Hausgemachte Knochenbrühe kann helfen, Ihren Darm zu reparieren und Ihre gesunde Schleimhaut wiederherzustellen. Nicht nur das, Knochenbrühe ist vollgestopft mit Kollagen, Gelatine, Glycin und Prolin (großartiger Artikel über ihre Vorteile hier).
Zu guter Letzt enthält Knochenbrühe auch Glutamin, einen wichtigen Brennstoff für Darmzellen, der helfen kann, einen undichten Darm zu reparieren (Studie). Ich trinke jeden Morgen 8-12 oz in einer Kaffeetasse und ich habe wirklich festgestellt, dass es hilft, besonders wenn ich versuche, starken Stress zu bewältigen oder wenig Schlaf zu haben. Nicht nur das, sondern es war auch das Einzige, was mich während meiner letzten Magen-Darm-Grippe wieder zum Leben erweckt hat…
In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie eine einfache Rinderknochenbrühe zubereiten, die Ihnen hilft, Ihren Darm zu heilen (und was zu tun ist, wenn Sie sie nicht zu Hause zubereiten möchten). .
Finden Sie eine Quelle für Ihre Rinderknochen. Normalerweise mische ich zwei Arten von Rinderknochen, wenn ich Knochenbrühe mache. Ich verwende „Rindermarkknochen“ wie diese von U.S. Wellness Meats:
Suchen Sie für die besten Heilwirkungen nach einer Quelle, die zertifizierte grasgefütterte Kühe verwendet. (Für zusätzliches Guthaben schnappen Sie sich ein paar Fingerknöchel, um auch in den Pot zu werfen).
Sie können Knochen und Knöchel von einer Quelle wie U.S. Wellness Meats oder Ihrem örtlichen Metzger kaufen. Lokale Landwirte, die grasgefütterte Kühe halten, können Ihnen auch sagen, zu welchem Metzger sie ihre Kühe normalerweise bringen, und Sie können sie von dort beziehen.
Ich mache gerne Rinderknochenbrühe in einem Slow Cooker, in den etwa 5 Pfund Knochen passen. Also verwende ich etwa 2,5 Pfund „Markknochen“ und 2,5 Pfund „Rindersuppenknochen“.
Gib alle 5 Pfund Knochen in einen Slow Cooker.
Vergessen Sie nicht, entweder ein paar Spritzer Apfelessig ODER den Saft einer Zitrone hinzuzufügen. Sie liefern Säuren, die helfen, mehr Nährstoffe aus den Knochen zu extrahieren.
Füllen Sie als Nächstes den Schongarer mit Wasser (vorzugsweise gefiltert) und stellen Sie ihn 24 Stunden lang auf schwache Hitze.
HEISSER TIPP: Manchmal kann der Geruch Familie/Freunde/Haustiere stören (haha). In letzter Zeit habe ich es tatsächlich in meiner Garage zum Kochen aufgestellt, damit ich mein Haus nicht mit Knochenbrühe-Duft füllen muss (in Michigan ist derzeit Winter).
Nachdem die Knochen 24 Stunden gekocht haben, können Sie ein paar Gemüsesorten für den Geschmack hinzufügen. Sie werden diese nicht essen, also machen Sie sich nicht die Mühe, sie zu schälen oder die Stiele abzuschneiden:
Stellen Sie es dann auf weitere 12 Stunden oder so ein ... aber das Timing liegt ganz bei Ihnen. Je länger Sie es auf niedriger Stufe kochen, desto mehr zerfallen die Knochen und geben Nährstoffe an die Brühe ab.
Überprüfen Sie nach etwa 30 Stunden die Markknochen, um sicherzustellen, dass das Mark aus dem Knochen gefallen ist. Manchmal muss ich die Knochen mit einer Zange herausnehmen und mit einer Gabel das Mark aus der Mitte schlagen.
Sobald die Knochen 36 Stunden lang langsam gekocht haben, schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie ihn einige Stunden auf natürliche Weise abkühlen. Dann schöpfe ich normalerweise die großen Sachen wie das Gemüse ab und gebe sie den Hunden. Ich habe gehört, dass man aus Fleisch und Gemüse eine gute Suppe machen kann, aber ich habe es noch nicht probiert.
Der nächste Schritt besteht darin, die Brühe durch ein Maschensieb wie dieses abzulassen:
Es ist wichtig, sich die Frage zu stellen:Wie soll ich diese Brühe aufbewahren?
Ich habe gemischte Informationen darüber gehört, wie lange Rinderknochenbrühe im Kühlschrank hält, also habe ich mich an eine Woche oder so gehalten. Denken Sie daran, wenn Sie es speichern. Ich trinke gerne jeden Morgen etwa 8-12 Unzen, also brauche ich etwa 70 Unzen, um 7 Tage durchzuhalten.
Die Aufbewahrung in Glas ist immer besser als in Plastik … aber wenn Sie die Brühe durch das Sieb abgießen, sollten Sie sie direkt in den Behälter Ihrer Wahl gießen. Ich bewahre meine gerne in Einmachgläsern wie diesen auf:
Frieren Sie das ein, was Sie nicht verwenden, und versuchen Sie, jeden Tag etwas davon zu trinken.
Es ist auch eine großartige Brühe zum Kochen. Viel Spaß!
Es gibt einige Gründe, warum Sie vielleicht keine Brühe zu Hause zubereiten möchten:
All diese Situationen haben mich auch irgendwann einmal getroffen.
Früher war Knochenbrühe ausschließlich hausgemacht – doch im letzten Jahr ist der Verkauf von abgepackten Brühen sprunghaft angestiegen.
Das ist gut und schlecht – gut, weil es bedeutet, dass dieses kraftvolle Lebensmittel zugänglicher denn je ist. Aber die schlechte Nachricht ist, dass nicht alle abgepackten Knochenbrühen mit selbstgemachten vergleichbar sind.
(Ein guter Trick besteht darin, den Proteingehalt jeder Knochenbrühe zu überprüfen, die Sie kaufen möchten – normale Brühe enthält wenig bis gar kein Protein – eine echte Knochenbrühe enthält viel mehr Protein pro Portion!)
Wir haben viele Knochenbrühen ausprobiert und die einzige Marke, die wir jetzt empfehlen, ist Kettle &Fire.
Hier ist der Grund:
Die Leute von Kettle &Fire haben mehr als ein Jahr damit verbracht, ihr Rezept zu optimieren, nachhaltige und biologische Quellen für alle Zutaten zu finden und ein einzigartiges Verpackungssystem zu perfektionieren, das es bis zu 2 Jahre in Ihrer Speisekammer frisch hält.
Wenn es keine hausgemachte Knochenbrühe ist, trinke ich Kettle &Fire.
P.S. – Hinterlassen Sie alle coolen Modifikationen, die Sie ausprobieren, in den Kommentaren unten. Experimentieren Sie los!
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