No hay nada como eso... galletas con chispas de chocolate calientes y pegajosas recién salidas del horno.
(¡Oye, no hay nada de malo en querer disfrutar de una galleta de vez en cuando! Después de todo, la comida deliciosa es uno de los mayores placeres de la vida).
Incluso si está siguiendo una dieta intestinal saludable y sin granos como SCD o paleo, no debería tener que renunciar a una galleta ocasional.
Pero aquí está el problema:muchas recetas saludables para el intestino y sin granos se basan en manera demasiado en un ingrediente que puede estar frenando su curación:harina de nuez.
La mayoría de las recetas para hornear sin granos usan harinas de nueces como la almendra como reemplazo de la harina de trigo tradicional o harinas sin gluten como el arroz.
Pero, las harinas de nueces pueden ser realmente difíciles de digerir para aquellos con un intestino comprometido. Causan problemas a tantas personas que llamamos locos a uno de los "4 jinetes de SCD".
Las harinas de frutos secos también tienen un alto contenido de grasas Omega-6. Para una salud óptima, las grasas Omega-3 y -6 deben estar equilibradas en el cuerpo. Si está comiendo muchas grasas ricas en Omega-3, como pescado capturado en la naturaleza, esto puede no ser un problema para usted. Pero la mayoría de la gente come mucho más Omega-6 que Omega-3.
(Para obtener más información sobre las grasas saludables, consulta esto).
Si ha probado otros productos horneados sin cereales y no los ha tolerado bien, podría deberse a las harinas de frutos secos. Y si está comiendo mucha harina de nuez y no ve progreso en la curación de su intestino, es posible que desee considerar reducirla.
La harina de coco es mi harina favorita sin nueces y sin granos para hornear. No contiene gluten, no contiene granos y la mayoría de las personas lo tolera bien.
Si no tolera la harina de nuez, o simplemente quiere dejar de comer tanta harina de nuez, la harina de coco podría ser su nueva opción.
Sin embargo, la harina de coco es muy absorbente:es como una esponja y absorberá mucho líquido. Por esta razón, la harina de coco se ha ganado la reputación de ser difícil de trabajar y secar.
Si bien es cierto que un producto horneado con harina de nuez suele ser más húmedo que un producto horneado con harina de coco, aún puede hacer una gran galleta con harina de coco (¡he comido MUCHAS galletas que lo prueban!).
Confíe en su intuición cuando esté horneando con harina de coco:si su masa para galletas está demasiado seca, siempre puede diluirla con un poco más de líquido o grasa.
En SCD Lifestyle, nuestro objetivo es encontrar la dieta personalizada que funciona para usted .
Eso significa que algunos miembros de nuestra comunidad comen chocolate, mientras que otros lo evitan.
Si sigue estrictamente la dieta de carbohidratos específicos, el chocolate se considera ilegal. (La algarroba también es ilegal en SCD, pero puede estar bien si está siguiendo AIP u otra dieta de curación intestinal).
Si incluye chocolate, elija un chocolate oscuro o semidulce de alta calidad. Uso chips de chocolate aptos para alérgenos Enjoy Life.
Para aquellos que evitan el chocolate, algunas otras opciones son las frutas secas como las pasas, el coco en hojuelas sin azúcar o las chispas de algarroba. Si tolera las nueces, también puede agregar algunas nueces picadas a la masa.
¡O puede hacer lo que hago a veces y agregar un poco de canela extra y omitir las papas fritas por completo!
Recuerde, usted es el jefe de su propia dieta. Haga las sustituciones que necesite para adaptarse a su propio cuerpo. He incluido sustitutos y sugerencias en la receta como punto de partida.
(¿Está atrapado en una dieta restringida, incapaz de introducir más alimentos? Eso puede ser un signo de intestino permeable .)
Al igual que con CUALQUIER alimento, las galletas, incluso las saludables para el intestino, deben consumirse con moderación. Además, estas galletas son mejores recién salidas del horno. Por eso recomiendo porcionar y congelar la masa.
Una vez que la masa esté ensamblada, haga bolas (formar bolas redondas con la mano dará como resultado las galletas más bonitas). Congele en una bandeja para hornear galletas durante 30 minutos, luego transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente hermético y manténgalas congeladas para obtener una galleta fresca y caliente en cualquier momento.
Esta receta de galletas intestinales saludables es la que uso cuando tengo un antojo de galletas. Ya sea que desee experimentar la alegría de hornear con sus hijos, o simplemente desee un refrigerio especial para la tarde, espero que lo disfrute.
Galletas de chispas de chocolate sin harina de frutos secos saludables
Ingredientes:
Direcciones:
Combine la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar de coco (si usa, si usa jarabe de arce, agréguelo con los otros ingredientes húmedos) en un tazón mediano. Mezclar para incorporar. Luego, agregue los ingredientes húmedos y revuelva para formar una masa. Agregue chispas de chocolate u otra mezcla y revuelva para combinar.
Forme la masa en bolas de tamaño mediano (como una pelota de ping-pong). Congele u hornee inmediatamente.
Para hornear, precaliente el horno a 350°F y hornee durante 12-16 minutos, o hasta que la base de la galleta esté dorada. Deje enfriar durante 10 minutos antes de comer.
PD ¿Trató esta receta? Déjanos un comentario y cuéntanos cómo te resultó.
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