Større indtag af rødt og forarbejdet kød forbundet med dårligere hjertefunktion,

finder undersøgelse En observationsundersøgelse i næsten 20, 000 individer har fundet ud af, at større indtag af rødt og forarbejdet kød er forbundet med dårligere hjertefunktion. Forskningen præsenteres på ESC Preventive Cardiology 2021, en online videnskabelig kongres for European Society of Cardiology (ESC).

Tidligere undersøgelser har vist sammenhæng mellem større forbrug af rødt kød og øget risiko for hjerteanfald eller dø af hjertesygdomme. For første gang, vi undersøgte forholdet mellem kødforbrug og billeddannelsesforanstaltninger for hjertesundhed. Dette kan hjælpe os med at forstå mekanismerne bag de tidligere observerede forbindelser med hjerte -kar -sygdomme. "

Dr. Zahra Raisi-Estabragh, Undersøgelsesforfatter, Queen Mary University of London, Storbritannien

Undersøgelsen omfattede 19, 408 deltagere i den britiske biobank. Forskerne undersøgte sammenslutninger af selvrapporteret indtag af rødt og forarbejdet kød med hjertets anatomi og funktion.

Tre typer hjertemålinger blev analyseret. Først, kardiovaskulær magnetisk resonans (CMR) vurderinger af hjertefunktion, der anvendes i klinisk praksis, såsom volumen af ​​ventriklerne og målinger af ventriklernes pumpefunktion. Sekund, ny CMR -radiomik, der bruges i forskning til at udtrække detaljerede oplysninger fra hjertebilleder såsom form og tekstur (hvilket angiver hjertemusklens helbred). Tredje, elasticitet i blodkarrene (elastiske arterier er sundere).

Analysen blev justeret for andre faktorer, der kan påvirke forholdet, herunder alder, køn, afsavn, uddannelse, rygning, alkohol, dyrke motion, højt blodtryk, højt kolesteroltal, diabetes, og body mass index (BMI) som et mål for fedme.

Forskerne fandt ud af, at større indtag af rødt og forarbejdet kød var forbundet med dårligere billeddannelsesforanstaltninger for hjertesundhed, på tværs af alle undersøgte foranstaltninger. Specifikt, personer med højere kødindtag havde mindre ventrikler, dårligere hjertefunktion, og stivere arterier - alle markører for dårligere kardiovaskulær sundhed.

Som en sammenligning, forskerne testede også forholdet mellem hjerteafbildningsforanstaltninger og indtagelse af fed fisk, som tidligere har været forbundet med bedre hjertesundhed. De fandt ud af, at da mængden af ​​fedtet fiskeforbrug steg, hjertefunktion forbedret, og arterierne var mere strakte.

Dr. Raisi-Estabragh sagde:"Resultaterne understøtter tidligere observationer, der forbinder rødt og forarbejdet kødforbrug med hjertesygdomme og giver unik indsigt i forbindelser til hjerte og vaskulær struktur og funktion."

Foreningerne mellem billeddannelsesforanstaltninger for hjertesundhed og kødindtag blev kun delvist forklaret af forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal, diabetes, og fedme.

"Det er blevet foreslået, at disse faktorer kunne være årsagen til det observerede forhold mellem kød og hjertesygdomme, "sagde Dr. Raisi-Estabragh." F.eks. det er muligt, at større indtag af rødt kød fører til forhøjet kolesterol i blodet, og dette igen forårsager hjertesygdomme. Vores undersøgelse tyder på, at disse fire faktorer spiller en rolle i forbindelserne mellem kødindtag og hjertesundhed, men de er ikke den fulde historie. "

Hun bemærkede, at undersøgelsen ikke undersøgte alternative mekanismer. Men hun sagde:"Der er tegn på, at rødt kød ændrer tarmmikrobiomet, fører til højere niveauer af visse metabolitter i blodet, som igen har været forbundet med større risiko for hjertesygdomme. "

Dr. Raisi-Estabragh sagde:"Dette var en observationsundersøgelse, og årsagssammenhæng kan ikke antages. Men generelt, det virker fornuftigt at begrænse indtagelsen af ​​rødt og forarbejdet kød af hjertesundhedsmæssige årsager. "

• CU -forsker modtager NIH -tilskud til at analysere sammenhængen mellem tarmmikrobiom og slidgigt
• Voksne med paradentose overfører bakterier, der senere kan forårsage sygdommen hos deres børn