Полезные чаши счастья, которые питают и лечат кишечник

Разработано и написано шеф-поваром Джули Франс из чаши делла.

Ваш кишечник принадлежит вам и только вам.

Нет никого, у кого была бы такая же интуиция, как у вас. По сути, кишечник каждого человека представляет собой уникальную экосистему из 500-1000 видов бактерий, создающих свой собственный биом.

Вот почему ваш путь к достижению оптимального здоровья кишечника также совершенно уникален. Вы должны идти своим собственным путем в зависимости от того, где вы находитесь, потребляя пищу, которая питает и исцеляет соответственно.

Зарегистрированный диетолог и/или гастроэнтеролог может стать для вас отличным тренером и/или командой поддержки, если вы испытываете частый дискомфорт или если симптомы влияют на ваше повседневное здоровье и самочувствие.

Недавние опросы показывают, что около 74% американцев страдают от проблем с кишечником, от газов и вздутия живота до расстройства желудка, кислотного рефлюкса и болей в животе. Это очень много людей!

Мы снова и снова слышим, насколько важны диета и образ жизни, особенно когда речь идет о здоровой пищеварительной системе. Сколько раз вы слышали фразу «ешьте овощи» или что нам нужно больше клетчатки?

Но то, что это значит для вас, может полностью отличаться от того, что это значит для кого-то другого, и пища, которая поможет вашему кишечнику стать здоровым, будет отличаться от чьей-то еще.

Если ваш кишечник серьезно несбалансирован, и вы страдаете от симптомов и дискомфорта, возможно, вы не готовы принять тонну сырых грубых кормов и волокнистых зерен. Возможно, вам придется начать с вареных овощей, более мягких текстур и большего количества ферментированных продуктов.

Если вы не испытываете симптомов или дискомфорта, вы, вероятно, можете более агрессивно употреблять волокнистые овощи.

«Есть больше овощей» для одного человека может означать начать с вареных, пюреобразных или пюреобразных овощей, которые попадают в определенную категорию, а для другого это означает как можно больше сырых овощей и цельнозерновых продуктов.

Приготовьте миски делла дома по этой идеальной формуле:

Отличный способ начать добавлять в свой рацион больше цветных овощей — создать миски, в которых сочетаются просто приготовленные овощи, растительные белки и, возможно, семена, орехи и злаки, выложенные слоями и связанные вкусным соусом.

Если вы любите готовить еду, вы даже можете приготовить сразу несколько рецептов и хранить их в холодильнике для быстрого доступа и быстрого приготовления еды в течение недели.

Блюда della bowls — это простые, комбинируемые комбинации, которые можно полностью настроить в соответствии с вашими потребностями, вашим кишечником и вашим местом на пути к здоровью.

Формула della bowls всегда одна и та же:основа + белок на растительной основе + яркие вареные и/или сырые овощи + соус, вдохновленный миром + добавки (или начинки). Варианты того, что вы можете положить в свою миску для каждой категории, безграничны!

Мы предложили несколько рецептов здесь, ниже, чтобы вы начали.

Все эти рецепты и многое другое можно найти в нашей недавно выпущенной цифровой кулинарной книге. Это будет ваш путь к разнообразным рецептам смешивания и сочетания, которые вдохновляют на творчество и вкусные слои.

Представляем:«Питательно ты!» Чаша — версии 1 и 2

Версия 1. Для новичков, которые едят овощи, но испытывают желудочно-кишечные симптомы и дискомфорт.

Основа:жареные спагетти из тыквы

Белок:маринованный запеченный тофу

Овощи:тушеная зелень; жареная морковь и репа

Соус:кокосово-карри-кешью (желтый)

Повышение:ферментированные корнеплоды (свекла, морковь, редька); хлопья ламинарии; свежие травы

* Авокадо также будет отличным стимулом!

Версия 2:Для любителей вегетарианства, которые не испытывают симптомов или дискомфорта

Основа:трехцветная киноа и/или жареная тыква-спагетти

Белок:запеченный тофу в маринаде с чипотле

Овощи:маринованная капуста; жареная цветная капуста с куркумой

Соус:кокосово-карри-кешью (желтый)

Повышение:сырые корнеплоды (свекла, морковь, редька дайкон); жареный миндаль

Отличия версии 1 и версии 2

База

• В миске версии 1 мы избегаем цельнозерновых продуктов и продуктов с высоким содержанием клетчатки. Сквош-спагетти легко усваивается, очень питателен для внутренних органов и помогает уменьшить воспаление.

