Kako napraviti hranjivu juhu od goveđih kostiju za izliječenje crijeva

Domaća juha od kostiju može vam pomoći popraviti crijeva i obnoviti zdravu sluznicu. I ne samo to, juha od kostiju je puna kolagena, želatine, glicina i prolina (odličan članak o njihovim prednostima ovdje).

Posljednje, ali ne i najmanje važno, juha od kostiju također sadrži glutamin, važno gorivo za crijevne stanice koje može pomoći popraviti crijeva koja propuštaju (istraživanje). Popijem 8-12 oz u šalici kave svako jutro i otkrio sam da stvarno pomaže, pogotovo kada pokušavam upravljati teškim stresom ili ponestajem sna. I ne samo to, nego je to bila jedina stvar koja me vratila u život tijekom moje posljednje borbe sa želučanom gripom...

U ovom postu ću vam pokazati kako napraviti osnovnu juhu od goveđih kostiju koja će vam pomoći da izliječite crijeva (i što učiniti ako je ne želite kuhati kod kuće) .

Juha od goveđe kosti 1. korak:

Pronađite izvor za svoje goveđe kosti. Obično miješam dvije vrste goveđih kostiju kada pravim juhu od kostiju. Koristim "Goveđa srž kosti" poput ovih iz US Wellness Meats:

Za najbolje ljekovite učinke pronađite izvor koji koristi certificirane krave hranjene travom. (Za dodatnu zaslugu, zgrabite zglob da ga također bacite u lonac).

Kosti i zglob možete kupiti od izvora kao što je US Wellness Meats ili vaš lokalni mesar. Lokalni farmeri koji uzgajaju krave koje se hrane travom također će vam moći reći kojem mesaru obično vode svoje krave i od tamo ih možete nabaviti.

Volim kuhati juhu od goveđih kostiju u laganom kuhaču, u koju stane oko 5 kilograma kostiju. Dakle, koristim oko 2,5 funte "kosti srži"  i 2,5 funte "kosti od goveđe juhe".

Juha od goveđe kosti, 2. korak:

Dodajte svih 5 funti kostiju u spori štednjak.

Ne zaboravite dodati ili nekoliko čašica jabučnog octa ILI sok od jednog limuna. Daju kiseline koje pomažu izvući više hranjivih tvari iz kostiju.

Zatim napunite sporo kuhalo vodom (po mogućnosti filtriranom) i stavite je 24 sata na laganu vatru.

VRUĆI SAVJET: Ponekad miris može smetati obitelji/prijateljima/kućnim ljubimcima (ha-ha). U posljednje vrijeme ovo sam zapravo stavio u svoju garažu da kuham kako ne bih morao puniti svoju kuću mirisom juhe od kostiju (trenutačno je zima u Michiganu).

Juha od goveđe kosti, 3. korak:

Nakon što su se kosti kuhale 24 sata, možete dodati nekoliko povrća za okus. Nećete ih jesti, stoga se nemojte truditi guliti ih ili odrezati peteljke:

• Mrkva
• Stabljike celera
• Slatki luk
• 2 žlice peršina
• 2 žlice morske soli
• 2 žlice crnog papra

Zatim ga postavite na još 12 sati... ali vrijeme u potpunosti ovisi o vama. Što ga dulje kuhate na laganoj vatri, to će se kosti više razbiti i otpuštati hranjive tvari u juhu.

Juha od goveđe kosti, 4. korak:

Nakon otprilike 30 sati provjerite kosti srži kako biste bili sigurni da je srž ispala iz kosti. Ponekad moram hvatati kosti hvataljkama i vilicom izbiti srž iz središta.

Juha od goveđe kosti, 5. korak:

Nakon što su se kosti polako kuhale 36 sati, isključite spor kuhalo i pustite da se prirodno hladi nekoliko sati. Tada obično skinem velike stvari poput povrća i dam ih psima. Čuo sam da od mesa i povrća možete napraviti dobru juhu, ali još nisam probao.

Sljedeći korak je ocijediti juhu kroz mrežasto cjedilo poput ovog:

Važno je postaviti pitanje:kako ću pohraniti ovu juhu?

Čuo sam mješovite informacije o tome koliko dugo juha od goveđih kostiju stoji u hladnjaku, pa sam se držao tjedan dana ili nešto. Imajte to na umu kada ga pohranjujete. Volim popiti oko 8-12 oz svako jutro, tako da mi treba oko 70 unci da mi traje 7 dana.

Stakleno pohranjivanje uvijek je bolji način od plastike… ali dok juhu cijedite kroz cjedilo, poželjet ćete je uliti točno u posudu koju odaberete. Ja svoje volim čuvati u staklenim staklenkama poput ovih:

Zamrznite ono što ne koristite i pokušajte ga popiti svaki dan.

Također je odličan temeljac za kuhanje. Uživajte!

Što učiniti ako ne možete napraviti vlastitu juhu od kostiju

Postoji nekoliko razloga zašto možda ne želite kuhati juhu kod kuće:

• Nemate lak pristup visokokvalitetnim kostima
• Nemate pristup kuhinji ili alatima koji će vam trebati
• Stvarno ste zauzeti i jednostavno nemate vremena stalno kuhati juhu

Sve te situacije su se u jednom ili drugom trenutku također odnosile na mene.

Nekada je juha od kostiju bila isključivo domaća – no u posljednjih godinu dana prodaja pakiranih juha je naglo porasla.

Ovo je dobro i loše – dobro jer znači da je ova moćna hrana pristupačnija nego ikad. Ali loša novost je da nisu sve pakirane juhe od kostiju usporedive s domaćim.

(Dobar je trik provjeriti sadržaj proteina u bilo kojoj juhi od kostiju koju razmišljate o kupnji – obična juha ima malo ili nimalo proteina – prava juha od kostiju ima mnogo više proteina po obroku!)

Probali smo puno juha od kostiju, a jedina marka koju sada preporučujemo je Kettle &Fire.

Evo zašto:

• Napravljen je od 100% goveđih kostiju i povrća hranjenih travom (i nikada nije smrznuto)
• Ima iznimno velike količine kolagena, glicina i aminokiselina koje poboljšavaju probavu
• Polagano se dinsta kako bi se proteini i hranjivi sastojci izvukli iz kostiju (kao da to radim kod kuće)
• Postojan na polici (u sigurnom, netoksičnom pakiranju) tako da ga mogu držati u svojoj smočnici, putovati s njim i uvijek ga imati pri ruci
• Zapravo ima jako dobar okus

Ljudi iz Kettle &Fire proveli su više od godinu dana prilagođavajući svoj recept, pronalazeći održive i organske izvore za sve sastojke i usavršavajući jedinstveni sustav pakiranja koji ga održava svježim do 2 godine u vašoj smočnici.

Ako nije domaća juha od kostiju, Kettle &Fire je ono što pijem.

p.s. – Ostavite sve cool modifikacije koje isprobate u komentarima ispod. Eksperimentirajte!

• Je li celijakija reverzibilna?
• Chuck pečenka s pečenom cvjetačem s limunom