Ruokahulluja tulee ja menee. Yhtenä vuonna acai on pakollinen superruoka, ja seuraavana vuonna hamppusydämet ovat muodissa.
Nykyään eri asiantuntijat mainostavat kaikenlaisia niin sanottuja superruokia.
Ja vaikka jokaisella näistä ruoista on etuja, on yksi, joka on muiden yläpuolella.
Ihmiset ovat syöneet tätä supersuperruokaa muinaisista ajoista lähtien.
Puhun elinlihasta – maksasta, munuaisesta ja sydämestä.
Mikä tekee elinlihasta niin erityisen? (Ja parempi kuin lihasliha, jota olemme tottuneet syömään?)
No, paljon.
Mitä ravinnetiheyteen tulee, elinlihat ovat vertaansa vailla. Grammat grammalta ne ovat tiiviin vitamiinien, kivennäisaineiden, terveellisten rasvojen ja välttämättömien aminohappojen lähde.
Pidän elinlihasta luonnon monivitamiinina.
Ja vaikka uruliha on menettänyt suosion modernissa keittiössä, tämä ikivanha, pyhä ruoka on liian hyvää unohdettavaksi.
1 – Elinlihat sydän- ja verisuoniterveyteen – CoQ10 on superravintoaine, jolla on tärkeä rooli energiantuotannossa ja oksidatiivisen stressin ehkäisyssä. CoQ10:n on osoitettu alentavan verenpainetta, parantavan valtimoiden terveyttä ja vähentävän dramaattisesti sydämen vajaatoiminnan riskiä. CoQ10-lisän aloittamisen sijaan kustannustehokkain ja tehokkain tapa lisätä CoQ10:tä ruokavalioosi on syödä naudan sydäntä, sillä se sisältää nelinkertaisen määrän lihaslihasta löytyvää määrää.
2 – Elinliha optimaaliseen nivelten terveyteen – Aminohapot ovat tärkeitä lähes kaikille elimistön biologisille prosesseille – ja erityisesti terveille nivelille. Sydän sisältää kaksi kertaa enemmän kollageenia ja elastiinia kuin lihasliha (mikä tarkoittaa, että se sisältää runsaasti aminohappoja glysiiniä ja proliinia), ja se on välttämätön sidekudoksen ja nivelten terveydelle. Vain 3,5 unssia naudanlihan sydäntä sisältää 28,5 grammaa aminohapporikasta proteiinia, kun taas 3,5 unssissa ruoholla ruokitussa naudanlihassa se on vain 19 grammaa.
3 – Elinliha vahvaan immuunijärjestelmään – D-vitamiinilla on keskeinen rooli immuunitoiminnan tukemisessa ja sitä on erittäin vaikea saada ruuan kautta. Jos et käytä D-vitamiinilisää ja vietät suurimman osan ajasta sisätiloissa, sinulla on todennäköisesti puutos. Kaikki D-vitamiini eivät kuitenkaan ole yhtä hyödyllisiä – D3-vitamiinin (kolekalsiferolin), biologisesti aktiivisimman D-vitamiinimuodon, biologinen hyötyosuus on paljon parempi kuin D2:n (ergokalsiferoli), kuten tutkimukset ovat osoittaneet. Elinlihassa on korkeimpia luonnossa esiintyvän D-vitamiinin (D3) pitoisuuksia, ja maksa- ja kalanmaksaöljyt ovat eturintamassa.
4 – Uruliha energiaksi – B12-vitamiini ei ainoastaan auta muuttamaan ruokaa glukoosiksi energiaksi, vaan tukee myös muistia, hermotoimintaa ja mielialaa. Vastoin yleistä uskomusta, B12 ei ole biologisesti saatavilla kasviravinnon lähteissä ja voi olla yksi syy miljoonien amerikkalaisten puutteeseen. B12-vitamiinin saaminen kokonaisista ravintolähteistä, kuten maksasta ja munuaisista, tarjoaa kehollemme parhaan tavan hyödyntää tätä ratkaisevaa vitamiinia. Munuaiset ovat erityisen korkea B12-vitamiinin lähde, sillä vain 1 unssi sisältää 7,8 mikrogrammaa.
5 – Elinlihaa kivuttomaan elämään – Lupaavat tutkimukset osoittavat omega-3-rasvahappojen suojaavia ominaisuuksia yleistyviä sairauksia, kuten niveltulehdusta ja nivelreumaa, vastaan. Elinlihat ovat täynnä omega-3-rasvoja EPA- ja DHA-rasvoja, jotka on saatava ruokavaliosta. Yksi 4 unssin osa aivoista sisältää noin 1 gramman sekä EPA:ta että DHA:ta.
