Biscoitos de chocolate saudáveis ​​sem farinha de nozes

Não há nada igual... biscoitos de chocolate quentinhos e pegajosos, recém-saídos do forno.

(Ei, não há nada de errado em querer saborear um biscoito às vezes! Afinal, comida deliciosa é um dos maiores prazeres da vida.)

Mesmo se você estiver seguindo uma dieta saudável, sem grãos, como SCD ou paleo, você não deve desistir do biscoito ocasional.

Mas aqui está o problema:muitas receitas saudáveis ​​e sem grãos dependem de maneira demais em um ingrediente que pode estar impedindo a cura:farinha de nozes.

O problema das farinhas de nozes

A maioria das receitas de panificação sem grãos usa farinhas de nozes como amêndoas como um substituto para farinha de trigo tradicional ou farinhas sem glúten como arroz.

Mas, as farinhas de nozes podem ser muito difíceis de digerir para aqueles com um intestino comprometido. Eles causam problemas para tantas pessoas que chamamos de loucos um dos “4 Cavaleiros da SCD”.

As farinhas de nozes também são ricas em gorduras ômega-6. Para uma saúde ideal, as gorduras ômega-3 e -6 precisam ser equilibradas no corpo. Se você está comendo muitas gorduras ricas em ômega-3, como peixes selvagens, isso pode não ser um problema para você. Mas a maioria das pessoas come muito mais ômega-6 do que ômega-3.

(Para saber mais sobre gorduras saudáveis, confira isso.)

Se você experimentou outros produtos de panificação sem grãos e não os tolerou bem, pode ser por causa das farinhas de nozes. E se você está comendo muita farinha de nozes e não vê progresso na cura do seu intestino, considere reduzir.

Insira a Farinha de Coco

A farinha de coco é a minha farinha favorita sem nozes e sem grãos para assar. É sem glúten, sem grãos e bem tolerado pela maioria das pessoas.

Se você não tolera farinha de nozes, ou apenas quer parar de comer tanta farinha de nozes, a farinha de coco pode ser sua nova opção.

A farinha de coco é muito absorvente – é como uma esponja e suga muito líquido. Por esta razão, a farinha de coco desenvolveu uma reputação de ser difícil de trabalhar e secar.

Embora seja verdade que um bolo de farinha de nozes geralmente é mais úmido do que um bolo de farinha de coco, você ainda pode fazer um ótimo biscoito com farinha de coco (comi MUITOS biscoitos que provam isso!).

Confie na sua intuição quando estiver assando com farinha de coco – se sua massa de biscoito estiver muito seca, você sempre pode diluí-la com um pouco mais de líquido ou gordura.

Vamos falar sobre chocolate

Na SCD Lifestyle, nosso objetivo é encontrar a dieta personalizada que funciona para você .

Isso significa que alguns membros de nossa comunidade comem chocolate, enquanto outros o evitam.

Se você segue estritamente a Dieta Específica de Carboidratos, o chocolate é considerado ilegal. (A alfarroba também é ilegal no SCD – mas pode ser bom se você estiver seguindo AIP ou outra dieta de cura intestinal.)

Se você estiver incluindo chocolate, escolha um chocolate meio amargo ou meio amargo de alta qualidade. Eu uso gotas de chocolate sem alérgenos Enjoy Life.

Para aqueles que evitam chocolate, algumas outras opções são frutas secas, como passas, coco em flocos sem açúcar ou chips de alfarroba. Se você tolerar nozes, você também pode adicionar algumas nozes picadas à massa.

Ou você pode fazer como eu às vezes faço e adicionar um pouco de canela extra e pular as batatas fritas completamente!

Lembre-se, você é o chefe de sua própria dieta. Faça substituições conforme necessário para se adequar ao seu próprio corpo. Incluí substitutos e sugestões na receita como ponto de partida.

(Você está preso em uma dieta restrita, incapaz de introduzir mais alimentos? Isso pode ser um sinal de intestino permeável .)

Um para mim agora, um para mim depois

Como com QUALQUER alimento, os biscoitos – mesmo os saudáveis ​​– devem ser consumidos com moderação. Além disso, esses biscoitos são melhores frescos do forno. É por isso que recomendo porcionar e congelar a massa.

Quando a massa estiver montada, faça bolinhas (formar bolinhas redondas com a mão resultará nos biscoitos mais bonitos). Congele na assadeira por 30 minutos, depois transfira as bolas de massa congeladas para um recipiente hermético e mantenha-as congeladas para um biscoito quente e fresco a qualquer momento.

Esta receita saudável de biscoito intestinal é a que uso quando tenho vontade de biscoito. Se você quer experimentar a alegria de cozinhar com seus filhos, ou apenas quer um lanche da tarde especial, espero que goste.

Biscoitos de chocolate saudáveis ​​sem farinha de nozes

Ingredientes:

• ½ xícara de farinha de coco
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela (mais a gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (sem glúten)
• 1/3 xícara de açúcar de coco OU xarope de bordo (sua preferência)
• 3 ovos
• 1/3 xícara de óleo de coco ou manteiga de alta qualidade, derretida
• ½ xícara de gotas de chocolate, coco, passas ou outro suplemento

Direções:

Combine farinha de coco, bicarbonato de sódio, sal, canela e açúcar de coco (se estiver usando - se estiver usando xarope de bordo, adicione-o com os outros ingredientes molhados) em uma tigela média. Misture para incorporar. Em seguida, adicione os ingredientes molhados e mexa para formar uma massa. Adicione as gotas de chocolate ou outra mistura e mexa para combinar.

Molde a massa em bolas de tamanho médio (como uma bola de pingue-pongue). Congele ou asse imediatamente.

Para assar, pré-aqueça o forno a 350 ° F e asse por 12-16 minutos, ou até que o fundo do biscoito esteja dourado. Deixe esfriar por 10 minutos antes de comer.

P.S. Você experimentou essa receita? Deixe-nos um comentário e conte-nos como ficou para você.

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