Egészséges boldog tálak, amelyek táplálják és gyógyítják a beleket

Julie Frans séf () tervezte és írta della tálak.

Default-text-ltrDefa-DraftStyle A zsigered a tiéd, és egyedül a tiéd.

Default-textle Senki másnak nincs olyan zsigeri, mint a tiéd. Valójában mindenki bélrendszere 500-1000 baktériumfajtából álló egyedülálló ökoszisztéma, amely létrehozza saját életközösségét.

Ez az oka annak, hogy az Ön optimális bélrendszeri egészségének eléréséhez vezető útja is teljesen egyedi. A saját utadat kell járnod aszerint, hogy hol vagy, és ennek megfelelően tápláló és gyógyító ételeket kell fogyasztanod.

Default-textle Egy regisztrált dietetikus és/vagy gasztroenterológus kiváló edző és/vagy támogató csapat lehet az Ön számára, ha gyakori kellemetlenségeket tapasztal, vagy ha a tünetek befolyásolják mindennapi egészségét és jólétét.

Újra és újra halljuk, milyen fontos az étrend és az életmód, különösen, ha az egészséges emésztőrendszerről van szó. Hányszor hallottad, hogy „egyél zöldséget” vagy azt, hogy több rostra van szükségünk?

Draft-textle De lehet, hogy ez az Ön számára teljesen eltér attól, amit valaki másnak jelent, és az élelmiszerek, amelyek segítik a bélrendszer egészségét, különbözni fognak másokétól.

Ha a bélrendszere súlyosan kiegyensúlyozatlan, és tünetektől és kellemetlen érzésektől szenved, előfordulhat, hogy nem áll készen egy tonna nyers szálas takarmány és rostos gabonák befogadására. Lehet, hogy főtt zöldségekkel, lágyabb textúrákkal és erjesztettebb ételekkel kell kezdenie.

Default-text-ltrDult-textStyle A „több zöldség evése” egy személy számára azt jelentheti, hogy egy bizonyos kategóriába tartozó főtt, pépesített vagy pürésített zöldséggel kell kezdenie, míg a másik számára annyit jelent, hogy a lehető legtöbb nyers zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát kell elfogyasztani.

Készítsen della tálakat otthon ezzel a tökéletes formulával:

Egy nagyszerű módja annak, hogy több színes zöldséget vegyen fel étrendjébe, ha olyan tálakat készít, amelyek egyszerűen elkészített zöldségeket, növényi alapú fehérjéket, esetleg magvakat, dióféléket és gabonákat egyesítenek, rétegezve és finom szósszal összekötve.

Default-text-ltrDult-textStyle Ha szereti az ételkészítést, akár néhány receptet is elkészíthet egyszerre, és hűtőszekrényben tárolhatja, hogy könnyen hozzáférhessen és gyorsan elkészíthesse a hét folyamán.

Default-text-ltrDult-textStyle A della bowls-stílusú ételek egyszerű, keverhető kombinációk, amelyek teljesen személyre szabhatók az Ön igényei, bélrendszere és az egészség felé vezető úton elfoglalt helye szerint.

Default-text-ltrfa A della tálak képlete mindig ugyanaz:alap + növényi fehérje + élénk főtt és/vagy nyers zöldségek + globálisan ihletett szósz + boosts (vagy feltét). Az egyes kategóriákba tartozó tálakba behelyezhető lehetőségek száma végtelen!

Alább kínálunk néhány receptet, hogy elkezdhesd.

Default-text-ltrDult-textStyle Mindezek a receptek és még sok más megtalálható az újonnan megjelent digitális szakácskönyvünkben. Különféle kevert receptek közül választhat, amelyek kreativitást és sokrétű finomságot inspirálnak.

Draft-textle 1. verzió:Az újszerű zöldségevőknek gyomor-bélrendszeri tünetekkel és kellemetlen érzésekkel

Alap:sült spagettitök

Default-text-ltrDult-textStyle Fehérje:pácolt sült tofu

Default-text-ltrDult-textStyle Zöldségek:pirított zöldek; sült sárgarépa és fehérrépa

Szósz:kókuszos-curry-kesudiós (sárga) szósz

Default-text-lt Boost:fermentált gyökerek (répa, sárgarépa, retek); moszatpehely; friss fűszernövények

Draft-textle *Az avokádó is nagy lendületet adna!

Default-text-lt 2. verzió:A vega szerelmeseinek, akik nem tapasztalnak tüneteket vagy kényelmetlenséget

Alap:háromszínű quinoa és/vagy sült spagettitök

Default-text-ltrDult-textStyle Fehérje:chipotle pácolt sült tofu

Default-text-ltrDult-textStyle Zöldségek:pácolt kelkáposzta; kurkumában sült karfiol

DraftStyle Szósz:kókuszos-curry-kesudiós (sárga) szósz

Default-text-ltrDult-textStyle Az 1-es és a 2-es verzió különbségei

Default-text-ltrDult-textStyle Alap

• Az 1-es verzió tálban tartózkodunk a teljes kiőrlésű gabonától és a magas rosttartalmútól. A spagettitök könnyen emészthető, nagyon táplálja a belső szerveket, és segít csökkenteni a fellángolást.

