Je rjavi kruh bolj zdrav od belega? Odgovor je lahko odvisen od vaše črevesne mikrobiote

• 

Enkratne prehrane za vse ne obstaja. Leta 2015 so raziskovalci z Weizmannovega inštituta za znanost v Izraelu postavili temelje za to izjavo s člankom, ki je dokazal, da vsak od nas drugače presnavlja hrano, deloma zaradi črevesne mikrobiote. Raziskovalec Niv Zmora je za Gut Microbiota for Health razložil glavne rezultate te študije med svetovnim vrhom GMFH, ki je potekal marca 2017 v Parizu.

Zdaj se je ta ista ekipa osredotočila na kruh, eno najpogosteje zaužitih živil na svetu. In malo so osvetlili eno od večnih vprašanj v prehrani:ali je bolj zdravo jesti bel kruh ali rjavi kruh? Do zdaj so se strokovnjaki za prehrano pogosto izogibali belemu kruhu zaradi nizke vsebnosti vlaknin in možnosti, da bi zvišal krvni sladkor.

Za študijo, objavljeno v Cell Metabolism , izraelski raziskovalci so zaposlili 20 zdravih ljudi; polovica je teden dni jedla polnozrnat kruh iz kislega testa, druga polovica pa bel kruh. Nato sta si obe skupini privoščili dvotedenski odmor in zamenjali kruhovo dieto.

Raziskovalci so izmerili 20 zdravstvenih označevalcev in se osredotočili na raven sladkorja v krvi po zaužitju, kar je znano kot glikemični odziv, biološko merjenje, kako hitro lahko telo predela glukozo, zaužito s hrano.

Znanstveniki so ugotovili, da v povprečju noben kruh ni imel manjšega vpliva na krvni sladkor.

Za prvega avtorja Erana Elinava:"Ugotovitve te študije niso le fascinantne, ampak potencialno zelo pomembne, saj kažejo na novo paradigmo:različni ljudje se različno odzivajo, tudi na isto hrano."

Torej, glede na rezultate študije se lahko posamezniki razlikujejo v odzivu na isto hrano, v tem primeru kruh, zaradi individualnih razlik v mikrobioti črevesja. Torej ni dobrega ali slabega kruha, ampak je odvisno od mikrobiote črevesja vsakega človeka.

Ugotovitve te nove raziskave so povezane z drugimi trenutnimi raziskavami Weizmannovega inštituta za znanost in vrsto prejšnjih študij, ki so predlagale, da je treba dieto prilagoditi mikrobioti črevesja vsake osebe, da bi povečali koristi za zdravje.

Referenca:

Korem T, Zeevi D, Zmora N, et al. Kruh vpliva na klinične parametre in povzroči osebne glikemične odzive, povezane z mikrobiomom črevesja. Celični metabolizem . 2017. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Prekomerna poraba soli je slaba – tudi za vašo črevesno mikrobioto
• Vaš vodnik po razliki med fermentirano hrano in probiotiki