Japonska ima izjemno visoko stopnjo raka na želodcu, z Koreja po blizu zadaj. V povprečju je japonski razširjenost je približno 60 na 100.000 prebivalcev. Japonska Cancer Society poroča, da je v letu 2007, eden od treh smrti so pripisali raka na želodcu. Po drugi svetovni vojni, kar od 50 do 60.000 japonski umrl kakšno obliko raka vsako leto. Z razširjenosti tako visoka za raka na želodcu na Japonskem, raziskovalci namen najti epidemiološke vzrok ob ugotovitvi podobnosti med azijskih kuhinj. Gibanje za zagotavljanje izobraževanja o prehrani, presejanja in zgodnjega odkrivanja so njihovi primarni viri preventive.
H. Pylori
Skoraj 70 do 90 odstotkov vseh želodcu raka začeli s Helicobacter pylori, ali H. pylori okužbe. V H. pylori bakterije širi s Neopren ali kuhano hrano ali onesnažene pitne vode. Glede na National bolezni prebavil podatkov, ki ga lahko okužba nastane, ko okužena oseba pride v stik z neokuženih osebo preko nepravilno umivanje in izpostavljenosti okuženim fekalij ali bruhanju. H. pylori je verjel, mogoče najti tudi v slini okužene osebe, ki se prenašajo prek podoben stik. Okužbo lahko pripelje do čira na želodcu in povzroči poškodbe sluznice, ki lahko postanejo rakave, če se ne zdravi.