• Когда нет симптомов и кишечник в норме, вы можете добавить более полезные волокна и злаки, такие как лебеда, коричневый рис и амарант.

Белок

• Людям, страдающим несварением желудка, не рекомендуется употреблять острую пищу и перец чили.

• Маринад для тофу одинаков во всех мисках, только в версии 2 маринад включает перец чили чипотле. Ни один из вариантов не будет острым, скажем так, но даже небольшое количество чили может вызвать дискомфорт, поэтому лучше его не добавлять. пока не будет достигнута ремиссия.

• Тофу должен быть органическим. Он легко усваивается и является хорошим источником растительного белка.

• Темпе также является отличным вариантом растительного белка, особенно потому, что он ферментирован и особенно полезен для кишечника.

Овощи

• Людям, только начинающим лечение кишечника и все еще испытывающим симптомы, боль или дискомфорт, рекомендуется есть в основном вареные овощи и избегать овощей семейства крестоцветных, вызывающих газообразование, таких как цветная капуста, брокколи или брюссельская капуста. .

• В версии 1 мы добавили жареные корнеплоды, которые легко усваиваются и успокаивают желудочно-кишечный тракт, а также смесь тушеной зелени. Если вы терпимо относитесь к луку и чесноку, их можно использовать для обжаривания зелени. Но, если вы не уверены, лучше не указывать их в начале.

• Как только вы сможете есть больше грубых кормов и овощей семейства крестоцветных, замените вареную зелень и смесь жареной моркови и репы на маринованную сырую капусту и жареную цветную капусту с куркумой.

• Проявите творческий подход, пробуя новые овощи в этом разделе в зависимости от состояния вашего кишечника и того, что вы можете спокойно переносить.

Соус

• В этом соусе есть небольшое количество орехов (сырых кешью), но поскольку они варятся в кокосовом молоке и размягчаются, а затем измельчаются до однородной текстуры, они лучше усваиваются.

• Кокосовое молоко очень успокаивает пищеварительный тракт и содержит полезные жиры, которые помогают насытить и поддерживать чувство сытости без вздутия живота.

• Порошок карри содержит куркуму и помогает уменьшить воспаление, поэтому это фантастический ингредиент для добавления в соус, независимо от того, на какой стадии вы находитесь.

• Имбирь также оказывает успокаивающее действие на желудок и всегда является мощным ингредиентом при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

• Если вы новичок в этой программе и вам неудобно есть лук и чеснок, пропустите эти ингредиенты. Вместо этого используйте нарезанную ботву зеленого лука. (Не используйте белую часть).

Повышение

• Измельченные сырые корни или ферментированные корни хорошо подойдут для любой версии чаши.

• Мы предлагаем ферментировать их для версии 1 просто для того, чтобы сделать их более усвояемыми. Это требует некоторого планирования, так как процесс ферментации может занять несколько дней или даже недель. Если у вас нет времени на приготовление ферментированной версии, подойдет и сырая.

• Хлопья водорослей также можно добавлять в любую еду в качестве усилителя вкуса и микроэлементов.

• Авокадо — это отличный стимулятор, который придает сливочный вкус, полезные жиры и успокаивает кишечник.

• Поджаренные орехи или семечки можно добавлять в качестве стимулятора, когда кишечник здоров и не подвергается неблагоприятному воздействию.

Несколько рецептов, которые помогут вам приступить к приготовлению чаши из растений

Сквош-спагетти

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большая тыква-спагетти

• оливковое масло экстра вирджин

• salt

 

PROCEDURE

• Heat the oven to 400.

• Cut squash in half lengthwise. Scoop out the seeds.

• Drizzle the insides lightly with olive oil and sprinkle with salt and pepper.

• Place squash flat side down on the baking sheet.

• Then, poke a few holes in the skin of the squash with a fork.

• Put the squash in the oven.

• Roast the squash for 30-40 minutes. It should be browning on the skin and easy to pierce with a fork. Time may vary depending on your oven and the size of the squash.

• Remove from the oven and flip the squash so that it’s cut side up. When cool to the touch, use a fork to scrape and fluff the strands from the sides of the squash.

 

Marinated Baked Tofu

INGREDIENTS

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 2 tablespoons tamari

• 1 tablespoon fresh squeezed lime juice

• 1 tablespoon blackstrap molasses or maple syrup

• 1 block organic extra firm tofu, cubed

• pinch of salt

• 1 tablespoon canned chipotle in adobo (FOR VERSION 2 BOWL ONLY)

 

PROCEDURE

• Place all marinade ingredients in a bowl and whisk together.

