Hrana pridejo in gredo. Eno leto je acai superhrana, ki jo morate imeti, naslednje leto pa so v modi konopljina srca.
Danes različni strokovnjaki promovirajo vse vrste tako imenovanih superživil.
In čeprav ima vsaka od teh živil prednosti, obstaja ena, ki stoji nad ostalimi.
To super-super-hrano ljudje jedo že od antičnih časov.
Govorim o mesu organov - jetrih, ledvicah in srcu.
Kaj naredi meso organov tako posebno? (In boljše od mišičnega mesa, ki smo ga navajeni jesti?)
No, veliko.
Kar zadeva gostoto hranil, je meso organov brez konkurence. Gram za gram, so najbolj koncentriran vir vitaminov, mineralov, zdravih maščob in esencialnih aminokislin.
Všeč mi je, da je meso organov naravni multivitamin.
In čeprav je meso organov v sodobni kuhinji izginilo, je ta starodavna, sveta hrana predobra, da bi jo lahko pozabili.
1 – Organsko meso za zdravje srca in ožilja – CoQ10 je super hranilo, ki igra ključno vlogo pri proizvodnji energije in preprečevanju oksidativnega stresa. Dokazano je, da CoQ10 znižuje krvni tlak, izboljšuje zdravje arterij in dramatično zmanjšuje tveganje za srčno popuščanje. Namesto da začnete jemati dodatek CoQ10, je najbolj stroškovno učinkovit in učinkovit način za dodajanje CoQ10 svoji prehrani uživanje govejega srca, saj vsebuje 4-kratno količino, ki jo najdemo v mišičnem mesu.
2 – Meso organov za optimalno zdravje sklepov – Aminokisline so ključnega pomena za skoraj vse biološke procese v telesu – predvsem pa za zdrave sklepe. Srce vsebuje dvakrat več kolagena in elastina kot mišično meso (kar pomeni, da je bogato z aminokislinama glicinom in prolinom) in je bistvenega pomena za zdravje vezivnega tkiva in sklepov. Samo 3,5 unče govejega srca vsebuje 28,5 g beljakovin, bogatih z aminokislinami, v primerjavi z le 19 g v 3,5 unčah govejega mesa, hranjenega s travo.
3 – Organsko meso za močan imunski sistem – Vitamin D ima ključno vlogo pri podpiranju imunske funkcije in ga izredno težko dobimo s hrano. Če ne uživate vitamina D in večino časa preživite v zaprtih prostorih, je verjetno, da vam primanjkuje. Vendar pa vsi vitamini D niso enako koristni – biološka uporabnost D3 (holekalciferola), najbolj biološko aktivne oblike vitamina D, je veliko boljša od D2 (ergokalciferola), kot so dokazale raziskave. Organsko meso ima nekaj najvišjih koncentracij naravno prisotnega vitamina D (D3), pri čemer sta v ospredju jetra in ribje olje.
4 – Meso organov za energijo – Vitamin B12 ne pomaga samo pri pretvorbi hrane v glukozo za energijo, ampak podpira spomin, delovanje živcev in razpoloženje. V nasprotju s splošnim prepričanjem, B12 ni biološko dostopen v rastlinskih živilih in je lahko eden od razlogov, zakaj milijonom Američanov primanjkuje. Pridobivanje B12 iz polnovrednih virov hrane, kot so jetra in ledvice, zagotavlja našim telesom najboljši način za uporabo tega ključnega vitamina. Ledvice so še posebej visok vir vitamina B12, saj le 1 oz vsebuje 7,8 mcg.
5 – Meso za organe za življenje brez bolečin – Obetavne raziskave kažejo zaščitne lastnosti omega-3 maščobnih kislin pred obolenji v porastu, kot sta artritis in revmatoidni artritis. Meso organov je obremenjeno z omega-3 maščobami EPA in DHA, ki jih je treba pridobiti s prehrano. En 4oz del možganov vsebuje približno 1 gram EPA in DHA.
