärtavbildningsåtgärder och intag av fet fisk, som tidigare har kopplats till bättre hjärthälsa. De fann att när mängden fet fiskförbrukning ökade, förbättrad hjärtfunktion, och artärerna var stretchigare.

Dr Raisi-Estabragh sa:"Resultaten stöder tidigare observationer som förbinder rött och bearbetat kött med hjärtsjukdomar och ger unika insikter om kopplingar till hjärtats och kärlens struktur och funktion."

Sambandet mellan bildmått för hjärthälsa och köttintag förklarades endast delvis av högt blodtryck, högt kolesterol, diabetes, och fetma.

"Det har föreslagits att dessa faktorer kan vara orsaken till det observerade sambandet mellan kött och hjärtsjukdom, "sa Dr Raisi-Estabragh." Till exempel, det är möjligt att större intag av rött kött leder till förhöjt kolesterol i blodet och detta i sin tur orsakar hjärtsjukdomar. Vår studie tyder på att dessa fyra faktorer spelar en roll i sambandet mellan köttintag och hjärthälsa, men de är inte hela historien. "

Hon noterade att studien inte undersökte alternativa mekanismer. Men hon sa:"Det finns bevis för att rött kött förändrar tarmmikrobiomet, vilket leder till högre nivåer av vissa metaboliter i blodet, som i sin tur har kopplats till ökad risk för hjärtsjukdom. "

Dr Raisi-Estabragh sa:"Detta var en observationsstudie och orsakssamband kan inte antas. Men i allmänhet, det verkar vettigt att begränsa intaget av rött och bearbetat kött av hjärthälsoskäl. "

• CU -forskare får NIH -bidrag för att analysera kopplingen mellan tarmmikrobiom och artros
• Vuxna med parodontit överför bakterier som senare kan orsaka sjukdomen hos sina barn