Japão tem uma taxa extremamente alta de câncer de estômago, com a Coreia seguindo de perto. Em média, a prevalência japonês é cerca de 60 por 100.000 habitantes. Japão Cancer Society relata que em 2007, uma em cada três mortes foram atribuídas ao câncer de estômago. Após a Segunda Guerra Mundial, como muitos como 50 a 60 mil japoneses morreram de algum tipo de câncer a cada ano. Com prevalência tão alta para câncer de estômago no Japão, os pesquisadores teve por objetivo encontrar a causa epidemiológica notar semelhanças entre cozinhas asiáticas. Movimentos para fornecer educação nutricional, triagem e detecção precoce são as suas principais fontes de prevenção.
H. Pylori
Cerca de 70 a 90 por cento de todos os cancros do estômago começar com o Helicobacter pylori, ou H. pylori. A bactéria H. pylori espalhados por impuras ou alimentos ou água contaminada mal cozida. De acordo com os National Digestive Diseases Information Clearinghouse, a infecção ocorre quando uma pessoa infectada entra em contato com uma pessoa não infectada através de lavagem das mãos impróprio e exposição ao material fecal infectado ou vômito. H. pylori, também se acredita ser encontradas na saliva de uma pessoa infectada transmitida através de contacto semelhante. Ser infectado pode levar a uma úlcera péptica e causar danos ao revestimento da mucosa que pode tornar-se cancerosa se deixada sem tratamento.
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