Con così tante diete e tendenze (ad alto contenuto di grassi, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, paleo, vegana, ecc.), è difficile sapere quale dieta sia la migliore per la nostra salute.La dieta influenza notevolmente la composizione del microbiota intestinale e le prove dimostrano come il il microbiota intestinale metabolizza il nostro cibo può essere importante quanto quello che mangiamo.
Il modo in cui il nostro microbiota intestinale metabolizza grassi, carboidrati e proteine influisce sulla nostra salute generale, come il nostro sistema immunitario e persino l'espressione genetica. Molte ricerche hanno già scoperto come alcuni batteri nel nostro intestino fermentano fibre non digeribili e producono acidi grassi a catena corta (SCFA), che hanno numerosi benefici per la salute. Tuttavia, si sa meno sugli effetti che i batteri che metabolizzano le proteine alimentari hanno sulla nostra salute. Il microbiota intestinale fermenta le proteine ingerite dalla nostra dieta per produrre piccole molecole chiamate metaboliti come gli aminoacidi a catena ramificata che possono influenzare il nostro metabolismo. Gli aminoacidi a catena ramificata sono stati collegati a varie condizioni metaboliche come il diabete di tipo 2 e l'obesità, che sono importanti problemi di salute pubblica. Una recensione pubblicata su Microorganismi riassume studi recenti che analizzano l'effetto dei metaboliti prodotti dalla proteina fermentante il microbiota intestinale.
Il modo in cui il nostro microbiota intestinale metabolizza grassi, carboidrati e proteine influisce su aspetti della nostra salute come il sistema immunitario o persino l'espressione genetica
Quindi, come fa il microbiota intestinale a metabolizzare le proteine? Quando ingeriamo il cibo, gli enzimi presenti nella bocca, nello stomaco e nell'intestino tenue scompongono le proteine in componenti più piccoli chiamati aminoacidi. Alcuni batteri intestinali utilizzano aminoacidi che non assorbiamo come fonte di energia. Quindi nell'intestino crasso, alcuni batteri fermentano gli aminoacidi producendo vari composti chiamati metaboliti. Questi metaboliti sono responsabili di influenzare il nostro metabolismo, il sistema immunitario e il sistema nervoso.
I ricercatori hanno recentemente scoperto che una dieta ricca di proteine e povera di fibre, come la dieta occidentale, influisce sui metaboliti proteici prodotti dai batteri. Un consumo elevato di proteine promuoverà la produzione di metaboliti nocivi, mentre un consumo elevato di fibre può proteggere dall'infiammazione e ridurre la quantità di metaboliti nocivi creati dai batteri. È importante notare che non tutta la fermentazione proteica batterica produce effetti dannosi. Ad esempio, indolo, che deriva dalla proteina triptofano ed è un aminoacido essenziale, apporta benefici al sistema nervoso migliorando lo sviluppo neurale e proteggendo dalla sclerosi multipla autoimmune.
Gli autori hanno concluso che qualunque sia la nostra assunzione di proteine, l'ingestione di una quantità adeguata di fibre è l'opzione migliore per la nostra salute in quanto aiuta a migliorare lo stato del nostro microbiota
Nel frattempo, gli autori concludono che, indipendentemente dal consumo di proteine, sembra che il consumo di fibre adeguate fornisca i benefici per la salute più generali perché contribuisce anche alla salute del microbiota.
*Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'obesità è triplicata in tutto il mondo dal 1975 e il diabete di tipo 2 è più che quadruplicato dal 1980
Riferimento:
Diether NE, Volendo BP. Fermentazione microbica delle proteine alimentari:un fattore importante nell'interazione dieta-microbo-ospite. Microrganismi. 2019; 7 (1), 19. doi:10.3390/microrganismi7010019
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