6 – Elinlihat säteilevälle iholle – A-vitamiini edistää solujen vaihtuvuutta, estää talirauhasten toimintaa ja ehkäisee komedoneiden muodostumista, joiden tiedetään aiheuttavan aknea. Karotenoidit, kasviperäinen A-vitamiinin lähde, on muutettava käyttökelpoisempaan muotoon, retinoliin, suolen limakalvoesteen toimesta – tehoton prosessi monille, koska se vaatii hyvää ohutsuolen terveyttä. Maksa puolestaan on keskittynein retinolin lähde, sillä vain 2 unssia sisältää 22 145 IU. Ja koska A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, se on nautittava rasvan kanssa, jotta se imeytyy ja hyötyy. Tämä on yksi syy siihen, miksi elinliha on parempi lähde kuin kasvit.
7 – Elinlihaa terveille äideille ja vauvoille – Folaatti (ei pidä sekoittaa synteettiseen muotoon – foolihappoon) on kriittinen terveiden vauvojen kehitykselle kohdussa. Vaikka lääkärisi on saattanut suositella folaattilisää, primitiiviset heimot ruokkivat sen sijaan odottaville äideille maksaa – jolla on korkea folaattipitoisuus – onnistuneen metsästyksen jälkeen. Weston A. Price Foundation suosittelee 3-4 unssia maksaa 1-2 kertaa viikossa ihanteellisesti raskaana oleville naisille muinaisten heimojen käytäntöjen perusteella. Folaatin nauttiminen maksan kautta on erityisen tärkeää, jos noudatat paleotyylistä ruokavaliota, joka voi eliminoida useimmat muut folaatin ravintolähteet.
Oletko kuullut, että raskaana olevien äitien ei pitäisi syödä elinlihaa A-vitamiinimyrkytyksen riskin vuoksi? Vaikka A-vitamiinin myrkyllisyys ja puutos ovat molemmat erittäin vakavia, on tärkeää ymmärtää, että hypervitaminoosi A:n todennäköisyys on melko pieni. On otettava akuutti kerta-annos 500 000 IU tai toistuva 25 000 IU/päivä useiden kuukausien ajan. (Iso maksa-annos voi saavuttaa 25 000:n kynnyksen, mutta sitä on nautittava useita kuukausia, jotta myrkyllisyys ilmaantuu.)
Lisäksi Weston A. Price Foundationin laaja työ osoittaa, että A-hypervitaminoosi on paljon todennäköisempää niillä, joilla on muiden rasvaliukoisten vitamiinien, erityisesti D-vitamiinin, puutos (jolloin tarve kuluttaa näitä kahta vitamiinia yhdessä on entistä suurempi).
Nykyajan paleo-laihduttajat nauttivat todennäköisemmin kahdesta paleo-ruokavalion perustuotteesta – lihaslihasta ja kananmunista – kuin heidän esi-isänsä söivät sivutuotteet. Ja vaikka tämä saattaa tuntua terveeltä, se voi aiheuttaa ongelmia. Metioniini on aminohappo, jota löytyy runsaasti sekä lihasten lihasta että munista. Suurempi metioniinin saanti lisää homokysteiinin tuotantoa. Homokysteiini on aminohappo, joka voi olla haitallista, jos elimistö ei kierrätä sitä kunnolla. Korkeat veren tasot on yhdistetty dementiaan, preeklampsiaan, sydän- ja verisuonisairauksiin ja keuhkoemboliaan muutamia mainitaksemme. Jotta homokysteiini voidaan kierrättää, siinä on oltava riittävä määrä B6-, B12-vitamiinia, folaattia, betaiinia ja koliinia.
Onneksi elinlihat ovat runsas lähde jokaiselle näistä ravintoaineista, erityisesti B12:sta. Naudanmaksa sisältää kolme kertaa enemmän B12-vitamiinia kuin munuainen, seitsemän kertaa enemmän kuin sydän ja noin 17 kertaa niin paljon kuin jauheliha.
Folaattia, joka on tehokas toimija homokysteiinin kierrätyksessä, voi olla vaikea saada tarpeeksi paleo-ruokavaliosta. Palkokasvit ovat loistava folaatin lähde, mutta ne ovat tiukkojen SCD- tai paleo-ruokavalioiden syömiskieltojen listalla, mikä lisää elinlihan tarvetta.
Joten jos tavoitteesi on noudattaa metsästäjä-keräilijöiden esi-isiemme terveellisiä ruokavalioita, on tärkeää muistaa, että eläimenosat olivat johdonmukainen osa esi-isien ruokavaliota. Ja jos et ole kiinnostunut seuraamaan esi-isien käytäntöjä? Nykyaikainen tutkimus on auttanut toistamaan elinlihan ravintoaineiden tärkeyden riippumatta siitä, mitä ruokavaliota noudatat.