• Place the tofu cubes in a dish and pour marinade over them. Allow tofu to marinate for anywhere between 30 minutes and 6 hours, covered, in the fridge.

To cook:

• Preheat the oven to 375°F.

• Using a slotted spoon, remove the tofu from the marinade and lay out on a baking sheet. Sprinkle the tofu with salt.

• Bake tofu for about 30 minutes, or until golden and firm and the marinade is turning golden.

 

Sauteed Greens

INGREDIENTS

• 1 pound of greens (about 2 bunches total) – can be a mix of kale, chard, collards, mustard greens, broccoli rabe, or others

• ¼ cup extra virgin olive oil

• ½ cup yellow onion, coarsely chopped (use green tops of green onions if experiencing IBD symptoms)

• 3 medium cloves of garlic, thin sliced (omit if symptomatic)

• ½ teaspoon lemon zest

• ¼ teaspoon sea salt

• 1 tablespoon fresh squeezed lemon juice

 

PROCEDURE

• Wash all greens well and dry as much as possible.

• If using kale and collard greens, remove the stalks and discard stems.

• If using swiss chard, trim the stalks and ribs from the greens. Cut the stalks and ribs into ¼ inch slices. Отложите.

• Cut all of the de-stemmed greens into ½ inch ribbons.

• Heat a saute pan over medium heat with olive oil. Add the onions, garlic, and chopped stalks. Stir frequently.

• After a couple of minutes, when the stalks and onion are softened, add the greens. Cook, stirring often. Add a touch of water if the greens are sticking to the pan.

• Remove from heat. Add lemon zest, salt and lemon juice. Stir to combine. Taste and adjust flavor, if needed.

Coconut-Curry (Yellow) Sauce

INGREDIENTS

• 1 cup onion (SEE NOTE BELOW)

• 1 clove garlic, smashed (OMIT FOR VERSION 1/ symptomatic)

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 1 ½ tablespoons yellow curry powder

• ½-1 cup raw cashews

• 1 14-oz. can regular coconut milk

• 1 cup water

• ½ teaspoon salt

• Optional:1 teaspoon fresh squeezed lemon juice

NOTE:

• Use 1 cup yellow onion, diced FOR VERSION 2 / asymptomatic

• Use 1 cup chopped green onion tops – FOR VERSION 1/ symptomatic

 

PROCEDURE

• Heat olive oil in a medium saucepan over medium-high heat. Add onions and garlic. Sautee on medium-low heat until onions are translucent and starting to turn golden brown. Add curry powder and sauté about 10-20 seconds.

• Add cashews, coconut milk, and water. Bring mixture to a simmer, whisking occasionally. Simmer sauce for about 20 minutes to thicken. Season with salt. Add a squeeze of lemon juice, if desired.

• Use a blender to mix to make the sauce very smooth.

• Remember that hot liquids in a blender can be dangerous. It’s important to allow some air flow, and to start blending on the lowest setting, slowly increasing to high speed.

• When the sauce is completely smooth, it is ready to use over your bowl or other food.

 

Fermented Raw Roots

INGREDIENTS

• 5 pounds of roots (combination of carrots, beets, and daikon radish)

• 3 tablespoons sea salt

• ½ cup water

 

PROCEDURE

• Grate vegetables on a box grater. Mix in a bowl.

• Sprinkle with salt and mix well. Let sit a few minutes.

• Add about a half cup of water and mix.

• Put a plate over the top of the roots and weight it to press down.

• I recommend covering it with a paper towel and cinching the top with a rubber band to avoid bugs getting in the fermenting veggies.

• Let the bowl sit on the counter for several days. Check it often to make sure that the brine level is always above the veggies.

• The ferment should be ready after about 5 days. The longer it sits, the stronger the flavor will be.

• When it’s ready, put it in a jar with a top and refrigerate.

Option:You can also just enjoy your roots raw and un-fermented. Simply use 1 beet, 2 carrots, and a piece of a daikon radish. Grate the veggies and serve them as is… no salt needed.

  

Putting your bowl together is easy

• When you have prepared your ingredients, get your large, shallow bowl.

• Layer the items from each category in a color-wheel style.

• Start with the base, and work your way around, adding the plant-based protein, then veggies.

• Top with a boost like avocado or raw roots.

• Drizzle with sauce.

• Top with any final toppings like seeds or nuts, fresh herbs, or kelp flakes.

• Dig in, and enjoy!

To gain access to more of Chef Julie’s delicious recipes and purchase her cookbook, visit her at della bowls!

• Общая разминка перед тренировкой
• Пестициды и микробиом кишечника