6 – Organsko meso za sijočo kožo – Vitamin A spodbuja obnovo celic, zavira delovanje žlez lojnic in preprečuje nastanek komedonov, za katere je znano, da povzročajo akne. Karotenoidi, rastlinski vir vitamina A, se morajo s pregrado črevesne sluznice pretvoriti v bolj uporabno obliko, retinol – za mnoge neučinkovit proces, saj zahteva dobro zdravje tankega črevesa. Po drugi strani so jetra najbolj koncentriran vir retinola, saj le 2 oz vsebuje 22.145 ie. In ker je vitamin A vitamin, topen v maščobi, ga je treba zaužiti z maščobo, da se absorbira in uporabi – le še en razlog, zakaj je meso organov boljši vir kot rastline.
7 – Organsko meso za zdrave mame in dojenčke – Folat (ne smemo zamenjati s sintetično obliko – folno kislino) je ključnega pomena za razvoj zdravih dojenčkov v maternici. Čeprav bi vam zdravnik morda priporočil dodatek folata, so primitivna plemena po uspešnem lovu namesto tega hranila jetra bodoče matere – ki imajo visoko vsebnost folata. Fundacija Weston A. Price priporoča 3-4 unče jeter, 1-2 krat na teden kot idealno za nosečnice, na podlagi praks starodavnih plemen. Uživanje folatov skozi jetra je še posebej pomembno, če sledite paleo dieti, ki lahko odpravi večino drugih virov folatov v hrani.
Ste že slišali, da noseče matere ne smejo jesti mesa organov zaradi nevarnosti zastrupitve z vitaminom A? Čeprav sta toksičnost in pomanjkanje vitamina A zelo resna, je pomembno razumeti, da je verjetnost hipervitaminoze A precej nizka. Zaužiti je treba akutni enkratni odmerek 500.000 ie ali ponavljajoč se vnos 25.000 ie/dan več mesecev. (Velika porcija jeter lahko doseže prag 25.000, vendar ga je treba zaužiti več mesecev, da se pojavi strupenost.)
Poleg tega obsežno delo fundacije Weston A. Price Foundation kaže, da je hipervitaminoza A veliko bolj verjetna pri tistih, ki jim primanjkuje drugih vitaminov, topnih v maščobah, zlasti vitamina D (zaradi česar je potreba po uživanju teh dveh vitaminov še večja).
Sodobni ljudje na paleo dieti se pogosteje uživajo z dvema osnovnima sestavinama paleo diete – mišičnim mesom in jajci – kot drobovino, ki so jo jedli njihovi predniki. In čeprav se to morda zdi zdravo, lahko povzroči težave. Metionin je aminokislina, ki jo najdemo v izobilju tako v mišičnem mesu kot v jajcih. Večji vnos metionina poveča proizvodnjo homocisteina. Homocistein je aminokislina, ki je lahko škodljiva, če se telo ne reciklira pravilno. Visoke ravni v krvi so bile povezane z demenco, preeklampsijo, srčno-žilnimi boleznimi in pljučno embolijo, če naštejemo le nekatere. Da se homocistein reciklira, morajo biti prisotne ustrezne količine vitaminov B6, B12, folata, betaina in holina.
Na srečo je meso organov bogat vir vsakega od teh hranil, zlasti B12. Goveja jetra vsebujejo trikrat več B12 kot ledvice, sedemkrat več kot srce in približno 17-krat več kot mleto goveje meso.
Folata, močnega akterja pri recikliranju homocisteina, je težko dobiti dovolj na Paleo dieti. Stročnice so odličen vir folne kisline, vendar se znajdejo na seznamu prepovedanega uživanja za stroge SCD ali paleo diete, s čimer je potreba po organskem mesu še večja.
Torej, če je vaš cilj slediti zdravi prehrani naših prednikov lovcev in nabiralcev, se je treba spomniti, da so bile drobovine sestavni del prehrane prednikov. In če vas ne zanima sledenje praksom prednikov? Sodobne raziskave so pomagale znova poudariti pomen hranilnih snovi, ki jih ponuja meso, ne glede na to, kateri dieti sledite.
