Je li smeđi kruh zdraviji od bijelog? Odgovor bi mogao ovisiti o vašoj crijevnoj mikrobioti

• 

Ne postoji takva stvar kao što je prehrana koja odgovara svima. Godine 2015. istraživači s Weizmann instituta za znanost u Izraelu postavili su temelj za ovu izjavu člankom koji je dokazao da svatko od nas različito metabolizira hranu zbog, dijelom, crijevne mikrobiote. Istraživač Niv Zmora objasnio je za Gut Microbiota for Health glavne rezultate te studije tijekom Svjetskog samita GMFH održanog u Parizu u ožujku 2017.

Sada se isti tim usredotočio na kruh, jednu od najčešće konzumiranih namirnica u svijetu. A rasvijetlili su i jedno od vječnih pitanja u prehrani:je li zdravije jesti bijeli ili smeđi kruh? Do sada su stručnjaci za prehranu često izbjegavali bijeli kruh zbog niskog sadržaja vlakana i potencijala povećanja šećera u krvi.

Za studiju, objavljenu u Cell Metabolism , izraelski istraživači regrutirali su 20 zdravih ljudi; pola je tjedan dana jelo kruh od cjelovitog zrna, a druga polovica bijeli kruh. Potom su obje grupe napravile dvotjednu stanku i promijenile dijetu s kruhom.

Istraživači su izmjerili 20 zdravstvenih biljega i usredotočili se na razinu šećera u krvi nakon jela, što je poznato kao glikemijski odgovor, biološko mjerenje koliko brzo tijelo može obraditi glukozu unesenu u hranu.

Znanstvenici su otkrili da u prosjeku niti jedan kruh nije imao manju vjerojatnost da utječe na šećer u krvi.

Za prvog autora Erana Elinava:"Nalazi ove studije nisu samo fascinantni, već su i potencijalno vrlo važni, jer upućuju na novu paradigmu:različiti ljudi različito reagiraju, čak i na istu hranu."

Dakle, prema rezultatima studije, pojedinci se mogu razlikovati u odgovoru na istu hranu, u ovom slučaju kruh, zbog individualnih razlika u crijevnoj mikrobioti. Dakle, ne postoji dobar ili loš kruh, već ovisi o mikrobioti crijeva svake osobe.

Nalazi ovog novog istraživanja povezani su s drugim trenutnim istraživanjima Weizmann instituta za znanost i nizom ranijih studija koje su sugerirale da bi dijeta trebala biti prilagođena crijevnoj mikrobioti svake osobe kako bi se povećale zdravstvene prednosti.

Referenca:

Korem T, Zeevi D, Zmora N, et al. Kruh utječe na kliničke parametre i izaziva osobne glikemijske odgovore povezane s crijevnim mikrobiomom. Metabolizam stanica . 2017. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Prekomjerna konzumacija soli je loša—čak i za vašu crijevnu mikrobiotu
• Vaš vodič za razliku između fermentirane hrane i probiotika