• Amikor nincsenek tünetek, és a bélrendszer rendben van, hozzáadhat kiadósabb rostot és gabonát, például quinoát, barna rizst és amarantot.

Default-text-ltrDult-textStyle Fehérje

• Az emésztési zavarban szenvedők számára nem ajánlott fűszeres ételek és chili fogyasztása.

• A pác a tofun minden tálban azonos, csak a pác tartalmaz chipotle chilit a 2-es verzióban. Mondjuk egyik változat sem lesz csípős, de még a kis mennyiségű chili is kellemetlenséget okozhat, ezért jobb, ha elhagyja. a remisszió eléréséig.

• A tofu legyen bio. Könnyen emészthető és jó növényi eredetű fehérjeforrás.

• A tempeh növényi alapú fehérje számára is kiváló lehetőség, különösen azért, mert fermentálódik, és különösen gyógyítja a bélrendszert.

Default-text-ltrDult-textStyle Zöldségek

• Azoknak, akik csak most kezdik a bélrendszer gyógyulását, és még mindig tüneteket, fájdalmat vagy kellemetlen érzést tapasztalnak, főként főtt zöldségeket egyenek, és kerüljék a gázt okozó keresztesvirágú zöldségeket, például a karfiolt, a brüsszeli spraccint, a brokkolit. .

• Az 1. verzióban olyan sült gyökérzöldségeket tartalmaztunk, amelyek könnyen emészthetők és nyugtatják a gyomor-bélrendszert, valamint párolt zöldségek keverékét. Ha bírod a hagymát és a fokhagymát, használhatod a zöldek megdinsztelésére. De ha nem biztos benne, jobb, ha az elején kihagyja őket.

• Ha már több durva takarmányt és keresztesvirágú zöldséget ehet, cserélje le a főtt zöldeket és a sült sárgarépa/fehérrépa keveréket pácolt nyers kelkáposztára és kurkumában sült karfiolra.

• Légy kreatív az új zöldségek kipróbálásával ebben a részben, a belek egészségének és a kényelmesen elviselhetőnek megfelelően.

Default-text-ltrDult-textStyle szósz

• Ebben a szószban ugyan van egy kis mennyiségű dió (nyers kesudió), de mivel kókusztejben megfőzik és megpuhítják, majd sima állagúra darálják, jobban emészthető.

• A kókusztej nagyon megnyugtatja az emésztőrendszert, és egészséges zsírt kínál, amely segít a jóllakottságban és fenntartani a teltségérzetet puffadás nélkül.

• A curry por kurkumát tartalmaz, és segít csökkenteni a gyulladást, ezért fantasztikus összetevő a szószhoz, függetlenül attól, hogy éppen melyik szakaszban van.

• A gyömbér nagyon megnyugtatja a gyomrot, és mindig erős összetevő a gyomor-bélrendszeri problémák kezelésében.

• Ha még nem ismeri ezt a programot, és nem szívesen fogyaszt hagymát és fokhagymát, hagyja ki ezeket az összetevőket. Ehelyett használjon apróra vágott zöldhagyma tetejét. (Ne használja a fehér részt).

Boosts

• A felaprított nyers gyökerek vagy az erjesztett gyökerek jól használhatók a tál bármelyik változatához.

• Javasoljuk az 1-es verzióhoz való fermentálást egyszerűen azért, hogy jobban emészthetőek legyenek. Ez némi tervezést igényel, mivel az erjesztési folyamat napokig vagy akár hetekig is eltarthat. Ha nincs időd elkészíteni a fermentált változatot, a nyers is jól fog működni.

• A hínárpehely bármely ételhez hozzáadható, ízesítő és nyomelemek hozzáadásával.

• Az avokádó nagyszerű löket, amely krémességet, egészséges zsírokat ad, és megnyugtatja a bélrendszert.

• Pirított diófélék vagy magvak hozzáadhatók erősítéshez, ha a bélrendszer egészséges és nem lesz káros hatással.

Néhány recept, amivel elkezdheted a növényi alapú tálkészítési utat

Default-text-ltrDult-textStyle Spagettitök

Default-text-ltrDult-textStyle ÖSSZETEVŐK

• 1 large spaghetti squash

• extra virgin olive oil

• salt

 

PROCEDURE

• Heat the oven to 400.

• Cut squash in half lengthwise. Scoop out the seeds.

• Drizzle the insides lightly with olive oil and sprinkle with salt and pepper.

• Place squash flat side down on the baking sheet.

• Then, poke a few holes in the skin of the squash with a fork.

• Put the squash in the oven.

• Roast the squash for 30-40 minutes. It should be browning on the skin and easy to pierce with a fork. Time may vary depending on your oven and the size of the squash.

• Remove from the oven and flip the squash so that it’s cut side up. When cool to the touch, use a fork to scrape and fluff the strands from the sides of the squash.