Večina ljudi je tako odvrnjena od same ideje, da bi jedli meso iz organov, da se ne morejo niti pritoževati nad okusom – saj ga pravzaprav nikoli niso okusili! Ko pa boste to miselno potisnili na stran in boste dejansko okusili meso organov (in se počutili bolje), obljubim, da boste ugotovili, da ni tako slabo, kot ste morda pričakovali.
In če je misel na uživanje jeter, srca ali ledvic več, kot lahko prenesete, obstaja nekaj alternativ za konvencionalno uživanje mesa organov, ki lahko zagotovijo enake koristi. Ne glede na to, ali se pritožujete zaradi okusa, teksture ali neprijetnosti – imam rešitev, ki vam bo meso organov dala na krožnik (ali vsaj v želodec).
1 – Domače jetrne tablete za nenaklonjen okus
2 – Kompleks organov Paleovalley s travo
Če vam je samo misel na rezanje jeter za pripravo domačih tablet preveč (kaj šele, da bi dejansko jedli meso iz organov!), imate srečo. Paleovalley's Travno hranjeni organski kompleks je s hranili bogata mešanica s travo hranjenih in gotovih govejih jeter, srca, možganov in ledvic. Liofilizirano je, da zadrži hranila, in pakirano v majhni kapsuli. Kapsule ne puščajo pookusa, so brez GSO in ne vsebujejo vseh večjih alergenov. To je preprost dodatek k vaši dnevni rutini prehranskih dopolnil.
3 – Fermentirano olje jeter trske (FCLO)
Fermentirano olje iz jeter polenovke je močan dodatek, ki ga podpirajo številne študije. Narejen je iz celih jeter polenovke, ki so fermentirana za ekstrakcijo olja (namesto toplote). Bogata je z omega-3 maščobnimi kislinami (celo več kot običajno ribje olje), vitaminom A in vitaminom D. V kombinaciji s travno hranjenim maslom (kot v tem dodatku) je tudi vir težko dostopnega vitamina K2 .
4 – Organska klobasa
Če ste nezahtevna oseba, je nakup visokokakovostne organske klobase odličen način, da dobite tedenske drobovine. Tukaj je nekaj mojih najljubših:
Priporočamo klobase iz ameriškega wellness mesa ker ljubimo okus in kakovost. Če kupujete kje drugje, se prepričajte, da izbrana klobasa ne vsebuje soje, msg, mlečnih izdelkov, sladil, veziv, konzervansov in dodatkov ter izvira samo iz travno hranjenih in končnih živali.
5 – Jetrni in goveji hamburgerji
To je moj najljubši način, da ljudi začnejo jesti meso organov (in kako moja družina pogosto jedo drobovino). S kuhalnico zmeljemo meso organov, eno čebulo in začimbe po vaši izbiri, dokler se dobro ne zmešajo. Dodajte mleto goveje meso in pulzite, dokler se ne poveže. Če uporabljate več jeter kot govejega mesa, bodo vaši hamburgerji imeli izrazit okus po organskem mesu – zato običajno uporabljam goveje meso in jetra v razmerju 3:1. Ko so vse sestavine združene, jih lahko oblikujete v polpete ali mesno štruco in jih spečete na poljuben način.
Še en nasvet? Zmočenje rok olajša oblikovanje polpetk, saj jetra nosijo več vlage kot mleto goveje meso in so lahko lepljiva.
6 – Recepti za avanturiste
Srce ali jezik sta odlična jedi, s katerimi lahko začnete, ko preizkušate nov recept, saj je tekstura podobna zrezku. Tukaj so moji nasveti za uspeh katerega koli recepta za drobovino:
Ta recept za srce v počasnem kuhanju je kot nalašč za tiste, ki ste na poti ali če želite, da kuhate bolj neviden in nesmiseln način kuhanja. Počasen kuhalnik pomaga, da srce postane resnično nežno, hkrati pa ga napolni z okusi zelišč in začimb.
