Hjemmelavet knoglebouillon kan hjælpe med at reparere din tarm og genoprette din sunde slimhinde. Ikke kun det, men knoglebouillon er fyldt med kollagen, gelatine, glycin og prolin (god artikel om deres fordele her).
Sidst men ikke mindst indeholder knoglebouillon også glutamin, et vigtigt brændstof til tarmceller, der kan hjælpe med at reparere en utæt tarm (undersøgelse). Jeg drikker 8-12 oz i et kaffekrus hver eneste morgen, og jeg har virkelig fundet ud af, at det hjælper, især når jeg forsøger at håndtere tung stress eller mangler søvn. Ikke kun det, men det var det eneste, der bragte mig tilbage til livet under min seneste kamp med maveinfluenza...
I dette indlæg vil jeg vise dig, hvordan du laver en grundlæggende oksebensbouillon for at hjælpe dig med at helbrede din tarm (og hvad du skal gøre, hvis du ikke vil lave den derhjemme) .
Find en kilde til dine oksekødsknogler. Jeg blander typisk to typer okseben, når jeg laver bone bouillon. Jeg bruger “Beef Marrow Bones” som disse fra U.S. Wellness Meats:
For de bedste helbredende virkninger, find en kilde, der bruger certificerede græsfodrede køer. (For ekstra kredit, tag nogle knoer for at smide i puljen).
Du kan købe knogler og knoer fra en kilde som U.S. Wellness Meats eller din lokale slagter. Lokale landmænd, der opdrætter græsfodrede køer, vil også være i stand til at fortælle dig, hvilken slagter de typisk tager deres køer til, og du kan hente det derfra.
Jeg kan godt lide at lave oksebensbouillon i en slow cooker, som passer til omkring 5 pund ben. Så jeg bruger omkring 2,5 pund "marvben" og 2,5 pund "oksekødssuppeben".
Tilføj alle 5 pund knogler i en langsom komfur.
Glem ikke at tilføje enten et par skud æblecidereddike ELLER saften fra en citron. De giver syrer, der hjælper med at udvinde flere næringsstoffer fra knoglerne.
Fyld derefter slow cookeren med vand (helst filtreret) og sæt den i 24 timer ved lav varme.
VARMT TIP: Nogle gange kan lugten genere familie/venner/kæledyr (ha-ha). På det seneste har jeg faktisk sat dette ud i min garage for at lave mad, så jeg ikke behøver at fylde mit hus med duft af benbouillon (det er i øjeblikket vinter i Michigan).
Efter at knoglerne har kogt i 24 timer, kan du tilføje et par grøntsager for smag. Du vil ikke spise disse, så lad være med at skrælle dem eller skære stilkene af:
Indstil den derefter til yderligere 12 timer eller deromkring ... men timingen er helt op til dig. Jo længere du koger det på lavt niveau, jo mere vil knoglerne nedbrydes og frigive næringsstoffer til bouillonen.
Efter cirka 30 timer skal du kontrollere marvknoglerne for at sikre dig, at marven er faldet ud af knoglen. Nogle gange er jeg nødt til at plukke knoglerne ud med en tang og bruge en gaffel til at slå marven ud af midten.
Når knoglerne har kogt langsomt i 36 timer, skal du slukke for slowcookeren og lade den køle naturligt ned i et par timer. Så vil jeg normalt skumme de store ting af som grøntsager og give dem til hundene. Jeg har hørt, at du kan bruge kødet og grøntsagerne til at lave god suppe, men jeg har ikke prøvet det endnu.
Næste trin er at dræne bouillonen gennem en mesh dørslag som denne:
Det er vigtigt at stille spørgsmålet:hvordan skal jeg opbevare denne bouillon?
Jeg har hørt blandet information om, hvor længe oksebensbouillon holder sig i køleskabet, så jeg har holdt mig til en uge eller deromkring. Husk det, når du opbevarer det. Jeg kan godt lide at drikke omkring 8-12 oz hver morgen, så jeg har brug for omkring 70 ounce for at holde mig 7 dage.
Glasopbevaring er altid en bedre vej at gå end plastik ... men når du dræner bouillonen gennem dørslaget, vil du gerne hælde den direkte i den beholder, du vælger. Jeg kan godt lide at opbevare mine i glasmureglas som disse:
Frys det, du ikke bruger, og prøv at drikke noget hver dag.
Det er også en god fond at lave mad med. God fornøjelse!
Der er et par grunde til, at du måske ikke ønsker at lave bouillon derhjemme:
Alle disse situationer har også været gældende for mig på et eller andet tidspunkt.
Benbouillon var førhen udelukkende hjemmelavet – men det sidste år er salget af pakket bouillon skudt i vejret.
Dette er godt og skidt – godt, fordi det betyder, at denne kraftfulde mad er mere tilgængelig end nogensinde. Men den dårlige nyhed er, at ikke alle pakkede knoglebouillon kan sammenlignes med hjemmelavede.
(Et godt trick er at tjekke proteinindholdet i enhver knoglebouillon, du overvejer at købe – almindelig bouillon har lidt eller intet protein – en ægte knoglebouillon har meget mere protein pr. portion!)
Vi har prøvet en masse knoglebouillon, og det eneste mærke, vi anbefaler nu, er Kettle &Fire.
Her er grunden:
Folkene hos Kettle &Fire brugte mere end et år på at tilpasse deres opskrift, finde bæredygtige og økologiske kilder til alle ingredienserne og perfektionere et unikt emballagesystem, der holder den frisk i op til 2 år i dit spisekammer.
Hvis det ikke er hjemmelavet bone bouillon, er Kettle &Fire det, jeg drikker.
P.S. - Efterlad alle fede ændringer, du prøver, i kommentarerne nedenfor. Eksperimenter væk!
Sådan forebygger man progression af arthritis
Slidgigt, almindeligvis omtalt som slidgigt, er den mest almindelige form for gigt, der rammer over 30 millioner amerikanere. Personer diagnosticeret med slidgigt bekymrer sig ofte om sygdommens progr
Oversigt over den vasovagale refleks
Begynder du nogensinde at svede og føle, at du vil besvime under en afføring, eller føler du dig besvimet ved synet af blod? Det er muligt, at din vagusnerve forårsager denne fornemmelse og udløser di
Sellerijuice:Good for Our Gut eller 'Gotta Go'?
Som diætist kan det føles som et helt job i sig selv at holde sig på forkant med de nyeste mad- og kosttrends. Der er konstant nye og stadig mere bizarre diæter, udrensninger og detox-programmer, der
