Avec autant de régimes et de tendances (riche en gras, faible en gras, faible en glucides, paléo, végétalien, etc.), il est difficile de savoir quel régime est le meilleur pour notre santé. Le régime alimentaire influence grandement la composition du microbiote intestinal, et les preuves montrent comment le le microbiote intestinal métabolise notre nourriture peut compter autant que ce que nous mangeons.
La façon dont notre microbiote intestinal métabolise les graisses, les glucides et les protéines affecte notre santé globale, comme notre système immunitaire et même l'expression génétique. De nombreuses recherches ont déjà découvert comment certaines bactéries présentes dans nos intestins fermentent les fibres non digestibles et produisent des acides gras à chaîne courte (SCFA), qui ont de nombreux avantages pour la santé. Cependant, on en sait moins sur les effets des bactéries métabolisant les protéines alimentaires sur notre santé. Le microbiote intestinal fermente les protéines ingérées de notre alimentation pour produire de petites molécules appelées métabolites tels que les acides aminés à chaîne ramifiée qui peuvent affecter notre métabolisme. Les acides aminés à chaîne ramifiée ont été associés à diverses conditions métaboliques telles que le diabète de type 2 et l'obésité, qui sont des problèmes de santé publique majeurs. Une revue publiée dans Microorganismes résume des études récentes qui analysent l'effet des métabolites produits par la protéine de fermentation du microbiote intestinal.
La façon dont notre microbiote intestinal métabolise les graisses, les glucides et les protéines affecte des aspects de notre santé tels que le système immunitaire ou même l'expression génétique
Alors, comment le microbiote intestinal métabolise-t-il les protéines ? Lorsque nous ingérons des aliments, les enzymes présentes dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle décomposent les protéines en composants plus petits appelés acides aminés. Certaines bactéries intestinales utilisent des acides aminés que nous n'absorbons pas comme source d'énergie. Ensuite, dans le gros intestin, certaines bactéries fermentent des acides aminés produisant divers composés appelés métabolites. Ces métabolites sont responsables d'affecter notre métabolisme, notre système immunitaire et notre système nerveux.
Les chercheurs ont récemment découvert qu'un régime riche en protéines et pauvre en fibres, comme le régime occidental, affecte les métabolites protéiques produits par les bactéries. Une consommation élevée de protéines favorisera la production de métabolites nocifs, tandis qu'une consommation élevée de fibres peut protéger contre l'inflammation et réduire la quantité de métabolites nocifs créés par les bactéries. Il est important de noter que toutes les fermentations de protéines bactériennes ne produisent pas d'effets néfastes. Par exemple, l'indole, qui provient de la protéine tryptophane et est un acide aminé essentiel, est bénéfique pour le système nerveux en améliorant le développement neuronal et en protégeant contre la maladie auto-immune sclérose en plaques.
Les auteurs ont conclu que quel que soit notre apport en protéines, ingérer une quantité adéquate de fibres est la meilleure option pour notre santé car cela contribue à améliorer l'état de notre microbiote
En attendant, les auteurs concluent que quelle que soit votre consommation de protéines, il semble qu'une consommation adéquate de fibres apporte le plus de bienfaits pour la santé globale car elle contribue également à la santé de votre microbiote.
*Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'obésité a triplé dans le monde depuis 1975 et le diabète de type 2 a plus que quadruplé depuis 1980
Référence :
Diether NE, Willing BP. Fermentation microbienne des protéines alimentaires :un facteur important dans l'interaction alimentation-microbe-hôte. Micro-organismes. 2019 ; 7 (1), 19. doi:10.3390/microorganismes7010019
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