Pašteta iz piščančjih jeter ima teksturo podobno humusu in se odlično ujema s surovo zelenjavo za hranljivo predjed. Ta recept je tako dober, da bi vaši otroci ali gostje morda mislili, da je v resnici je humus ali fižolov dip!
Kratek odgovor je splošno priporočilo dveh obrokov po 4 oz na teden. Daljši odgovor je, da je odvisno od posameznikove prehrane in edinstvenih potreb.
Več kot polovica ameriške populacije ne izpolnjuje priporočenega prehranskega dodatka (RDA) za vitamin A, vitamin B6, magnezij, kalcij in cink – vse to so vitalna hranila, ki jih zagotavlja meso organov. Če svoji prehrani dodate samo eno unčo govejih jeter, več kot izpolnjujete minimalne RDA potrebe po vitaminu A za moške in ženske.
Kar se tiče vira mesa vaših organov? Visokokakovostni, lokalni travni in končni izdelki so prvi na mojem seznamu. Če niste prepričani o lokalnih virih na vašem območju, pojdite na Eat Wild, saj ponujajo imenik za kmetije in ranče v ZDA, Kanadi in v tujini. Vse kar morate storiti je, da poiščete svoje območje in pojavile se vam bodo možnosti, med katerimi lahko izbirate.
Če ne živite v bližini zanesljivega vira mesnih organov, ki se hranijo s travo, je moje naslednje priporočilo US Wellness Meats. Nudijo dostavo resnično visokokakovostnega, s travo hranjenega in končnega mesa in perutnine vseh vrst.
Še pred samo 100 leti je bila drobovina osnovna hrana v prehrani večine Američanov.
Morda niso najbolj trendovska superhrana v letu 2017, a ko bo obsedenost z grenkimi melonami ali regratovimi zelenicami pomirila, bo meso organov ostalo eno najbolj hranljivih živil na planetu. Da ne omenjam, meso organov je morda edino cenovno ugodna superhrana – stane manj na funt kot mleto goveje meso!
Sodobna Amerika je navidezno zmanjšala moč hrane na okus, ceno in udobje. Pri tem smo na poti odpravili hranilne vire, kot je meso organov.
Če upoštevamo vse naraščajoče raziskave o tradicionalni prehrani in neobstoj bolezni, ki zdaj pestijo naš čas, lahko hitro ugotovimo, da je meso organov močno povezano.
Toda ne glede na to, ali boste začeli raziskovati svet organskega mesa s pomočjo praktične priprave ali preprosto začeli jemati dodatek, karkoli že počnete, ne prezrite te neverjetne hrane.
V dobrem zdravju,
Lori Jo
P.S – Ker ste cenjeni član naše skupnosti, lahko danes tukaj dobite lep 10-odstotni popust na PaleoValley’s Grass Fed Organ Complex!
Specifična prehrana z ogljikovimi hidrati Prijatelji v središču pozornosti:Susan "The SCD Girl"
Prednostna naloga je izpostavljanje osebnosti SCD z vsega interneta. Radi poslušamo zgodbe o uspehu in želimo širiti znanje tistih, ki so dovolj pogumni, da delijo svoje posebne zgodbe o prehrani z og
Kontracepcijske tablete odpoklicane zaradi nevarnosti nenamerne nosečnosti
Zadnje novice o nosečnosti Preskok cepljenja proti COVID v nosečnosti Te nosečnice se soočajo z visokim tveganjem za srčne bolezni Dojenje ščiti mamino srce leta pozneje Zdravljenje plodnosti ne pove
Ali potrebujem trak za hemoroide?
Povzetek:Povijanje hemoroidov je nekirurški postopek, ki blokira pretok krvi v hemoroide in povzroči njihovo odpadanje. Odkrijte več o tej možnosti zdravljenja. Nešteto ljudi bo v življenju izkusilo