Useimmat ihmiset ovat niin tyrmistyneet jo ajatuksesta syödä elinlihaa, että he eivät voi edes valittaa mausta - koska he eivät ole koskaan maistaneet niitä! Kuitenkin, kun olet ajanut sen henkisesti syrjään ja todella maistelet elinlihaa (ja voit paremmin), lupaan, että huomaat, ettei se ole niin paha kuin olisit voinut odottaa.
Ja jos ajatus maksan, sydämen tai munuaisten syömisestä on enemmän kuin pystyt käsittelemään, on olemassa joitakin vaihtoehtoja tavanomaiselle elinlihan syömiselle, jotka voivat tarjota samat hyödyt. Olipa valituksesi maku, koostumus tai epämukavuus – minulla on ratkaisu, joka laittaa elinlihat lautaselle (tai ainakin vatsaasi).
1 – Kotitekoiset maksapillerit makua vastustaville
2 – Paleovalley's Grass-Fed Organ Complex
Jos pelkkä ajatus maksan leikkaamisesta kotitekoisten pillereiden valmistamiseksi on sinulle liikaa (puhumattakaan elinlihan syömisestä!), olet onnekas. Paleovalley's Grass-Fed Organ Complex on ravinteikas sekoitus ruohoruokittua ja valmiista naudan maksasta, sydämestä, aivoista ja munuaisista. Se on pakastekuivattu ravintoaineiden säilyttämiseksi ja pakattu pieneen kapseliin. Kapselit eivät jätä jälkimakua, ovat GMO-vapaita ja ovat vapaita kaikista tärkeimmistä allergeeneista. Tämä on helppo lisä päivittäiseen ravintolisärutiinisi.
3 – Fermentoitu kalanmaksaöljy (FCLO)
Fermentoitu kalanmaksaöljy on voimakas lisäravinne, jota tukevat monet tutkimukset. Se on valmistettu kokonaisista turskanmaksoista, jotka fermentoidaan öljyn uuttamiseksi (lämpökäytön sijaan). Se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja (jopa enemmän kuin tavallinen kalaöljy), A-vitamiinia ja D-vitamiinia. Yhdistettynä ruohovoihin (kuten tässä lisäravinteessa), se on myös vaikeasti saatavan K2-vitamiinin lähde. .
4 – Organimakkara
Jos olet kädet irti, laadukkaan urumakkaran ostaminen on loistava tapa saada viikoittaiset sisäelimet. Tässä on joitain suosikeistani:
Suosittelemme makkarat USA:n wellness-lihasta koska rakastamme maku ja laatu. Jos teet ostoksia muualta, varmista, että valitsemasi makkara ei sisällä soijaa, msg-makkaraa, maitotuotteita, makeutusaineita, sideaineita, säilöntäaineita ja lisäaineita ja että se on peräisin vain nurmiruokituista ja valmiista eläimistä.
5 – Maksa- ja naudanlihahampurilaiset
Tämä on suosikkitapani saada ihmiset alkamaan syömään elinlihaa (ja kuinka oma perheeni syö usein muita eläimenosia). Jauha monitoimikoneella elinliha, yksi sipuli ja valitsemasi mausteet, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää joukkoon jauheliha ja jauheliha, kunnes se yhdistyy. Jos käytät enemmän maksaa kuin naudanlihaa, hampurilaisillasi on selkeä elin-lihan maku – joten käytän yleensä naudanlihaa ja maksaa suhteessa 3:1. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, voit muotoilla niistä pihvejä tai lihapullia ja kypsentää haluamallasi tavalla.
Toinen vinkki? Käsien kasteleminen helpottaa pihvien muodostamista, sillä maksa kuljettaa enemmän kosteutta kuin jauheliha ja voi olla tahmeaa.
6 – Reseptejä seikkailunhaluisille
Sydän tai kieli ovat upeita elinlihaa, kun kokeilet uutta reseptiä, sillä koostumus muistuttaa pihviä. Tässä on vinkkini, joiden avulla voit tehdä kaikista sisäosien resepteistä onnistuneita:
Tämä hidaskeittoinen sydänresepti sopii täydellisesti niille, jotka ovat liikkeellä tai jos haluat enemmän poissa näkyvistä, unohtunutta ruoanlaittotyyliä. Hidaskeitin auttaa sydämen muuttumaan todella heleäksi, samalla kun se lisää siihen yrttien ja mausteiden makuja.
