Самодельный костный бульон может помочь восстановить кишечник и восстановить здоровую слизистую оболочку. Кроме того, костный бульон богат коллагеном, желатином, глицином и пролином (отличная статья об их пользе здесь).
И последнее, но не менее важное:костный бульон также содержит глютамин, важное топливо для кишечных клеток, которое может помочь восстановить дырявый кишечник (исследование). Я выпиваю 8-12 унций в кружке кофе каждое утро, и я действительно обнаружил, что это помогает, особенно когда я пытаюсь справиться с сильным стрессом или мне не хватает сна. Мало того, это было единственное, что вернуло меня к жизни во время моей последней схватки с желудочным гриппом…
В этом посте я покажу вам, как приготовить простой бульон из говяжьих костей, который поможет вам вылечить кишечник (и что делать, если вы не хотите готовить его дома) .
Найдите источник говяжьих костей. Обычно я смешиваю два вида говяжьих костей, когда готовлю костный бульон. Я использую «говяжьи костные кости», подобные этим, от U.S. Wellness Meats:
Для достижения наилучших лечебных эффектов найдите источник, в котором используются сертифицированные коровы травяного откорма. (Чтобы получить дополнительные баллы, возьмите костяшку, чтобы бросить ее в горшок).
Вы можете купить кости и рульку в таких источниках, как US Wellness Meats или у местного мясника. Местные фермеры, выращивающие коров, откормленных травой, также смогут сообщить вам, к какому мяснику они обычно отдают своих коров, и вы сможете получить информацию оттуда.
Мне нравится готовить бульон из говяжьих костей в мультиварке, в которую помещается около 5 фунтов костей. Итак, я использую около 2,5 фунтов костного мозга и 2,5 фунта говяжьих суповых костей.
Добавьте все 5 фунтов костей в мультиварку.
Не забудьте добавить либо несколько порций яблочного уксуса, либо сок одного лимона. Они содержат кислоты, которые помогают извлечь больше питательных веществ из костей.
Далее заливаем в мультиварку воду (желательно фильтрованную) и ставим на 24 часа на слабый огонь.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Иногда запах может беспокоить семью/друзей/домашних животных (ха-ха). В последнее время я на самом деле устанавливаю это в своем гараже, чтобы готовить, поэтому мне не нужно наполнять свой дом ароматом костного бульона (сейчас в Мичигане зима).
После того, как кости будут готовиться в течение 24 часов, вы можете добавить несколько овощей для аромата. Вы не будете их есть, так что не утруждайте себя их очисткой или обрезкой стеблей:
Затем установите еще на 12 часов или около того… но время полностью зависит от вас. Чем дольше вы будете варить его на медленном огне, тем сильнее будут разрушаться кости и высвобождать питательные вещества в бульон.
Примерно через 30 часов проверьте костный мозг, чтобы убедиться, что костный мозг выпал из кости. Иногда мне приходится выковыривать кости щипцами и вилкой выбивать костный мозг из центра.
После того, как кости будут медленно готовиться в течение 36 часов, выключите мультиварку и дайте ей остыть естественным образом в течение нескольких часов. Затем я обычно снимаю крупные куски, такие как овощи, и отдаю их собакам. Я слышал, что из мяса и овощей можно приготовить хороший суп, но я еще не пробовал.
Следующим шагом будет слить бульон через дуршлаг, как этот:
Важно задаться вопросом:как я буду хранить этот бульон?
Я слышал неоднозначную информацию о том, как долго говяжий костный бульон хранится в холодильнике, поэтому я придерживаюсь недели или около того. Имейте это в виду, когда будете его хранить. Я люблю пить около 8-12 унций каждое утро, поэтому мне нужно около 70 унций, чтобы продержаться 7 дней.
Хранение в стекле всегда лучше, чем в пластике… но когда вы будете сливать бульон через дуршлаг, вам захочется перелить его прямо в выбранную вами емкость. Я люблю хранить свои в стеклянных банках, таких как эти:
Заморозьте то, что не используете, и старайтесь пить каждый день.
Это также отличный запас для приготовления пищи. Наслаждайтесь!
Есть несколько причин, по которым вы, возможно, не захотите готовить бульон дома:
Все эти ситуации случались и со мной в тот или иной момент.
Раньше костный бульон был исключительно домашним, но в последний год резко выросли продажи пакетированных бульонов.
Это хорошо и плохо — хорошо, потому что это означает, что эта мощная пища стала более доступной, чем когда-либо. Но плохая новость заключается в том, что не все упакованные костные бульоны сравнимы с домашними.
(Хороший прием — проверить содержание белка в любом костном бульоне, который вы планируете купить — в обычном бульоне белка практически нет — настоящий костный бульон содержит гораздо больше белка на порцию!)
Мы перепробовали множество костных бульонов, и сейчас рекомендуем только Kettle &Fire.
Вот почему:
Сотрудники Kettle &Fire потратили больше года на корректировку своего рецепта, поиск устойчивых и органических источников для всех ингредиентов и усовершенствование уникальной системы упаковки, которая позволяет сохранять продукты свежими до 2 лет в вашей кладовой.
Если это не домашний костный бульон, я пью Kettle &Fire.
P.S. - Оставляйте любые крутые модификации, которые вы попробуете, в комментариях ниже. Экспериментируйте!
Остерегайтесь риска кровотечения при приеме антацидов, содержащих аспирин
Последние новости пищеварения Если пересадка почки не удалась, лучше повторить попытку Не позволяйте изжоге испортить вам праздник. Спрос на трансплантацию печени резко вырос Компьютерная томография
5 советов, как перестать нарушать диету
Говорят, что изменить свой рацион сложнее, чем изменить религию. И если бы вы читали мои старые посты, вы бы увидели, что я снова и снова срываюсь с пути. У Джордана такой проблемы не было, но у мног
Микробы могут предсказать летальный исход у пациентов с COVID-19 на ИВЛ
Наличие Микоплазма саливарий в нижних дыхательных путях вентилируемых пациентов с инфекцией COVID-19 связано с повышенными шансами смерти. Результат стал частью молекулярного исследования, в ходе ко