 

Marinated Baked Tofu

INGREDIENTS

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 2 tablespoons tamari

• 1 tablespoon fresh squeezed lime juice

• 1 tablespoon blackstrap molasses or maple syrup

• 1 block organic extra firm tofu, cubed

• pinch of salt

• 1 tablespoon canned chipotle in adobo (FOR VERSION 2 BOWL ONLY)

 

PROCEDURE

• Place all marinade ingredients in a bowl and whisk together.

• Place the tofu cubes in a dish and pour marinade over them. Allow tofu to marinate for anywhere between 30 minutes and 6 hours, covered, in the fridge.

To cook:

• Preheat the oven to 375°F.

• Using a slotted spoon, remove the tofu from the marinade and lay out on a baking sheet. Sprinkle the tofu with salt.

• Bake tofu for about 30 minutes, or until golden and firm and the marinade is turning golden.

 

Sauteed Greens

INGREDIENTS

• 1 pound of greens (about 2 bunches total) – can be a mix of kale, chard, collards, mustard greens, broccoli rabe, or others

• ¼ cup extra virgin olive oil

• ½ cup yellow onion, coarsely chopped (use green tops of green onions if experiencing IBD symptoms)

• 3 medium cloves of garlic, thin sliced (omit if symptomatic)

• ½ teaspoon lemon zest

• ¼ teaspoon sea salt

• 1 tablespoon fresh squeezed lemon juice

 

PROCEDURE

• Wash all greens well and dry as much as possible.

• If using kale and collard greens, remove the stalks and discard stems.

• If using swiss chard, trim the stalks and ribs from the greens. Cut the stalks and ribs into ¼ inch slices. Tedd félre.

• Cut all of the de-stemmed greens into ½ inch ribbons.

• Heat a saute pan over medium heat with olive oil. Add the onions, garlic, and chopped stalks. Stir frequently.

• After a couple of minutes, when the stalks and onion are softened, add the greens. Cook, stirring often. Add a touch of water if the greens are sticking to the pan.

• Remove from heat. Add lemon zest, salt and lemon juice. Keverjük össze. Taste and adjust flavor, if needed.

Coconut-Curry (Yellow) Sauce

INGREDIENTS

• 1 cup onion (SEE NOTE BELOW)

• 1 clove garlic, smashed (OMIT FOR VERSION 1/ symptomatic)

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 1 ½ tablespoons yellow curry powder

• ½-1 cup raw cashews

• 1 14-oz. can regular coconut milk

• 1 cup water

• ½ teaspoon salt

• Optional:1 teaspoon fresh squeezed lemon juice

NOTE:

• Use 1 cup yellow onion, diced FOR VERSION 2 / asymptomatic

• Use 1 cup chopped green onion tops – FOR VERSION 1/ symptomatic

 

PROCEDURE

• Heat olive oil in a medium saucepan over medium-high heat. Add onions and garlic. Sautee on medium-low heat until onions are translucent and starting to turn golden brown. Add curry powder and sauté about 10-20 seconds.

• Add cashews, coconut milk, and water. Bring mixture to a simmer, whisking occasionally. Simmer sauce for about 20 minutes to thicken. Season with salt. Add a squeeze of lemon juice, if desired.

• Use a blender to mix to make the sauce very smooth.

• Remember that hot liquids in a blender can be dangerous. It’s important to allow some air flow, and to start blending on the lowest setting, slowly increasing to high speed.

• When the sauce is completely smooth, it is ready to use over your bowl or other food.

 

Fermented Raw Roots

INGREDIENTS

• 5 pounds of roots (combination of carrots, beets, and daikon radish)

• 3 tablespoons sea salt

• ½ cup water

 

PROCEDURE

• Grate vegetables on a box grater. Mix in a bowl.

• Sprinkle with salt and mix well. Let sit a few minutes.

• Add about a half cup of water and mix.

• Put a plate over the top of the roots and weight it to press down.

• I recommend covering it with a paper towel and cinching the top with a rubber band to avoid bugs getting in the fermenting veggies.

• Let the bowl sit on the counter for several days. Check it often to make sure that the brine level is always above the veggies.

• The ferment should be ready after about 5 days. The longer it sits, the stronger the flavor will be.

• When it’s ready, put it in a jar with a top and refrigerate.

Option:You can also just enjoy your roots raw and un-fermented. Simply use 1 beet, 2 carrots, and a piece of a daikon radish. Grate the veggies and serve them as is… no salt needed.

  

Putting your bowl together is easy

• When you have prepared your ingredients, get your large, shallow bowl.

• Layer the items from each category in a color-wheel style.

• Start with the base, and work your way around, adding the plant-based protein, then veggies.

• Top with a boost like avocado or raw roots.

• Drizzle with sauce.

• Top with any final toppings like seeds or nuts, fresh herbs, or kelp flakes.

• Dig in, and enjoy!

To gain access to more of Chef Julie’s delicious recipes and purchase her cookbook, visit her at della bowls!

• Általános edzésbemelegítés
• A peszticidek és a bélmikrobióma