Hvordan lage nærende oksebeinbuljong for å helbrede tarmen

Hjemmelaget beinbuljong kan hjelpe til med å reparere tarmen og gjenopprette den sunne slimhinnen. Ikke bare det, men beinbuljong er full av kollagen, gelatin, glysin og prolin (flott artikkel om fordelene deres her).

Sist, men ikke minst, inneholder beinbuljong også glutamin, et viktig drivstoff for tarmceller som kan hjelpe til med å reparere en lekk tarm (studie). Jeg drikker 8-12 oz i et kaffekrus hver eneste morgen, og jeg har virkelig funnet ut at det hjelper, spesielt når jeg prøver å håndtere tungt stress eller får lite søvn. Ikke bare det, men det var det eneste som brakte meg tilbake til livet under min siste kamp med mageinfluensa...

I dette innlegget skal jeg vise deg hvordan du lager en grunnleggende kjøttbeinbuljong for å hjelpe deg med å helbrede tarmen (og hva du skal gjøre hvis du ikke vil lage den hjemme) .

Beef Bone Bouillon Trinn 1:

Finn en kilde for biffbeinene dine. Jeg blander vanligvis to typer oksebein når jeg lager beinbuljong. Jeg bruker «Beef Marrow Bones» som disse fra U.S. Wellness Meats:

For de beste helbredende effektene, finn en kilde som bruker sertifiserte gressmatede kyr. (For ekstra kreditt, ta en knoke for å kaste i potten også).

Du kan kjøpe bein og knoke fra en kilde som U.S. Wellness Meats eller din lokale slakter. Lokale bønder som oppdretter gressmatede kyr vil også kunne fortelle deg hvilken slakter de vanligvis tar kyrne til, og du kan hente det derfra.

Jeg liker å lage kjøttbeinbuljong i en slow cooker, som passer til omtrent 5 pund bein. Så jeg bruker omtrent 2,5 pund «Marrow Bones»  og 2,5 pund «Beef Soup Bones».

Beef Bone Bouillon Trinn 2:

Legg alle 5 pund bein i en saktekoker.

Ikke glem å tilsette enten noen få skutter eplecidereddik ELLER saften fra en sitron. De gir syrer som hjelper til med å trekke ut flere næringsstoffer fra beinene.

Deretter fyller du saktekokeren med vann (helst filtrert) og setter den i 24 timer på lav varme.

VARMT TIPS: Noen ganger kan lukten plage familie/venner/kjæledyr (ha-ha). I det siste har jeg faktisk satt ut dette i garasjen min for å lage mat, slik at jeg ikke trenger å fylle huset mitt med duft av beinbuljong (det er for tiden vinter i Michigan).

Beef Bone Bouillon Trinn 3:

Etter at beinene har kokt i 24 timer, kan du legge til noen få grønnsaker for smak. Du kommer ikke til å spise disse, så ikke bry deg med å skrelle dem eller klippe av stilkene:

• Gulrøtter
• Selleristilker
• Søt løk
• 2 ss persille
• 2 ss havsalt
• 2 ss sort pepper

Sett den deretter i ytterligere 12 timer eller så ... men timingen er helt opp til deg. Jo lenger du koker den på lavt nivå, jo mer vil beinene brytes ned og frigjøre næringsstoffer til buljongen.

Beef Bone Bouillon Trinn 4:

Etter ca. 30 timer, sjekk margbenene for å sikre at margen har falt ut av beinet. Noen ganger må jeg plukke ut beinene med en tang og bruke en gaffel for å slå margen ut av midten.

Beef Bone Bouillon Trinn 5:

Når beinene har kokt sakte i 36 timer, slår du av saktekokeren og lar den avkjøles naturlig i noen timer. Da vil jeg vanligvis skumme av de store tingene som grønnsakene og gi dem til hundene. Jeg har hørt at du kan bruke kjøttet og grønnsakene til å lage god suppe, men jeg har ikke prøvd det ennå.

Neste trinn er å drenere buljongen gjennom et dørslag som dette:

Det er viktig å stille spørsmålet:hvordan skal jeg lagre denne buljongen?

Jeg har hørt blandet informasjon om hvor lenge oksebeinbuljong holder seg i kjøleskapet, så jeg har holdt meg til en uke eller så. Ha det i bakhodet når du lagrer det. Jeg liker å drikke omtrent 8-12 oz hver morgen, så jeg trenger omtrent 70 gram for å holde meg i 7 dager.

Glassoppbevaring er alltid en bedre vei å gå enn plast ... men når du tapper buljongen gjennom dørslaget, vil du helle den rett i beholderen du velger. Jeg liker å oppbevare mine i murerglass som disse:

Frys ned det du ikke bruker og prøv å drikke litt hver dag.

Det er også en flott kraft å lage mat med. Nyt!

Hva du skal gjøre hvis du ikke kan lage din egen beinbuljong

Det er noen grunner til at du kanskje ikke vil lage buljong hjemme:

• Du har ikke lett tilgang til bein av høy kvalitet
• Du har ikke tilgang til et kjøkken eller verktøyene du trenger
• Du er veldig opptatt og har bare ikke tid til å lage buljong hele tiden

Alle disse situasjonene har også vært gjeldende for meg på et eller annet tidspunkt.

Benbuljong pleide å være utelukkende hjemmelaget – men det siste året har salget av pakket buljong skutt i været.

Dette er bra og dårlig – bra fordi det betyr at denne kraftige maten er mer tilgjengelig enn noen gang. Men den dårlige nye er at ikke alle pakkede beinbuljonger kan sammenlignes med hjemmelaget.

(Et godt triks er å sjekke proteininnholdet i en hvilken som helst beinbuljong du vurderer å kjøpe – vanlig buljong har lite eller ingen proteiner – en ekte beinbuljong har mye mer protein per porsjon!)

Vi har prøvd mange beinbuljonger, og det eneste merket vi anbefaler nå er Kettle &Fire.

Her er grunnen:

• Den er laget av 100 % gressmatet biffbein og grønnsaker (og aldri frosne)
• Har ekstremt høye mengder kollagen, glysin og aminosyrer som forbedrer fordøyelsen
• Løs sakte slik at proteiner og næringsstoffer trekkes ut av beinene (som jeg lager det hjemme)
• Hyllestabil (i trygg, giftfri emballasje) slik at jeg kan ha den i spiskammerset, reise med den og alltid ha den for hånden
• Smaker faktisk veldig godt

Folkene i Kettle &Fire brukte mer enn ett år på å finpusse oppskriften, finne bærekraftige og organiske kilder for alle ingrediensene og perfeksjonere et unikt emballasjesystem som holder den fersk i opptil 2 år i pantryet ditt.

Hvis det ikke er hjemmelaget beinbuljong, er det Kettle &Fire jeg drikker.

P.S. – Legg igjen noen kule modifikasjoner du prøver i kommentarene nedenfor. Eksperimenter bort!

• Er cøliaki reversibel?
• Chuckstek med sitronstekt blomkål