Chicken Liver Pate on koostumukseltaan hummuksen kaltainen ja sopii hyvin raakojen kasvisten kanssa ravitsevaksi alkupalaksi. Tämä resepti on niin hyvä, että lapsesi tai vieraasi saattavat ajatella, että se todellakin on hummus tai papu dippi!
Lyhyt vastaus on yleinen suositus kahdesta 4 unssin annosta viikossa. Pidempi vastaus on, että se riippuu yksilön ruokavaliosta ja ainutlaatuisista tarpeista.
Yli puolet Yhdysvaltain väestöstä ei täytä suositeltua A-vitamiinin, B6-vitamiinin, magnesiumin, kalsiumin ja sinkin ravintomäärää – jotka kaikki ovat elintärkeitä ravintoaineita elimen lihasta. Lisäämällä vain yksi unssi naudanmaksaa ruokavalioosi enemmän kuin täyttää RDA-vitamiinin vähimmäisvaatimukset sekä miehille että naisille.
Entä elinlihasi lähde? Laadukkaat, paikalliset nurmiruokitut ja valmiit tuotteet ovat listallani ensimmäisenä. Jos et ole varma paikallisista lähteistä alueellasi, siirry Eat Wildiin, sillä siellä on hakemisto yhdysvaltalaisista, kanadalaisista ja kansainvälisistä maatiloista ja karjatiloista. Sinun tarvitsee vain etsiä alueeltasi, ja sinulle tulee näkyviin vaihtoehtoja, joista voit valita.
Jos et asu lähellä luotettavaa ruohoruokittujen elinlihan lähdettä, US Wellness Meats on seuraava suositukseni. Ne tarjoavat todella laadukkaita, nurmiruokittuja ja valmiita liha- ja siipikarjatoimituksia.
Vielä 100 vuotta sitten sisäelimet olivat useimpien amerikkalaisten peruselintarvike.
Ne eivät ehkä ole vuoden 2017 trendikkäin superfood, mutta kun pakkomielle katkeraan meloniin tai voikukan vihreisiin on rauhoittanut, elinlihat pysyvät yhtenä planeetan ravitsemuksellisimmista ruoista. Puhumattakaan, elinliha saattaa olla ainoa edullinen superruoka – se maksaa vähemmän kiloa kohden kuin jauheliha!
Nykyaikainen Amerikka on näennäisesti vähentänyt ruoan tehoa maun, hinnan ja mukavuuden mukaan. Ja samalla olemme poistaneet matkan varrelta ravintovoimalaitokset, kuten elinlihat.
Jos otamme huomioon perinteisten ruokavalioiden lisääntyvän tutkimuksen ja nykyaikaamme vaivaavien sairauksien puuttumisen, voimme nopeasti päätellä, että elinten lihat liittyvät vahvasti toisiinsa.
Mutta riippumatta siitä, aiotteko alkaa tutkia elinlihan maailmaa käytännönläheisellä valmistuksella tai yksinkertaisesti ottaa lisäravinteita, mitä tahansa teetkin, älä unohda tätä hämmästyttävää ruokaa.
Terveenä,
Lori Jo
P.S. Koska olet yhteisömme arvostettu jäsen, saat mukavan 10 % alennuksen PaleoValley's Grass-Fed Organ Complexista täällä tänään!
Ihmiset vastaan virukset - Voimmeko välttää sukupuuton lähitulevaisuudessa?
Emättimen bakteerit liittyvät ennenaikaiseen synnytykseen
5 parasta suoliston parantamisvirhettä (jokainen tekee vähintään yhden)
Probiootit
Osa 2:Kuinka selviytyä alkuaineruokavaliosta
Uusi strategia voi vahvistaa suoliston ja aivojen välistä viestintää
Haiman neuroendokriininen kasvain (PNET)
Haiman neuroendokriiniset kasvain (PNET) määritellään haiman saarekesolukasvaimiksi, jotka tuottavat saarekesolutyyppisiä hormoneja. PNET voi olla toimiva tai ei-toiminnallinen. Toiminnallinen: (tark
SCD Spagetti (unohda nuudelit, kastike on ohjelman tähti)
Kasvaessamme teimme automatkan Michiganista Floridaan ja tilasin spagettia joka aterialle sinne ja takaisin. Sain myös äitini tekemään minulle kuuluisan spagettinsa 10 vuotta peräkkäin syntymäpäivänän
Epäterveellinen suolen mikrobiomi vähentää aivojen synaptista karsimista,
haittaa oppimista Weill Cornell Medicine ja Cornell Universityn uusi tutkimus on antanut enemmän selityksiä siitä, miten suoliston mikrobit kommunikoivat aivojen neuronien kanssa. Tutkimus, julkaistu