Onko ruskea leipä terveellisempää kuin valkoinen? Vastaus saattaa riippua suoliston mikrobiotostasi

• 

Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin yksikokoinen ravitsemus. Vuonna 2015 Israelin Weizmann Institute of Sciencen tutkijat loivat perustan tälle väitteelle artikkelilla, joka osoitti, että jokainen meistä metaboloi ruokaa eri tavalla osittain suolen mikrobiotan vuoksi. Tutkija Niv Zmora selitti Gut Microbiota for Healthille tutkimuksen tärkeimmät tulokset GMFH:n huippukokouksessa Pariisissa maaliskuussa 2017.

Nyt tämä sama tiimi on keskittynyt leipään, joka on yksi yleisimmin kulutetuista elintarvikkeista maailmanlaajuisesti. Ja he ovat valaistaneet yhtä ravitsemuksen ikuisista kysymyksistä:onko terveellisempää syödä valkoista vai tummaa leipää? Tähän asti ravitsemusasiantuntijat ovat usein välttäneet valkoista leipää sen alhaisen kuitupitoisuuden ja mahdollisen verensokeripiikkien vuoksi.

Tutkimukseen, joka on julkaistu julkaisussa Cell Metabolism Israelilaiset tutkijat rekrytoivat 20 tervettä ihmistä; puolet söi täysjyvähapanleipää ja toinen puoli valkoista leipää viikon ajan. Sitten molemmat ryhmät pitivät kahden viikon tauon ja vaihtoivat leipäruokavaliota.

Tutkijat mittasivat 20 terveysmerkkiä ja keskittyivät verensokeritasoihin ruokailun jälkeen, niin sanottuun glykeemiseen vasteeseen, biologiseen mittaukseen siitä, kuinka nopeasti elimistö pystyy käsittelemään ruoassa kulutetun glukoosin.

Tutkijat havaitsivat, että keskimäärin kumpikaan leipä ei vaikuttanut vähemmän todennäköisesti verensokeriin.

Ensimmäiselle kirjoittajalle Eran Elinaville:"Tämän tutkimuksen tulokset eivät ole vain kiehtovia vaan mahdollisesti erittäin tärkeitä, koska ne viittaavat uuteen paradigmaan:eri ihmiset reagoivat eri tavalla, jopa samoihin ruokiin."

Tutkimuksen tulosten mukaan yksilöiden vaste samaan ruokaan, tässä tapauksessa leipään, voi siis olla erilainen johtuen yksilöllisistä eroista suoliston mikrobiotassa. Ei siis ole olemassa hyvää tai huonoa leipää, vaan se riippuu jokaisen ihmisen suoliston mikrobiotosta.

Tämän uuden tutkimuksen tulokset liittyvät muihin Weizmann Institute of Sciencen nykyisiin tutkimuksiin ja useisiin aikaisempiin tutkimuksiin, joissa ehdotettiin, että ruokavaliot tulisi räätälöidä jokaisen ihmisen suoliston mikrobiston mukaan terveyshyötyjen maksimoimiseksi.

Viite:

Korem T, Zeevi D, Zmora N, et ai. Leipä vaikuttaa kliinisiin parametreihin ja indusoi suoliston mikrobiomiin liittyviä henkilökohtaisia ​​glykeemisiä vasteita. Solujen aineenvaihdunta . 2017. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Suolan liiallinen kulutus on haitallista – jopa suoliston mikrobiotalle
• Opas fermentoitujen ruokien ja probioottien eroihin