Konzumácia bielkovín, črevná mikroflóra a zdravie

• 

S toľkými diétami a trendami – s vysokým obsahom tuku, nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom sacharidov, Paleo, vegánska atď. – je ťažké vedieť, ktorá strava je pre naše zdravie najlepšia. Diéta výrazne ovplyvňuje zloženie črevnej mikroflóry a dôkazy ukazujú, ako črevná mikroflóra metabolizuje naše jedlo môže byť rovnako dôležité ako to, čo jeme.

Spôsob, akým naša črevná mikroflóra metabolizuje tuky, uhľohydráty a bielkoviny, ovplyvňuje naše celkové zdravie, ako napríklad imunitný systém a dokonca aj genetický prejav. Veľa výskumov už odhalilo, ako niektoré baktérie v našich črevách fermentujú nestráviteľnú vlákninu a produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré majú množstvo zdravotných výhod. Menej sa však vie o účinkoch baktérií metabolizujúcich bielkoviny v potrave na naše zdravie. Črevná mikroflóra fermentuje prijaté bielkoviny z našej stravy a vytvára malé molekuly nazývané metabolity, ako sú aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ktoré môžu ovplyvniť náš metabolizmus. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom sú spájané s rôznymi metabolickými stavmi, ako je cukrovka 2. typu a obezita, ktoré sú hlavným problémom verejného zdravia. Recenzia publikovaná v Microorganisms sumarizuje nedávne štúdie, ktoré analyzujú účinok metabolitov produkovaných fermentačným proteínom črevnej mikroflóry.

Spôsob, akým naša črevná mikroflóra metabolizuje tuky, sacharidy a bielkoviny, ovplyvňuje aspekty nášho zdravia, ako je imunitný systém alebo dokonca genetické vyjadrenie

Ako teda črevná mikroflóra metabolizuje bielkoviny? Keď prijímame jedlo, enzýmy prítomné v ústach, žalúdku a tenkom čreve rozkladajú proteíny na menšie zložky nazývané aminokyseliny. Niektoré črevné baktérie využívajú ako zdroj energie aminokyseliny, ktoré neabsorbujeme. Potom v hrubom čreve niektoré baktérie fermentujú aminokyseliny a produkujú rôzne zlúčeniny nazývané metabolity. Tieto metabolity sú zodpovedné za ovplyvňovanie nášho metabolizmu, imunitného systému a nervového systému.

Vedci nedávno zistili, že strava s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom vlákniny, podobne ako západná strava, ovplyvňuje, ktoré metabolity bielkovín baktérie produkujú. Vysoká spotreba bielkovín podporíprodukciu škodlivých metabolitov, zatiaľ čo vysoká konzumácia vlákniny môže chrániť pred zápalmi a znížiť množstvo škodlivých metabolitov vytváraných baktériami. Je dôležité poznamenať, že nie každá fermentácia bakteriálnych bielkovín má škodlivé účinky. Napríkladindol, ktorý pochádza z proteínu tryptofánu a je esenciálnou aminokyselinou, prospieva nervovému systému tým, že zlepšuje nervový vývoj a chráni pred autoimunitným ochorením roztrúsená skleróza.

Autori dospeli k záveru, že bez ohľadu na náš príjem bielkovín je príjem dostatočného množstva vlákniny najlepšou voľbou pre naše zdravie, pretože pomáha zlepšovať stav našej mikroflóry

Medzičasomautori dospeli k záveru, že bez ohľadu na vašu spotrebu bielkovín sa zdá, že konzumácia dostatočného množstva vlákniny poskytuje najviac celkových zdravotných výhod, pretože prispieva aj k zdraviu vašej mikroflóry.

*Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa obezita od roku 1975 na celom svete strojnásobila a cukrovka 2. typu od roku 1980 viac ako štvornásobne

 

Odkaz:

Diether NE, Willing BP. Mikrobiálna fermentácia diétnych bielkovín:Dôležitý faktor pri interakcii strava–mikrób–hostiteľ. Mikroorganizmy. 2019; 7 (1), 19. doi:10.3390/mikroorganizmy7010019

• Nízkotučný verzus vysoký obsah tuku – ktorá strava je lepšia pre črevnú mikroflóru?
• Ako sa starať o zdravie tráviaceho traktu:pravidelná konzumácia fermentovaného mlieka môže zlepšiť mierne tráviace symptómy