Шоколадное печенье с кусочками муки и орехов для здоровья кишечника

Нет ничего подобного… теплое, тягучее, шоколадное печенье, только что из печи.

(Эй, нет ничего плохого в том, чтобы иногда полакомиться печеньем! В конце концов, вкусная еда — одно из величайших удовольствий в жизни.)

Даже если вы придерживаетесь здорового кишечника и беззерновой диеты, такой как SCD или палео, вам не нужно время от времени отказываться от печенья.

Но вот проблема:многие беззерновые рецепты, полезные для кишечника, основаны на способе слишком много одного ингредиента, который может сдерживать вас от исцеления:ореховой муки.

Проблема с ореховой мукой

В большинстве рецептов беззерновой выпечки используется ореховая мука, такая как миндальная, вместо традиционной пшеничной муки или безглютеновой муки, такой как рис.

Но ореховая мука может быть очень трудной для переваривания людьми с нарушенным кишечником. Они вызывают проблемы у стольких людей, что мы называем орехи одним из «четырех всадников ВСС».

Ореховая мука также богата жирами Омега-6. Для оптимального здоровья жиры Омега-3 и -6 должны быть сбалансированы в организме. Если вы едите много жиров, богатых омега-3, например дикую рыбу, это может не быть проблемой для вас. Но большинство людей потребляют гораздо больше омега-6, чем омега-3.

(Подробнее о полезных жирах см. здесь.)

Если вы пробовали другую беззерновую выпечку и не переносили ее хорошо, это могло быть из-за ореховой муки. И если вы едите много ореховой муки и не видите прогресса в лечении кишечника, вы можете подумать о том, чтобы сократить ее потребление.

Введите кокосовую муку

Кокосовая мука — моя любимая мука без орехов и злаков для выпечки. Он не содержит глютена, не содержит злаков и хорошо переносится большинством людей.

Если вы не переносите ореховую муку или просто хотите перестать есть так много ореховой муки, кокосовая мука может стать вашим новым выбором.

Однако кокосовая мука очень впитывающая — она похожа на губку и впитает много жидкости. По этой причине кокосовая мука заработала репутацию трудно поддающейся обработке и сушки.

Хотя верно то, что выпечка из ореховой муки обычно более влажная, чем выпечка из кокосовой муки, вы все равно можете испечь отличное печенье с кокосовой мукой (я съел МНОГО печенья, которое доказывает это!).

Доверяйте своей интуиции, когда выпекаете с кокосовой мукой — если тесто для печенья слишком сухое, вы всегда можете разбавить его, добавив немного жидкости или жира.

Поговорим о шоколаде

В SCD Lifestyle мы стремимся найти индивидуальную диету, которая работает для вас. .

Это означает, что некоторые члены нашего сообщества едят шоколад, а другие его избегают.

Если вы строго следуете специальной углеводной диете, шоколад считается незаконным. (Кэроб также запрещен при SCD, но это может быть нормально, если вы следуете AIP или другой диете для лечения кишечника.)

Если вы включаете шоколад, выберите высококачественный темный или полусладкий шоколад. Я использую безаллергенные шоколадные чипсы Enjoy Life.

Для тех, кто избегает шоколада, есть другие варианты:сухофрукты, такие как изюм, несладкая кокосовая стружка или чипсы из рожкового дерева. Если вы переносите орехи, вы также можете добавить в тесто немного измельченных орехов.

Или вы можете сделать, как я иногда делаю, добавить немного корицы и вообще отказаться от чипсов!

Помните, что вы хозяин своей диеты. Сделайте замены, как вам нужно, чтобы удовлетворить ваше собственное тело. Я включил заменители и предложения в рецепт в качестве отправной точки.

(Вы застряли на строгой диете и не можете ввести больше продуктов? Это может быть признаком повышенной кишечной проницаемости .)

Один для меня сейчас, один для меня позже

Как и в случае с ЛЮБОЙ едой, печенье — даже полезное для кишечника — следует есть в умеренных количествах. Кроме того, это печенье лучше всего свежее из духовки. Поэтому я рекомендую разделить тесто на порции и заморозить.

Когда тесто будет собрано, слепите шарики (сформировав руками круглые шарики, вы получите очень красивое печенье). Заморозьте на противне в течение 30 минут, затем переложите замороженные шарики из теста в герметичный контейнер и оставьте в замороженном виде, чтобы получить горячее свежее печенье в любое время.

Этот рецепт полезного печенья для кишечника — это тот, который я использую, когда у меня есть тяга к печенью. Хотите ли вы испытать удовольствие от выпечки вместе с детьми или просто хотите особенный полдник, я надеюсь, вам понравится.

Печенье с шоколадной крошкой без орехов и муки Healthy Gut

Ингредиенты:

• ½ стакана кокосовой муки
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки корицы (больше по вкусу)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (без глютена)
• 1/3 стакана кокосового сахара ИЛИ кленового сиропа (на ваш вкус)
• 3 яйца
• 1/3 стакана кокосового масла или высококачественного сливочного масла, растопленного
• ½ стакана шоколадной стружки, кокосовой стружки, изюма или других добавок

Как добраться:

Смешайте кокосовую муку, пищевую соду, соль, корицу и кокосовый сахар (если используете — если используете кленовый сироп, добавьте его с другими влажными ингредиентами) в миске среднего размера. Смешайте, чтобы включить. Затем добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, чтобы сформировать тесто. Добавьте шоколадную стружку или другую смесь и перемешайте.

Сформируйте из теста шарики среднего размера (например, мячик для пинг-понга). Немедленно заморозьте или испеките.

Чтобы испечь, разогрейте духовку до 350 ° F и выпекайте в течение 12-16 минут или пока низ печенья не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть в течение 10 минут перед едой.

P.S. Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам комментарий и расскажите, как это получилось у вас.

• Волчанка:как отключить аутоиммунный процесс и вылечиться естественным путем
• Как избавиться от синдрома беспокойных ног естественным путем